كيفية التخلص من زيت الطهي والدهون دون إحداث فوضى كبيرة

كان أحد أصدقائي في الكلية ـ ولندعوه "جوش" لأن هذا هو اسمه الحقيقي ـ يرمي شحم الخنزير المقدد بطريقة مضحكة. فقد استأجر الطابق الثاني من منزل تسكنه أسرتان، وكان هذا هو الزينة الوحيدة لتقاطع طريقين ريفيين صغيرين ولكنهما خطيران. وكانت كل نافذة من نوافذ الطابق الثاني تطل على نوع من الكورنيش يمتد بطول أحد جانبي المنزل، مع مجرى على حافته لتصريف مياه الأمطار. وكلما انتهى من طهي دفعة من لحم الخنزير المقدد، كان يمشي إلى نافذة تطل على الكورنيش ويلقي الشحم.

في المرة الأولى التي رأيت فيها هذا، أعتقد أنني كنت مصدومًا للغاية لدرجة أنني لم أستطع أن أقول أي شيء. ولكن في كل مرة بعد ذلك، كنت أقول (أو أصرخ، في الحقيقة): "جوش! لماذا ترمي شحم الخنزير المقدد من النافذة؟" وكان دائمًا يصرخ بنفس الشيء: "هل تريد مني أن أسكبه في النافذة؟"بالُوعَة"؟"

بالطبع، كان جوش على حق بطريقته الغريبة. لا ينبغي لك مطلقًا أن تسكب أي نوع من أنواع الشحوم في البالوعة في منزلك. ولكن، بالطبع، كان جوش مخطئًا تمامًا بطريقته الغريبة. ما لم تكن تدافع عن قلعة محاصرة من جيش غازٍ، فلا ينبغي لك مطلقًا أن تسكب الشحوم من نافذتك أيضًا. لا تكن مثل جوش. دعنا نتحدث عن كيفية التخلص من الشحوم بشكل صحيح.

لماذا لا يجب عليك إلقاء زيت الطهي في البالوعة

يجب أن تكون قد رأيتتقارير اخباريةو الحملات الصحة العامةإننا نحذر من الوحش الذي يقبع تحت شوارع العديد من المدن، والذي ينمو بشكل مطرد في مجاري الصرف الصحي الخاصة بها يوما بعد يوم. ويطلق عليه العديد من الأسماء ــ "مقزز"، "مثير للاشمئزاز"، "مقزز حقا"، "أفضل ألا أفكر في هذا الأمر"، "مخيف للغاية" ــ ولكنه يُعرف عادة باسم "جبل الدهون"، وهو عبارة عن تكتل ضخم من النفايات غير القابلة للتحلل البيولوجي الممزوجة بالدهون والزيوت.

إن علم الكتل الدهنية لم يستقر بعد، ولكن النظرية العملية هي أن الدهون المستخدمة في الطهي في نظام الصرف الصحي تخضع لعملية تسمى التصبين، والتي تعني في الأساس أن الأحماض الدهنية الحرة في مياه الصرف الصحي تتفاعل مع الأملاح القلوية لإنتاج مادة صلبة هي في الأساس صابون. ويتكون صابون الكتل الدهنية من سقالة مصنوعة من مناديل مبللة، والتي لا ينبغي، بغض النظر عما يقوله المصنعون، التخلص منها في المرحاض.

إذا كنت، مثلي، تركت قطعة الصابون الصغيرة الأخيرة على مصرف الدش، معتقدًا أنها ستذوب في النهاية وتُغسل بعيدًا، فقط لتظل محبطًا لأسابيع حتى تتخلص من هذا الشيء اللعين، إذن سيكون لديك فكرة عن مدى تأثير قطع الصابون بحجم الحوت على نظام الصرف الصحي.

بالطبع، تشكل كتلة الدهون مشكلة على مستوى المدينة ولها أصول على مستوى المدينة، وقد تظن أن ربع كوب من دهن لحم الخنزير المقدد الذي تسكبه في حوضك لا يمكن أن يحدث فرقًا مقارنة بإنتاج المطابخ التجارية والمصنعين الصناعيين. ومع ذلك، هناك سبب آخر أكثر شخصية لتجنب إلقاء زيت القلي في البالوعة: ستؤدي الدهون المستخدمة في الطهي أيضًا إلى إفساد بالوعات الصرف الخاصة بك، مما قد يؤدي إلى انسدادات لا يمكن إصلاحها إلا من خلال مكالمة باهظة الثمن إلى السباك.

كيفية توفير زيت الطهي والشحوم لإعادة استخدامها

إذن، لقد قمت بطهي شيء ما -، أ، قطيع من، فوضى من—وهناك الكثير من الشحم المستعمل على يديك وفي المقلاة. ماذا يجب أن تفعل؟

أول شيء يجب مراعاته هو ما إذا كان الشحم قابلاً لإعادة الاستخدام، وما إذا كنت ترغب في إعادة استخدامه. يتمتع الطهاة المختلفون بقدر مختلف من التحمل لكمية الجهد الذي يرغبون في بذله لتوفير بضعة دولارات، لكنني شخصيًا أوفر أكبر قدر ممكن من الدهون القابلة لإعادة الاستخدام.

زيت ليجب إعادة استخدامها بالتأكيد. كتب كينجي مقالاً منذ بضع سنوات حوللذا أوصيك بالتحقق من ذلك أولاً.

بالنسبة للدهون الأخرى المستخدمة في الطهي، استخدم أفضل تقدير لديك. يجب أن تأخذ في الاعتبار أمرين: مدى سخونة الزيت أثناء الطهي، وما إذا كان لديك خطة لاستخدام الزيت المدخر.

الأول هو الأكثر أهمية، لأن تسخين الزيت بشكل زائد هو الطريقة الأكثر أمانًا لجعله غير صالح للاستخدام مرة أخرى. إذا كنت قد استخدمت الزيت للتحمير، فستحتاج إلى التخلص منه، لأنه سيفقد مذاقه.من ناحية أخرى، إذا تم استخدام زيتك لصنع دفعة منتمسك به! يمكن أن يكون هذا الزيت العطري إضافة رائعة لـأو يتم استحلابها في.

أو ربما استخدمت القليل من الزيت النباتي لتحمير أفخاذ الدجاج أو أرجل البط، للحصول على لون جيد على الجلد ولتكوين طبقة جيدة للصلصة أو قاعدة للطهي. الشحم المتبقي في المقلاة - من كل من زيت الطهي ودهن الدواجن المذاب - ليس جيدًا فقط للاحتفاظ به لاحقًا (إذا كنت لا تستخدمه على الفور في الوصفة، لطهي الميربويه أو ما شابه ذلك) ولكنه أيضًا مشبع بالنكهة. أفعل هذا لتجميع كمية كافية من الدهون ذات النكهة عندما أريد صنع.

معولحم الخنزير المقدد، عندما يطهى بشكل صحيح - أي لا يطهى أبدًا في درجات حرارة عالية للغاية، ولا يحترق - يمكن حفظ كل الدهون التي تخرج منه واستخدامها في استخدام لذيذ في المستقبل.، ربما؟

بغض النظر عن نوع الدهون التي تريد حفظها، فإن العملية هي نفسها: بعد تركها لتبرد قليلاً (ولكن ليس كثيراً حتى تبدأ في التصلب)، قم بإزالة أي جزيئات في الزيت عن طريق تصفيتها من خلال مصفاة ذات ثقوب دقيقة في وعاء مقاوم للحرارة. إذا كانت رملية أو متسخة بشكل خاص، قم بتغطية المصفاة بطبقة من القماش القطني أو مرشح القهوة.

يمكنك أيضًا استخدام الحيلة الرائعةتعتبر هذه الطريقة أكثر فائدة للكميات الكبيرة من الزيت المستخدمة في القلي العميق، وليس للكميات الصغيرة من دهون الطهي المستخدمة في التحمير.

كيفية التخلص من زيت الطهي والشحوم

هناك طريقة أخرى للقيام بذلك وهي صب الدهون في حاوية قابلة للغلق ولا بأس من التخلص منها. عادةً ما أحتفظ بالزجاجات البلاستيكية التي تُعبأ فيها العديد من زيوت الطهي، خصيصًا لهذا الغرض. صب الزيت في الحاوية، وأغلق الغطاء بإحكام، وألقه في سلة المهملات.

إذا كنت تستخدممن الجيد أن تقوم بتغليف الحاوية بإحكام بغلاف بلاستيكي قبل التخلص منها، حيث يبدو أن الزيت يجد طريقة للتسرب من تحت أغطية حاويات الأطعمة المعلبة. (لسوء الحظ، فإن التخلص من زيت الطهي المنزلي بشكل صحيح ليس صديقًا للبيئة.)

تشارك بعض عمليات الأغذية واسعة النطاق، مثل المطاعم أو قاعات الطعام في الكليات، في برامج إعادة تدوير الزيوت، حيث يتم ملء البراميل بزيت القلي المستعمل، ثم تلتقطه شركات إدارة النفايات ويستخدم في صنع الديزل الحيوي. إذا كنت على علاقة طيبة بأي من أصحاب الأعمال الذين يشاركون في هذا النوع من البرامج، فلن يضرك أن تسألهم عما إذا كان بإمكانك استخدام حاوية الزيت الخاصة بهم من وقت لآخر.

كيفية تنظيف تسرب الزيت في المنزل

إذا كنتيفعلإذا انسكب الزيت على سطح المطبخ أو على أرضية المطبخ، فإليك كيفية تنظيفه. اسكبي طبقة متساوية من الدقيق أو نشا الذرة أو صودا الخبز أو الملح على البقعة، واتركيها لبضع دقائق لتمتص الزيت، ثم امسحيها بممسحة أو منشفة ورقية. استخدمي إسفنجة أو قطعة قماش لمسح المنطقة بالخل الأبيض المقطر غير المخفف. الطبيعة الحمضية للخل تخترق الدهون، مما يترك لك سطحًا خاليًا من الشحوم. (لاحظي أن الخل يمكن أن يتلف بعض الأسطح، لذا بعد التنظيف بالخل، تأكدي من مسح الأرضية أو الطاولة بالماء العادي.)

مهما فعلت، فقط لا تغذي وحش الجبل الدهني.