يفضل بعض الناس تناول العشاء على طبق: كل عنصر في ركنه، ويتم تقديم الطبق بالكامل على طاولة طعام مع مجموعة كاملة من أدوات المائدة. أما البقية منا فيسعدون بتناول الطعام في وعاء: وهو النوع من الوجبات التي تحتاج إلى مزج جيد وربما يكون من الأفضل الاستمتاع بها من ركن الأريكة، مع إمكانية استخدام بطانية مريحة. وأنا من هؤلاء الأشخاص الذين يفضلون تناول الطعام في وعاء. وسارة فورتي، الكاتبة التي تقف وراء مدونة الطعام التي تبلغ من العمر ست سنواتالمطبخ المنبت، تشعر بالمثل. ومن هنا جاء كتاب الطبخ الذي ستصدره قريبًا، والذي تم إنشاؤه بالتعاون مع زوجها المصور هيو فورتي:وعاء وملعقة المطبخ المنبتة.
لا تقتصر وصفات الطعام التي يقدمها فورتي على السلطات: فهناك أطباق إفطار تحتوي على البيض والهليون الأخضر المضاف إليه الهريسة، واستخدامات لذيذة للحبوب مثل الكينوا والدخن، وأطباق أرز شهية مع سمك متبل بالصلصة الحارة وصلصة استوائية، وشوربات بألوان زاهية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحلويات البسيطة لإنهاء الطبق. إذا كنت ملتزمًا بطهي طعام طازج وخفيف ولم يعد لديك أي أفكار، فهذا هو المكان المناسب للبحث.
سألت فورتي قليلاً عن مصادر إلهامها - كتب الطبخ التي تحبها، وخاصة تلك التي تركز على صنع أشهى الأطباق النباتية. وإليك ما قالته.
كم عدد كتب الطبخ التي تملكها؟أمتلك حوالي ثلاثين كتابًا. وأقوم مرة واحدة كل عام تقريبًا بفرز الكتب التي لا أستخدمها كثيرًا والتبرع بها. أعلم أن بعض الأشخاص يحبون جمع كتب الطبخ، لكن القليل أفضل هنا. أحب الاحتفاظ بمكتبة صغيرة. إذا لم أتصفحها لمدة عام، فأنا أفضل أن يستخدمها شخص آخر.
ما الذي يجعل كتاب الطبخ عظيماً؟أحب الصور البسيطة والواضحة (ويفضل أن تكون صورة لأغلب الوصفات). ورق لطيف. غلاف متين. بصريًا، أحب أن يكون هناك شعور بالألفة في مطبخ الطاهي وكيفية طهيه.
أعتقد أن كتاب الطبخ الرائع يجب أن يبتعد عن الاتجاهات السائدة ويقدم أفكارًا بسيطة ويومية.أوتولينغيعلى سبيل المثال، فهو خالد ومعاصر بطريقته السحرية الخاصة.نايجل سلاترالكتب أيضًا. حتى لو قمت باستضافة حفل عشاء، فإن قائمة الطعام غير الرسمية تريح الناس، لذا فأنا لا أنجذب إلى أي شيء صعب. يجب أن يكون كتاب الطبخ الرائع قابلاً للاستخدام في ليالي الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع الطويلة على حد سواء. الوصفات واضحة ودقيقة - توقع سؤال محتمل دون الإسهاب.
ما هو أول كتاب طبخ ألهمك حقًا؟أول كتب الطبخ التي امتلكتها كانتكونتيسة حافية القدمينلا أزال أستخدم هذه الكتب! وصفات إينا لا تفشل أبدًا، وقد جعلتني هذه الكتب أصدق أنني أستطيع الطهي. أعلم أن هذه ليست الإجابة الأكثر جمالًا، لكنني جربت الكثير من وصفات شبكة فود نتورك، ورغم أن الوصفات ليست بالضرورة رائعة أو مبتكرة، إلا أنها عادة ما تكون عملية ويمكن الاعتماد عليها. لا أعرف ما إذا كانت "ملهمة" هي الكلمة الصحيحة هنا، لكن إينا ساعدتني في بناء ثقتي، وهو أمر ملهم بطريقته الخاصة.
ما هو كتاب الطبخ الأقل شهرة الذي تعتقد أنه يستحق المزيد من الحب؟إنه ليس كتاب طبخ بالضرورة، لكنني قرأتهنسبةلقد قرأت كتابًا من تأليف مايكل رولمان قبل بضع سنوات وشعرت أنه ساعد في فهم الكثير من أساسيات المطبخ. بقية العنوان هو "الرموز البسيطة وراء حرفة الطبخ اليومي". في الواقع، ربما يجب أن أقرأه مرة أخرى. إنه يشرح كيف يمكنك الانتقال من عجينة الخبز إلى البسكويت بنسب مختلفة من الدقيق والماء والزبدة. أو إذا كنت تعرف كيفية صنع غاناش الشوكولاتة، فيمكنك أيضًا صنع صلصة فادج الآيس كريم أو البودنج أو الموس. يستعرض بعض الأشياء الأساسية التي تعتمد على النسبة التي يمكن أن تضعك على مسارك الخاص.
ما هي كتب الطبخ التي تلجأ إليها لتعلم تقنيات جديدة؟قد يكون هذا موجهًا إلى حد كبير إلى الجمهور النباتي، ولكنني أعتقد أنديبورا ماديسونتغطي كتب الطبخ العديد من التقنيات الأساسية لطهي الخضروات. لا أمتلكها، لكنني استعرتهاكتاب الطبخ موزاوأشعر أن هناك بعض التقنيات الرائعة في هذا الكتاب أيضًا. الوصفات طويلة ومفصلة وتستغرق وقتًا أطول للانتهاء منها ولكنك تتعلم الكثير من خلالها.
إذا كان الطاهي الجديد سيشتري كتابين فقط عن طبخ الخضروات، فما الكتابان اللذان ستوصي بهما؟اثنان!؟ يمكنني أن أفكر في خمسة أعتقد أنها ضرورية. لقد ذكرت ديبوراه ماديسون أعلاه لذا سنعتبرها مغطاة. هايدي سوانسونطبخ طبيعي خارقوسوبر طبيعي كل يومأنا حقًا أحب كتب الطبخ من ديفيد ولويز من المدونةقصص المطبخ الأخضر(نباتي كل يومورحلات المطبخ الأخضر). كل هذه الكتب إبداعية وسهلة المتابعة حتى يتمكن الطهاة المبتدئين والأكثر خبرة من تقديرها.
ما هو الكتاب الذي تحب أن تقدمه كهدية؟لقد كنت أهدي مؤخراموعد ليلي فيلأن القلب وراء الكتاب جميل. إنها قصة مواعدة زوجك، وأشلي لديها وصفات شهية ومبدعة لكل موعد.طعام حقيقيإنه كتاب جميل حقًا لمحبي الصحة.طاولة الأقارببالنسبة لأولئك الذين يحبون القصص. بالنسبة للأشخاص الذين أعرفهم والذين يطبخون كثيرًا، فإن الجديدقارب وحوت وفرس البحربقلم رينيه إريكسون. الأمر يعتمد على الشخص بالكامل!
ما هي الكتب التي تلجأ إليها للحصول على الإلهام لحفل العشاء؟أعتقد أن هذا يعتمد على الضيوف. سأقوم دائمًا بتصفح الكتب حسبأوتولينغيوسوزان جوينلأن وصفاتهم دائمًا فريدة وجميلة. عادةً ما تستغرق وقتًا أطول في التحضير ولكنها تستحق ذلك ومن الممتع بالنسبة لي تجربة شيء جديد. الحلويات فيالتوت البريالكتب الطبخية لذيذة - أفضل أن يكون لدي مثل هذه الأشياء فقط عندما يكون هناك آخرون لمشاركتها معنا.
