أفضل ساندويتش سلطة البيض

لا أتذكر الكثير عن فيلم وودي آلن الذي لا يعتبر كلاسيكيًا تمامًاما الأمر يا تايجر ليليبخلاف ذلك، ينطلق العميل السري فيل موسكوفيتز في مهمة مع مساعديه سوكي وتيري ياكي لتأمين وصفة أفضل سلطة بيض في العالم. أتذكر أيضًا أنه لم يكشف عن هذه الوصفة مطلقًا، وهو أمر مؤسف، لأنني كنت في مهمة للعثور على أفضل سلطة بيض منذ أن كنت طفلة.

إن كلمة "مثالي" هي كلمة أستخدمها كثيرًا، ودائمًا ما يكون ذلك مع فهمي أن هذا هدف يمكن السعي لتحقيقه ولكن لا يمكن تحقيقه أبدًا. هذه الوصفة الخاصة لسلطة البيض هي أقرب ما تكون إلى الكمال. إنها ليست فاخرة، ولا تحتوي على مكونات خاصة، لكنها متوازنة جيدًا، ولها نكهة مشرقة ومنعشة، وملمس يتراوح من الغني والكريمي إلى المقرمش والطازج.

تبدأ أي سلطة بيض جيدة ببيض مسلوق تمامًا مع صفار بيض مطبوخ حديثًا ولكنه ليس طباشيريًا وبياض بيض طري. لحسن الحظ، وليس من قبيل المصادفة، أمضيت قدرًا كبيرًا من الوقت في تطويرلذا فقد بدأنا بالفعل على الطريق الصحيح.

سحقها

السؤال الأكبر الذي يطرح نفسه عندما يتعلق الأمر بكيفية تحضير سلطة البيض هو كيفية تقطيع البيض. بدأت بأربع طرق مختلفة، باستخدام وصفة أساسية تجمع بين المايونيز والبصل الأحمر المقطع والكرفس المقطع.

الطريقة الأولى كانت دفعها عبر فتحات مبشرة. إنها طريقة سهلة، وتؤدي إلى نتائج نهائية متساوية، لكنها تبدو أيضًا وكأنها بيضة تم دفعها عبر مبشرة. الشرائح الرقيقة غير محببة.

إن التقطيع بالسكين يعمل بشكل أفضل من حيث الملمس النهائي، ولكن الأمر مزعج بعض الشيء - فالبيض زلق ولا يحب أن يظل ساكنًا تحت شفرة السكين. إن تقطيع كمية كبيرة بهذه الطريقة يعد مهمة شاقة.

أخيرًا، حاولت هرس البيض بمضرب خفق قوي. كانت هذه الطريقة هي الأسهل والأفضل على الإطلاق، حيث أنتجت قوامًا سميكًا لطيفًا بأقل جهد. الشيء الوحيد الذي كنت أتمنى أن يكون أفضل هو تفتيت صفار البيض إلى صلصة كريمية تتحد مع المايونيز. ساعد الخفق بقوة أكبر، ولكن بعد ذلك تفكك البياض.أيضاًكثيراً.

الحل؟الاتساخ.

إن سحق البيض باليد هو الحل الأمثل. فاستخدام يديك أكثر نعومة من الأسلاك الصلبة للخفاقة، مما يسمح لك بسحق الصفار دون الإفراط في سحق البياض. وفي النهاية ستحصل على سلطة بيض تحتوي على قطع كبيرة من بياض البيض، وكلها مرتبطة ببعضها البعض في هريس كريمي غني من الصفار والمايونيز.

ضبط النكهة بشكل دقيق

لقد اقتربنا من الانتهاء. كل ما علينا فعله هو إضافة بعض التوابل إلى الطبق. أنا عادة ما أختار البصل الأحمر لأنني أحب الطريقة التي تتداخل بها مكعبات البصل الحمراء الجميلة مع البيض الأصفر، ولكنني لم أفكر قط في ما إذا كان البصل الأحمر هو الخيار الأمثل من حيث النكهة. لقد قمت بإعداد عدة دفعات من سلطة البيض باستخدام نصف دزينة من أنواع البصل المختلفة (الأصفر والأبيض والأحمر والحلو والبصل الأخضر والكراث)، وفوجئت عندما وجدت أن البصل الأخضر تم التصويت عليه بالإجماع تقريبًا باعتباره الأفضل من بين المجموعة.

على نحو مماثل، يفضل معظم الناس عددًا أقل بكثير من قطع الكرفس مقارنة بما أضيفه شخصيًا (ولا أحديبدو أنني أحب إضافة الفجل المقطع إلى الخليط). أعتقد أن الأغلبية تحكم هنا (بالطبع، يجب أن تشعر دائمًا بحرية تعديل النسب وفقًا لتفضيلاتك الخاصة).

أخيرًا، أغلب سلطات البيض ثقيلة الوزن. كنت أرغب في سلطة بيض ذات مذاق مشرق وطازج، على الرغم من كونها غنية وكريمية. ما السر؟ رشّة من عصير الليمون وقشر الليمون، مع قليل من البقدونس.

وتعلمون ماذا؟ اللعنة على اللجنة: أنا أحب الفجل على شطائر سلطة البيض، وسوفيقضيهناك.

أفضل وصفة لسلطة البيض