كيفية تحضير أفضل سندويشات التاكو للإفطار مع السبانخ والبيض ولحم الخنزير المقدد المقرمش
تم التحديث في 10 أغسطس 2018
لقد ذهبتعن نفوري العام والخاص من تاكو الإفطار. عمومًا، أشعر أن التاكو المتوفرة في كل المطاعم والأكشاك باستثناء عدد قليل منها يتم إعدادها بشكل سيئ. وبشكل خاص، فإن البيض الجاف المطبوخ أكثر من اللازم هو المفضل في تحضيرها.
لحسن الحظ، لا داعي لتحمل ذلك في المنزل. يمكننا طهي البيض رطبًا أو جافًا حسب رغبتنا، ولن يخبرنا أحد أننا نفعل ذلك بشكل خاطئ. في الواقع، إذا كنت زوجتي، فهناك احتمال كبير أن يقوم شخص ما بطهي البيض.سوفأخبرك أنك تفعل ذلك بطريقة خاطئة، ولكن كما أوضحت لها، فإن تغيير وجهة نظري الصارمة فيما يتعلق بالطعام هو بمثابة الصليب الذي تحمله بنفسها.
لقد أمضيت عدة أيام جيدة في اللعب بالبيض والتورتيلا والصلصات والخضروات واللحوم المختلفة حتى توصلت إلى ثلاث وجبات إفطار كنت أتناولها بسعادة بعد كل ليلة مليئة بالحماس، والتي سأشارككم بها خلال الأيام القليلة القادمة. أولاً:بيض مع السبانخ واللحم المقدد.
إنها ليست بالضبط أكثر التركيبات "المكسيكية" شيوعًا،* ولكنها لذيذة. أبدأ بتحمير لحم الخنزير المقدد في مقلاة قبل إزالته وترك الدهن. ثم أضيف بعض الثوم والسبانخ وأطهوها حتى يتبخر السائل.
*أنا لست متأكدًا من سبب استخدامي لعلامات "الاقتباس" هذه هناك.
بالنسبة للبيض، أحب أن أفكر فيه كصلصة للسبانخ، شيء لإثراء التاكو وإبقائه لطيفًا وعصيرًا. الهدف هنا هو الحصول على لبن زبادي كريمي وناعم وطري، وليس رقيقًا وجافًا. للوصول إلى ذلك، فإن المفتاح هو الحرارة المعتدلة للسماح لبروتينات البيض بالتماسك بلطف دون التسبب في الكثير من التبخر. اطبخ البيض ساخنًا جدًا، وسيؤدي التمدد العنيف لبخار الماء عند اصطدامه بالمقلاة إلى انتفاخه، تمامًا مثل قشرة البيتزا في الفرن الساخن.
من بين المشكلات الكبيرة التي أواجهها مع تاكو الإفطار أن مكوناتها ليست جيدة بشكل خاص في امتصاص الصلصة. ولحل هذه المشكلة، أحب أن أنشر الصلصة مباشرة على التورتيلا قبل تغطيتها بالحشوات، وأضع المزيد من الصلصة وشرائح الليمون على الطاولة.
إذا كنت من النوع الذييحبالبيض المطهو جيدًا والمحمر الذي يعد من الأطباق المعتادة في سندويشات التاكو للإفطار، ثم انتقل إلى التالي - فهذه ليست سندويشات التاكو التي تبحث عنها. أما بالنسبة لبقية الناس، فتناولوا ما يحلو لكم!
