وصفة سريعة وسهلة لتحضير المعكرونة مع صلصة الطماطم الكرزية

هناك قاعدة أساسية يجب اتباعها عند التسوق في السوبر ماركت فيما يتعلق بالطماطم: كلما كانت الطماطم أصغر حجمًا، كان ذلك أفضل، خاصة خلال غير موسمها.

يتم قطف الطماطم الأكبر حجمًا وهي لا تزال خضراء؛ فإذا سُمح لها بالنضوج على الكرمة (كما هي الحال مع جميع الطماطم في عالم مثالي)، فإنها ستتعرض للكدمات تحت وطأة وزنها أثناء الشحن. من ناحية أخرى، يتم قطف الطماطم الكرزية وهي أقرب إلى النضج الكامل. يعني حجمها الصغير أنها حتى عندما تنضج، تكون أكثر صلابة.*

*هذا هوقانون المربع والمكعبفي العمل! نظرًا لنفس الكثافة، ستكون الأجسام الأصغر حجمًا أكثر صلابة من الأجسام الأكبر حجمًا، لأنه مع نمو الجسم، تزداد كتلته بشكل أسرع هندسيًا من بصمته. هذا ما يجعلالرجل النملةقوة يجب حسابها، ومستحيل جسديا. أو شيء من هذا القبيل.

وبطبيعة الحال، من المفيد أيضًا أن يتم تربية العديد من أصناف الطماطم الكرزية لتكون أحلى وأعلى في البكتين من الطماطم الأكبر حجمًا.

كل هذه العوامل - نكهة أفضل، وحلاوة أكبر، ومحتوى عالٍ من البكتين - تعني أن الطماطم الكرزيةرائعلتحضير صلصة غنية وسميكة ولذيذة. والأفضل من ذلك: لا يتطلب الأمر سوى أربعة مكونات وحوالي 10 دقائق، من البداية إلى النهاية، وهو وقت أقل من الوقت الذي يستغرقه طهي المعكرونة التي ستقدمها معها.

أبدأ بقلي بضع فصوص من الثوم المقطع في كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة في مقلاة. والفكرة هنا هي إضفاء النكهة على الزيت، وليس تحمير الثوم. يمكنك استخدام الثوم المفروم إذا كنت تفضل ذلك، ولكنني أحب بساطة التقطيع.

بمجرد أن تفوح رائحة الزيت ويصبح الثوم طريًا، أضيف بعض الطماطم الكرزية. حوالي نصف لتر لكل حصتين هي الكمية المناسبة. الآن يأتي الجزء الصعب: تقليب الطماطم حتى تتحول إلى صلصة. الأمر بهذه السهولة حقًا.

مع تسخين الطماطم، تبدأ في التبخر من الداخل، مما يؤدي في النهاية إلى انفجار قشورها وإطلاق عصائرها. تختلط هذه العصائر الغنية بالبكتين والسكر في النهاية مع زيت الزيتون، وتتحول إلى صلصة كريمية في غضون دقائق. القليل من الملح والفلفل وحفنة كبيرة من الأعشاب المفرومة (الريحان أو البقدونس أو الزعتر أو مزيج منها) هي إضافات لطيفة.

يمكنك تبريد الصلصة وحفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لاستخدامها، ولكن لماذا الانتظار؟

بينما تُطهى الطماطم، أقوم بطهي بعض المعكرونة في وعاء منفصل. وتذكر:إن استخدام كمية كافية من الماء لتغطية المعكرونة سيعطيك نفس النتائج، كما أن له ميزة التسخين بشكل أسرع وإنتاج مياه معكرونة أكثر نشوية للحصول على صلصة ذات قوام أفضل.

بمجرد أن تنضج المعكرونة قليلاً، أضيفها إلى الصلصة، وأتركها تغلي على نار هادئة حتى تنتهي من الطهي. وبينما أخلط المكونات كلها، أضيف من وقت لآخر كمية كبيرة من ماء المعكرونة النشوي للحفاظ على قوام كريمي لطيف في الصلصة. وقبل التقديم مباشرة، أضيف بعض جبن البارميزان المبشور الناعم، مما يزيد من قوام الصلصة الكريمي.

أربعة مكونات للصلصة؛ ستة مكونات إجمالاً بما في ذلك المعكرونة والجبن. حسنًا، ثمانية مكونات، إذا كنت ترغب في احتساب الملح والفلفل.

تكمن روعة هذه الصلصة في أنها رائعة مع الطماطم الكرزية الموسمية، ولكنها رائعة أيضًا مع الطماطم الكرزية أو العنبية التي يمكنك الحصول عليها من السوبر ماركت في أي وقت من العام. هناك بعض الأيام التي أشعر فيها بالرغبة في تناول المزيد من الطعام.ولكن هناك أيام أخرى حيث أرغب فقط في صنع شيء طازج ولذيذ،سريع.

من الجيد أن أعلم أنه في تلك الأيام التي لا يتوفر فيها الكثير من الوقت، لن أضطر أبدًا إلى التنازل عن النكهة والنضارة.

أغسطس 2016

وصفة سريعة وسهلة لتحضير المعكرونة مع صلصة الطماطم الكرزية