حلوى لاتيه اليقطين هذه ستجعل الإيطاليين غاضبين للغاية

يستحضر هذا التيراميسو الكريمي النكهات الخريفية الحلوة والمرة لتوابل اليقطين.

تم النشر في 23 أكتوبر 2024

الأكل الجاد / روبي لوزانو

لماذا يعمل؟

إن دمج هريس اليقطين وتوابل الخريف الدافئة في خليط المسكربون وإقرانه مع أصابع السيدة المنقوعة بالقهوة يعيد خلق نكهات لاتيه توابل اليقطين الكلاسيكية.
إن إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط المسكربون يعطي الحشوة قوامًا خفيفًا وجيد التهوية.
إن تبريد الحلوى لمدة ثماني ساعات على الأقل يسمح لأصابع السيدة بأن تصبح طرية.

نحن نعلم أن هذه الوصفة لا بد أن تثير دهشة العين وبعض رسائل البريد الإلكتروني الغاضبة على الأقل من القراء الإيطاليين. وأنت تعرف ماذا؟ نحن لا نهتم. لأنه على الرغم من أن الفكرة قد تبدو مزعجة، إلا أنها ناجحة. هذا منطقي. حتى أننا نعتقد أنه عبقري قليلاً.

الأكل الجاد / روبي لوزانو

النظر في الأدلة:

التيراميسو هي واحدة من أعظم الحلويات على الإطلاق، مثالية تمامًا في الشكل والنكهة. لا يحتاج إلى تحسين.
ومع ذلك، فإن التيراميسو أيضًا يحتاج إلى تفسير. هذه المساحة من المسكربون الحلو المخفوق عبارة عن قائمة فارغة من النعيم الكريمي، جاهزة وراغبة في تناول نكهات جديدة (انظر: ماتشا تيراميسو، باندان تيراميسو، تشاي تيراميسو، وغيرها الكثير).
يعتبر Pumpkin Spice latte مشروب قهوة، مما يعني أنه يحتوي بالفعل على أحد مكونات التيراميسو الأصلية، لذلك لديناالتآزر.
يحتوي لاتيه اليقطين أيضًا على بهارات الخريف الدافئة التي ستكون بالتأكيد في المنزل في حلوى كريمية مليئة بالقهوة مثل التيراميسو.
لا يحتوي لاتيه اليقطين (في الأصل) على اليقطين، لكن كل من لديه عقل يعرف أن إضافة اليقطين إليه يجعله أفضل. (.)
جرعة خفيفة من هريس اليقطين في قاعدة المسكربون تتناسب بشكل طبيعي مع كل تلك التوابل الدافئة والقهوة والكريمة.إنها في الأساس مجرد فطيرة اليقطين مع التيراميسو- ولن يشتكي أي شخص عاقل من ذلك!
هذا لا يعني أننا نتخلى عن التيراميسو الكلاسيكي، فنحن نعتقد أن هناك مساحة كافية في هذا العالم لاحتواء كليهما، وأكثر من ذلك. أكثر من ذلك بكثير. أكثر من ذلك. ليس هناك حدود فيما يتعلق بالتيراميسو وأي نوع من الحلوى التي يلهمها. باستثناء تيرامي سوفليه، هذا يبدو غريبا.

إليكم ما يدور في هذا الأمر: نقوم بدمج هريسة اليقطين وتوابل فطيرة اليقطين في حشوة المسكربون، التي تحصل على قوامها الخفيف والمتجدد الهواء من إضافة الكريمة المخفوقة. وبدلاً من نقع أصابع السيدة في مارسالا، كما هي العادة، نغمس البسكويت في خليط من القهوة القوية ومسكرات القهوة ومستخلص الفانيليا. مغطاة بغبار خفيف من مسحوق الإسبريسو والقرفة المطحونة، تستحضر الحلوى النكهات الخريفية الحلوة والمرة من لاتيه توابل اليقطين.

الأكل الجاد / روبي لوزانو

لذا، قم بإلقاء كل الازدراء الذي تريده على هذا، فنحن نتحداك على عدم تناوله عندما يكون جالسًا أمامك ويحدق في وجهك.

ملاحظة المحرر

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة كريج راف. تمت كتابة الملاحظة الرئيسية بواسطة دانيال جريتزر.

وصفة تيراميسو باليقطين والتوابل ستجعل الإيطاليين غاضبين للغاية

2 كوبق (480 مل) مخمر قويقهوة، مثل الإسبريسو، أو القهوة المخمرة في وعاء الموكا، أو القهوة المركزة
6 ملاعق كبيرة ليكيور القهوة(90 مل، 85 جم)
1 1/2 ملاعق صغيرة مستخلص الفانيليا
6 كبير صفار البيض(4 1/4 أوقية؛ 120 جرام)
2/3 كوبالسكر المحبب(4 3/4 أوقية; 135 جرام)
1/4 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير; بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية
2 أكوابباردجبنة ماسكاربوني(8 أونصات؛ 227 جم)
1 كوبهريس اليقطين(8 1/2 أوقية; 240 جرام)، مثل ليبي
1 1/2 ملاعق صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
1 كوب(240 مل)كريم ثقيل
48ladyfingers(7 أوقية; 200 جرام)
2 ملاعق صغيرة القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة إسبرسو

في وعاء متوسط، قم بجمع القهوة ومسكرات القهوة ومستخلص الفانيليا. جانبا.
الأكل الجاد / روبي لوزانو
في خلاط قائم مزود بمخفقة، اخفقي صفار البيض والسكر والملح على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه أصفر شاحبًا ويتضاعف حجمه أربع مرات، لمدة تتراوح بين دقيقة ونصف إلى دقيقتين. باستخدام ملعقة مطاطية مرنة، قومي بكشط جوانب وقاع الوعاء. أضيفي جبنة المسكربون واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تندمج وتصبح رقيقة، لمدة 45 ثانية تقريبًا. اكشطي جوانب وقاع الوعاء وأضيفي بهارات اليقطين وفطيرة اليقطين. اخفقي بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ولا تبقى أي كتل، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نقل الخليط إلى وعاء كبير. لا تقم بتنظيف وعاء الخلاط أو ملحق الخفق.
الأكل الجاد / روبي لوزانو
اخفقي الكريمة في نفس وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية مع الخفق المرفق حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مطاطية، أضيفي حوالي ثلث كمية الكريمة المخفوقة إلى خليط الماسكاربوني وقلبي بلطف حتى تمتزج المكونات. أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة وقومي بالطي بلطف حتى لا تبقى أي خطوط.
الأكل الجاد / روبي لوزانو
اعملي واحدة تلو الأخرى، واغمسي 24 إصبع سيدة في خليط القهوة، وقومي بتدويرها بالكامل حتى تغطيها واتركيها ثانيتين أو ثلاث ثواني لامتصاص السائل، ثم انقليها إلى طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. (انظر الملاحظات.) قم بترتيب أصابع السيدة المنقوعة في طبقة واحدة، مع كسر أو تشذيب أصابع السيدة حسب الحاجة لتناسبها بشكل أنيق. ضعي فوقها نصف خليط المسكربون (حوالي 3 1/2 كوب)، وباستخدام ملعقة مرنة، وزعيها إلى طبقة متساوية. كرر ذلك مع أصابع السيدة المتبقية، ثم ضع فوقها خليط المسكربون المتبقي ووزعها حتى تصبح ناعمة.
الأكل الجاد / روبي لوزانو
في وعاء صغير، اخفقي القرفة المطحونة ومسحوق الإسبريسو سريع التحضير ليمتزجوا. باستخدام منخل شبكي ناعم، يُرش سطح التيراميسو بخليط القرفة والإسبريسو. قم بتغطيتها بشكل فضفاض بغطاء بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام؛ يقدم باردا.
الأكل الجاد / روبي لوزانو

معدات خاصة

خلاط ستاند، طبق خبز مقاس 9 في 13 بوصة

ملحوظات

لا تغمر أصابع السيدة في خليط القهوة؛ يجب ألا يستغرق الغمس أكثر من 3 ثوانٍ لكل قطعة بسكويت.

التقدم والتخزين

يمكن تبريد التيراميسو لمدة تصل إلى 3 أيام.

حقائق التغذية(لكل حصة)
574	سعرات حرارية
46 جرام	سمين
29g	الكربوهيدرات
9 جرام	بروتين

حقائق التغذية
الوجبات: 12
المبلغ لكل وجبة
سعرات حرارية	574
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون46 جرام	59%
الدهون المشبعة 26 جرام	132%
الكولسترول269mg	90%
الصوديوم419 ملغ	18%
إجمالي الكربوهيدرات29g	11%
الألياف الغذائية 1 جرام	4%
إجمالي السكريات 17 جرام
بروتين9 جرام
فيتامين سي 1 ملغ	5%
كالسيوم 108 ملغ	8%
حديد 2 ملغ	9%
بوتاسيوم 224 مجم	5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب المعلومات الغذائية باستخدام قاعدة بيانات المكونات وينبغي اعتبارها تقديرية.)