كيفية معايرة مقياس الحرارة الفوري

إن مقياس الحرارة الفوري القراءة هو قطعة أساسية من المعدات لمطبخ منزلي مجهز جيدًا. إن قراءات درجة الحرارة الدقيقة يمكن أن تعني أكثر من مجرد معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم متوسطة النضج أو جافة وصلبة؛ بل يمكن أن توضح الفرق بين كون الطعام آمنًا للأكل أم لا. ولهذا السبب فإن وجود مقياس حرارة سريع ودقيق حقًا أمر ضروري.

إذا كان لديكإذا كان مقياس الحرارة الخاص بك موجودًا في مطبخك منذ شهور أو سنوات، فقد حان الوقت لإعادة المعايرة. من الطبيعي أن تتراجع الدقة، لذا إليك كيفية التحقق مما إذا كان مقياس الحرارة الخاص بك بحاجة إلى المعايرة.

ماذا يفعل المعايرة؟

المعايرة هي عملية ضبط مقياس الحرارة على درجة الحرارة الصحيحة. بمرور الوقت أو إذا سقط أو تم التعامل معه بقسوة، يمكن أن تبدأ قراءات مقياس الحرارة في الانحراف عن الدقة بدرجة واحدة أو أكثر. من خلال معايرة مقياس الحرارة، يمكنك إعادته إلى حالته الأكثر دقة.

كيف تعرف أن مقياس الحرارة الخاص بك يحتاج إلى معايرة؟

قد يكون من الصعب معرفة الوقت المناسب لإعادة المعايرة. إذا انحرف مقياس الحرارة لديك بمقدار درجة أو درجتين فقط، فقد يكون من المستحيل تقريبًا معرفة ذلك.، الثيرمابن ونيأتي مع شهادة معايرة معتمدة تضمن دقته عند الشراء. لا تقدم كل العلامات التجارية مثل هذا الوعد، ونظرًا لأن السقوط والصدمات (نتيجة لشحنها إلى باب منزلك على سبيل المثال) يمكن أن تؤثر على دقة مقياس الحرارة، فقد ترغب في اختباره قبل البدء في استخدامه في المطبخ.

القاعدة الذهبية في هذا الصدد هي أن تفحص مقياس الحرارة كل ستة أشهر إذا كنت قلقًا بشأن دقة مقياس الحرارة لديك. ومن المواقف الأخرى التي قد تستدعي إجراء فحوصات أكثر تكرارًا، مرة أخرى، إذا تعرض مقياس الحرارة لصدمة شديدة أو سقط أو إذا كنت تستخدمه للتحقق من درجات الحرارة القصوى بشكل متتابع (الطعام الساخن والطعام البارد أو العكس).

كيف تقوم بمعايرة مقياس الحرارة الفوري؟

في حين أنه لا يمكن معايرة جميع موازين الحرارة ذات القراءة الفورية في المنزل (ثلاثة من نماذجنا الأخرى الموصى بها،أداة Javelin Pro Duo من Lavatools,ثيرمووركس ثيرموبوب 2، ومقياس الحرارة الحراري OXO Good Gripsيمكن إعادة ضبطها إلى إعدادات المصنع، وليس إعادة معايرتها،ثيرمابن ونيمكن تعديلها بسهولة نسبية. أولاً، ستحتاج إلى إزالة الملصق الموجود على الجزء الخلفي للوصول إلى برغيي ضبط المعايرة. البرغي الأقرب إلى المفصلة هو برغي ضبط "الصفر". البرغي الأقرب إلى حجرة البطارية هو برغي "الامتداد". لمزيد من التفاصيل، راجع دليل المعايرة من Thermoworksهنااحتفظ بمفك براغي صغير مشقوق في متناول يدك لإجراء أي تعديلات ضرورية.

هناك اختباران شائعان يمكنك إجراؤهما في المنزل لاختبار دقة مقياس الحرارة الخاص بك. الأول هو حمام ثلج لمعرفة ما إذا كان مقياس الحرارة الخاص بك سيقيس بدقة درجة الحرارة المستهدفة 32 درجة فهرنهايت. املأ حاوية معزولة بـ "الثلج المجروش أو الحصى، أصغر ثلج يمكنك العثور عليه سيعطيك أفضل النتائج"، كما يقول كايل هالفورسون، مدير التسويق الاستهلاكي في Thermoworks. ثم أضف ما يكفي من الماء لتغطية الثلج. يقول هالفورسون: "العامل الأكبر هو التأكد من أن الثلج لا يطفو". "املأ هذا الكوب بالثلج، وأضف بعض الماء وإذا خرج الثلج من قاع الكوب، فقم بتفريغ بعض الماء. ستحصل فقط على 32 درجة [فهرنهايت] في الانتقال بين الثلج والماء. إذا كان لديك كمية كبيرة من الماء في القاع ولا يوجد ثلج، فسيكون ذلك في الواقع أكثر دفئًا ... لا تريد أن يستقر المسبار على الجليد ولا تريد أن يكون في جيب من الماء". بمجرد حصولك على حمام ثلج مناسب، حركه برفق باستخدام المسبار، مما سيساعد في خلق جو موحد ومنحك قراءة دقيقة للغاية. بمجرد استقرار الشاشة، يمكنك ضبط قراءة درجة الحرارة على مقياس الحرارة عن طريق تدوير المسمار "صفر" حتى تظهر الشاشة 32 درجة فهرنهايت.

إذا كنت تريد التحقق من دقة مقياس الحرارة الخاص بك، يمكنك أيضًا اختبار مقياس الحرارة الخاص بك في الماء المغلي. يتطلب هذا الاختبار بعض البحث الإضافي للقيام به بشكل صحيح. تختلف درجة الحرارة التي يغلي عندها الماء اعتمادًا على بعض العوامل. من أجل معايرة مقياس الحرارة الخاص بك بدقة، ستحتاج إلى معرفة ارتفاعك والضغط الجوي لموقعك، حيث يؤثر كلاهما على نقطة غليان الماء. "لديناحاسبة نقطة الغليانيقول هالفورسون: "على موقعنا الإلكتروني حيث يمكنك إدخال ارتفاعك والضغط الجوي لديك، والذي يتغير من يوم لآخر (يمكنك البحث عنه عبر الإنترنت)، وستخبرك [آلة حاسبة نقطة الغليان من Thermoworks] بعشر درجات ما هي نقطة الغليان لديك حتى تتمكن من التحقق بدقة [من دقة مقياس الحرارة الخاص بك]".

كم مرة يجب معايرة مقياس الحرارة الفوري؟

أثناء وجودك في مطبخ المطعم، قد يكون من الضروري معايرة موازين الحرارة بشكل متكرر كل يوم، في المنزللقد أصبحت أجهزة قياس الحرارة أقل عرضة للتلف والتآكل. ومع ذلك، فإن تكرار معايرة مقياس الحرارة يعتمد على نوع مقياس الحرارة الذي لديك وكيفية العناية به. وفي حالة الفائز لدينا، لا توصي ThermoWorks بأي جدول زمني محدد. يقول هالفورسون: "يعتمد ذلك حقًا على البيئة التي تستخدمها فيها. هل هي بيئة قاسية في صندوق أدوات يتم إلقاؤه هنا وهناك أم أنها في مختبر حيث يتم وضعه على رف مبطن بالستايروفوم؟ في الحقيقة، الأمر متروك للمستخدم النهائي. إذا أرادوا القيام بذلك كل أسبوع، فهم مرحب بهم للقيام بذلك، لكن فلسفتي هي الثقة في Thermapen".

الأسئلة الشائعة

هل يمكن معايرة كل مقياس حرارة؟

لسوء الحظ، لا. في حين أن العديدإذا كان لديك إما مسمار يسمح بإعادة المعايرة يدويًا أو زر إعادة تعيين لإعادته إلى إعدادات المصنع، فلا يمكن إعادة معايرة بعض الطرز على الإطلاق. في هذه الحالات، نوصي بالاتصال بالشركة المصنعة للحصول على الإرشادات. في بعض الحالات، يمكنك إعادة معايرة مقياس الحرارة الخاص بك أو استبداله.

ما هو أفضل مقياس حرارة فوري القراءة؟

مقياس الحرارة المفضل لدينا هو مقياس الحرارة الفوريجهاز قياس الحرارة ثيرمووركس ثيرمابن ونلقراءاته السريعة وشاشته الكبيرة المزودة بشاشة دوارة مضيئة. إذا كنت ملتزمًا بميزانية محدودة، فنوصيك بـثيرمووركس ثيرموبوب 2ومقياس الحرارة الرقمي الفوري Javelin Pro Duo من Lavatoolsر. لمزيد من المعلومات، راجع موقعنا.

لماذا نحن الخبراء

• هي كاتبة مستقلة في مجال الطعام ومطورة وصفات وكانت في السابق محررة مساعدة في America's Test Kitchen.
• لقد طورت وصفات للعديد من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا في صحيفة نيويورك تايمز، بما في ذلك الكتاب الفائز بجائزة IACP.
• لقد قمنا باختبارها بشكل مستقل,,، وأكثر من ذلك.
• في هذه المقالة، تواصلنا مع كايل هالفورسون، مدير التسويق للمستهلك في شركة Thermoworks، للحصول على نصائح حول المعايرة.