وصفة الموز المقلي مع الفاصوليا السوداء والفلفل الحار المحمص والأفوكادو والبصل الأحمر المخلل

• 2 لتر من الزيت النباتي
• 4 حبات موز أخضر مقشرة ومقطعة إلى شرائح يبلغ طولها بوصة واحدة
• 2 فلفل بوبلانو
• 1 (15 أونصة) علبة من الفاصوليا السوداء المصفاة
• 1 (4 أونصة) علبة فلفل أخضر مفروم
• 1 إلى 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملح كوشير
• دفعة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

1. في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي، سخني الزيت إلى 300 درجة فهرنهايت. أضيفي الموز واطهي حتى يسهل ثقبه بالسكين، ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيه جانبًا.

2. ضع فلفل بوبلانو مباشرة فوق لهب الموقد الغازي أو أقرب ما يمكن إلى عنصر الشواء في الفرن الكهربائي. اطبخه مع التقليب من حين لآخر حتى يحترق بشدة ويتحول إلى اللون الأسود من جميع الجوانب ويصبح طريًا تمامًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. لفه بورق الألمنيوم واتركه جانبًا.

3. امزجي الفاصولياء السوداء والفلفل الحار المفروم في وعاء صغير، ثم اضغطي عليه بالجزء الخلفي من القالب حتى يصبح ناعمًا.

4. قشِّر الفلفل الحار بعناية تحت الماء الجاري البارد (أو إذا أمكن، قشره دون شطفه). تخلص من الساق والبذور وقم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.

5. اهرسي كل حبة موز تحت علبة معدنية حتى يصل سمكها إلى ربع بوصة. أعيدي تسخين الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت. أضيفي الموز (على دفعات إذا لزم الأمر). اضبطي الحرارة للحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 350 درجة فهرنهايت و375 درجة فهرنهايت. اقلي الموز مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح الخشن.

6. للتقديم، وزعي على كل حبة موز القليل من خليط الفاصوليا، وشريحة من الأفوكادو، وبضع شرائح من الفلفل، وبعض البصل الأحمر المخلل (إلى جانب شريحة من الفلفل الحار أو السيرانو من المخللات)، ورشة من الكزبرة.

معدات خاصة

ووك

تظهر هذه الوصفة في