كيفية تعرق الخضروات
تم التحديث في 23 أبريل 2019
الكثير من العظماءالحساء والصلصات واليخنات والطهي البطيءأبدأ بتحضير بعض الخضروات العطرية المجففة. في بعض الأحيان، عندما لا أكون متأكدة مما يجب طهيه، أبدأ في تحضير بعض الخضروات. تمنحني الدقائق القليلة التي يستغرقها الأمر الوقت الكافي لصياغة خطواتي التالية. مجرد رائحة الخضروات المنبعثة من المطبخ كافية لإلهامي، وإطعام رفاقي في العشاء، وترك جيراني يتساءلون.ماذا يأكلون الليلة؟
تعرق الخضروات هي تقنية تستخدم حرارة لطيفة لتليين الخضروات واستخراج نكهاتها بلطف.الفكرة ليست تحميرها أو تكرملهابدلاً من ذلك، يجب أن تمتزج الروائح اللطيفة من الخضروات مع بقية الطبق دون أن تهيمن عليه.
غالبًا ما يتم هرس الخضروات المجففة أو عصرها في منخل لتصبح جزءًا من الحساء أو الصلصة. وفي أطباق أخرى، تُترك الخضروات سليمة. يمكنك أيضًا هرس بعض الخضروات المفرومة ناعمًا ثم تركها تبرد قليلاً قبل إضافتها إلى رغيف اللحم أو كعك السمك. يوضح عرض الشرائح هذا كيفية تنفيذ هذه الخطوة المهمة للغاية المتمثلة في هرس الخضروات.
