شاهد كينجي يصنع خبزًا بدون عجن باستخدام البيرة

تم التحديث في 27 مايو 2020

هناك شيئان قلتهما في الماضي:

• استخدام—أي قياس جميع المكونات على أساس كمية الدقيق التي تبدأ بها، جنبًا إلى جنب مع الميزان، هي أسرع وأسهل طريقة لتجميع العجين.
• ليمن المؤكد أنه من المستحيل تقريبا.

لقد أثبتت مؤخرًا أن أحد هذين البيانين على الأقل صحيح عندما أخطأت أنا وزوجتي التي حصلت على درجة الدكتوراه في الرياضيات في حساب نسب الخباز تمامًا أثناء تحضير رغيف الخبز باستخدامكاميرا مثبتة على رأسيلم يكن الأمر مهمًا - فقد كان الخبز جيدًا في النهاية على أي حال.

لقد قمت بعمل هذا الفيديو لأن بعض أصدقائي علقوا على مدى رطوبة عجينة الخبز التي لا تحتاج إلى عجن، معتقدين أن هذا قد يكون خطأ. ولكن هذا ليس صحيحًا! يجب أن تكون العجينة عادةً أكثر رطوبة ولزوجة مما يعتقد الأشخاص الذين لا يخبزون كثيرًا. والحيلة هي العمل بسرعة وثقة. دع العجينة تعرف من هو الرئيس وأنك لن تتسامح مع سوء السلوك.

أعلم أنه بسبب الوضع الحالي، قد يكون العثور على دقيق الخبز (أو أي دقيق آخر) أمرًا صعبًا بعض الشيء في الوقت الحالي، ولكن إذا تمكنت من الحصول على بعضه (أو تخزينه)، فهذا هو الوقت المثالي لتجربة أول رغيف خبز، أو العودة إلى العادة إذا لم تكن قد خَبزت منذ فترة. تجعل طريقة عدم العجن الأمر سهلاً بشكل استثنائي. يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط من الوقت النشط. ألق نظرة على الفيديو أعلاه للحصول على شرح كامل في الوقت الفعلي لجميع الأجزاء النشطة من العملية، تحقق منأو مجرد القفز