لماذا يعمل؟
- تعمل النكهة اللاذعة للشجيرة بشكل جيد على موازنة النكهات الغنية لوجبة احتفالية.
- يعد هذا المشروب رائعًا للحفلات، لأنه يمكن تحضيره مسبقًا.
الجزء المفضل لدي في وجبة عيد الشكر هو صلصة التوت البري. أحب تناول قطع الديك الرومي والبطاطس المهروسة والحشو... طالما أنها مغطاة بصلصة التوت البري. هذا المزيج الحلو والمالح يروق لي.
ولكن حتى لو لم تكن متحمسًا لصلصة التوت البري مثلي، وكنت تفضل عدم الاستمتاع بملعقة كبيرة منها مباشرة، أعتقد أنك ستحب هذا المشروب.
يعتمد هذا الطبق على شجيرة التوت البري المتبلة بالفلفل الأسود والتي تتميز بطعمها الحلو والمالح والحامض. وكما قد تتذكر،كانت هذه طريقة يستخدمها الناس لحفظ الفاكهة في أيام الاستعمار، قبل التبريد. وتعني قوة الحفظ هذه أنه يمكنك خلط قاعدة الشجيرة قبل الحفل بوقت طويل - فهي تظل بحالة جيدة لمدة شهر على الأقل في الثلاجة.
أكلات جادة / إيلانا ليبكوسكي
وعلى عكس العديد من وصفات التسلية في العطلات، فإن خليط الشجيرات سهل وسريع. ستمزج الفاكهة مع حبات الفلفل والخل والسكر والماء، ثم تسخن المكونات قليلاً، مما يساعد على فتح التوت البري ويعزز النكهة الترابية التي تحصل عليها من الفلفل. سيضمن القليل من التصفية عدم وجود أي بذور أو توابل صلبة في المشروب.
يُمزج هذا المشروب مع النبيذ الفوار الفاكهي والمرارة الحمضية، وهو يعمل بشكل رائع لتخفيف وجبة مليئة بالبطاطا الحلوة والحشو والديك الرومي والمزيد. ولكن أولئك الذين لا يشربون الخمر يمكنهم الاستمتاع به، عن طريق تحريك الشجيرة اللذيذة برفق في الماء الفوار المبرد.
نوفمبر 2015
وصفة كوكتيل التوت البري والفلفل الأسود
لشجيرة التوت البري والفلفل الأسود:
2 كوب (تقريبا10 أونصاتحسب الوزن)التوت البري
1 ملعقة كبيرة كاملة حبات الفلفل الأسود، مسحوقة قليلاً
1 كوب خل التفاح
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
للكوكتيلات:
36 أونصاتمبردةنبيذ فوار(من زجاجتين)
20 شرطات مرارة البرتقال
12 أونصاتمبردةشجيرة التوت البري والفلفل الأسود
التوت البريللتزيين
لشجيرة التوت البري والفلفل الأسود:في قدر غير قابل للتفاعل، امزج التوت البري وحبات الفلفل وخل التفاح والسكر والماء. قلّب المكونات حتى تمتزج. غطِّ القدر وضعيه على نار متوسطة إلى عالية. اطبخه مع فتح الغطاء والتقليب من حين لآخر، حتى يذوب السكر وتبدأ حبات التوت البري في الانفتاح، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعه عن النار واكشف الغطاء واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اسكب الخليط بالكامل في وعاء محكم الغلق وغير قابل للتفاعل. ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة. صفِّ الخليط مرتين من خلال مصفاة شبكية دقيقة، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق، وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
للكوكتيلات:صب النبيذ الفوار المبرد ببطء في إبريق. أضف المرارة وشجيرة التوت البري والفلفل الأسود المبردة. قلّب برفق شديد لتمتزج المكونات. قدمه على الفور. يمكن تزيين الكؤوس الفردية بالتوت البري.
معدات خاصة
واسطة,، حاويات محكمة الغلق، إبريق
ملحوظات
للحصول على بديل غير كحولي، امزجي 1 أونصة من شجيرة التوت البري والفلفل الأسود، و1/4 أونصة من الشراب البسيط، و3 أونصات من الصودا في كأس نبيذ. (أضيفي نقطتين من المرارة البرتقالية، إذا رغبت في ذلك - فهي تحتوي على كمية ضئيلة من الكحول). زيني المشروب بالتوت البري وقدميه.
