خبز الثوم السهل التحضير في ليالي الأسبوع

في حين أن خبز الثوم يبدو سهل الصنع، إلا أن العديد من النسخ منه مخيبة للآمال، حيث تحتوي على نكهة ثوم أكثر أو أقل من اللازم، مما يجعل الخبز محترقًا بشكل غير سار عند الحواف بينما لا يزال رطبًا في المنتصف. يجب أن يكون خبز الثوم الرائع زبدانيًا ومقرمشًا ومحمصًا تمامًا من الحافة إلى الحافة. ​​يجب أن يكون له نكهة ثوم قوية دون أن تكون طاغية، ويجب أن يكون متبلًا جيدًا ومدهونًا بالزبدة جيدًا في كل قضمة.

لتجنب الأخطاء الشائعة التي تعترض طريق صنع خبز الثوم المثالي، تابع القراءة لتتعرف على نصائحي حول صنع خبز الثوم المحمص بالتساوي مع نكهة الثوم القوية التي تبرز ولكنها ليست قاسية. لا تنتج وصفتي خبز الثوم اللذيذ فحسب، بل إنها تتطلب أيضًا حفنة من المكونات الشائعة وحوالي 5 دقائق من وقت التحضير النشط قبل الخبز لمدة 15 دقيقة، دون الحاجة إلى الوقت لتحميص رأس كامل من الثوم قبل البدء في الخبز.

اكتشف الإمكانات الكاملة لمسحوق الثوم

نحن جميعًا متفقون على أن مسحوق الثوم، مثل العديد من التوابل والبهارات المجففة، يحظى بسمعة سيئة. أحد أسباب ذلك هو أننا غالبًا ما نتوقع نفس النكهة من مسحوق الثوم كما نتوقعها من الثوم الطازج. للاستمتاع بمسحوق الثوم بشكل كامل، يجب علينا أولاً أن نقبل أنه لن يكون له نفس النكهة القوية التي يتمتع بها الثوم الطازج. بدلاً من ذلك، يتمتع مسحوق الثوم بنكهة ثوم ألطف وأحلى من نظيره الطازج، وعند استخدامه بشكل صحيح وباعتدال، يمكن أن يضيف نكهة ثوم مطبوخة خفيفة إلى خبز الثوم الخاص بك.

من الممكن أن يزيد استخدام مسحوق الثوم بشكل غير صحيح من وصمة العار التي تلحق بمسحوق الثوم. فعندما يرش مسحوق الثوم جافًا مباشرة على الأطعمة، قد يكون مذاقه غباريًا وباهتًا. وذلك لأن مسحوق الثوم عندما يكون جافًا لم يكتسب نكهته الكاملة. إن مركبي الألين والأليناز، وهما المركبان اللذان يتفاعلان لإنتاج النكهة الأساسية في الثوم، يكونان في حالة غير نشطة عندما يكونا جافين. ولكن عندما يتم ترطيبهما بالماء، يتم تنشيط هذين المركبين القابلين للذوبان في الماء لإنتاج مادة الأليسين الكيميائية، وهي المسؤولة عن نكهة الثوم اللاذعة ورائحته. وعندما يتم تحريك مسحوق الثوم أولاً بكمية صغيرة من الماء قبل استخدامه، تكون النتيجة نكهة ثوم محمصة وحلوة. لقد تعلمت هذه التقنية من وصفة خبز الثوم لصديقتي العزيزة آني بيتيتو لـالطهاة المصورون.لقد عملنا جنبًا إلى جنب في America's Test Kitchen لأكثر من تسع سنوات. في وصفتها، تستخدم تقنية ترطيب مسحوق الثوم بالماء قبل مزجه بمزيج من الزبدة المذابة والطرية لتشكيل عجينة يتم دهنها على الجانب المقطوع من الرغيف قبل الخبز. إنها طريقة سهلة بشكل لا يصدق لصنع خبز الثوم الرائع وطريقتي المفضلة في المنزل. لقد قمت بدمج تقنيتها في هذه الوصفة أدناه، مع بعض التعديلات.

تجنب الثوم الطازج المشوي في الفرن واستخدم الميكروويف بدلاً منه

لنكن صادقين مع أنفسنا، لا يوجد طعم يضاهي رأس الثوم الكريمي المشوي ببطء، وخاصةً عندما يُدهن على الخبز الطازج. عندما يكون لدي الوقت، أحب إضافة الثوم المشوي إلى خبز الثوم. لكن الأمر يستغرق ساعة فقط لتحميصه وتبريده وفصل قفاز الثوم قبل البدء في صنع خبز الثوم.

بالنسبة لخبز الثوم اللذيذ الذي يمكن تحضيره في ليالي الأسبوع، والذي يمكن تحضيره بسرعة وسهولة، مع نكهة الثوم اللذيذة، وجدت أن فرم بضع فصوص من الثوم الطازج ناعماً ووضعها في الميكروويف لفترة وجيزة مع الزبدة ينضج الثوم برفق بما يكفي لترويض نكهته الخام مع غرس الزبدة بنكهة الثوم الرائعة. النكهة القوية للزبدة المنقوعة بالثوم المقترنة بنكهة الثوم الحلوة والأكثر رقة تخلق نكهة ثوم معقدة في دقائق فقط من التحضير. هل أقول إنها تحاكي نكهة الثوم المشوي الحقيقي؟ ليس تمامًا، لكنها لا تزال لذيذة بشكل لا يصدق، ويمكن تناولها في أي ليلة من ليالي الأسبوع.

اصنع عجينة من الثوم والزبدة قابلة للدهن لتغطية الخبز بالتساوي

يُنتج مزج الزبدة المذابة المنقوعة بالثوم مع الزبدة اللينة ولكن الصلبة عجينة منقوعة بالثوم يمكن فردها بسهولة على الخبز. يُسكب الزبد المذاب الساخن فوق الزبدة الصلبة ويقلب الخليط بسرعة باستخدام ملعقة صغيرة، ومن المفترض أن يُنتج العجينة على الفور. إذا كان الخليط سائلاً للغاية في البداية، فما عليك سوى تركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقليب لإعادة مزجه. في هذه المرحلة، يجب أن يكون خليط الزبدة متماسكًا ولكن طريًا وقابلًا للفرد. بمجرد الحصول على القوام المناسب، أقوم بتقليب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز لأنني أحب الطريقة التي يتذوق بها مزيج الزبدة الغنية وزيت الزيتون الفاكهي، وخاصة على الخبز.

اخبزي الخبز على كلا الجانبين حتى يتم تحميصه بالتساوي

كما ذكرت سابقًا، أنا أؤمن بشدة بأن خبز الثوم المحضر جيدًا يجب أن يكون محمصًا تمامًا ومحمرًا قليلاً من الحافة إلى الحافة. ​​ولضمان ذلك، بعد تقسيم رغيف من الخبز الإيطالي الطري أفقيًا ودهنه بزبدة الثوم، أخبز الخبز أولاً على صينية خبز ذات حافة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى حتى يذوب خليط الزبدة تمامًا ويتسرب إلى الخبز قبل قلب الخبز على الجانب المقطوع لأسفل والضغط عليه برفق في صينية الخبز ذات الحافة. ​​تضمن هذه العملية أن يصبح الخبز مقرمشًا ويحمر بالتساوي.

عندما ينتهي الخبز، تأكد من استخدام ملعقة رفيعة لقلب الخبز المقطوع بعناية على لوح التقطيع. إذا بقيت بعض قطع الثوم المحمصة على صينية الخبز، فما عليك سوى استخدام ملعقة لكشطها ثم رشها مرة أخرى على الخبز قبل تقطيعه إلى أجزاء فردية وتقديمه.

اختلافات النكهة

الوصفة أدناه بسيطة وسهلة التخزين، ولكن يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إليها. كان خبز الثوم الذي نشأت على تناوله يحتوي دائمًا على رشة من الفلفل الحلو والفلفل الحار، وهو مزيج يخلق لونًا بنيًا جذابًا ورائحة خفيفة من الحرارة، لذلك أضفت هذه المكونات هنا كمكونات اختيارية.

يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور الطازج أو ملعقة صغيرة من الأنشوجة المفرومة إلى عجينة الزبدة قبل فردها على الخبز. أو يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر الطازج أو البقدونس أو الريحان أو ملعقة صغيرة من الأعشاب الخشبية المفرومة مثل إكليل الجبل الطازج أو الزعتر. أحيانًا أضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الطماطم المجففة المفرومة وأستبدل زيت الطماطم المجففة بزيت الزيتون في الوصفة. مع وجود هذه الوصفة السريعة والسهلة في جيبك، يمكنك تناول خبز الثوم كل ليلة من أيام الأسبوع. أستطيع أن أخبرك أن عائلتي لم تشتكي عندما فعلنا ذلك بالضبط عندما كنت أطور هذه الوصفة.

وصفة خبز الثوم السهلة لأيام الأسبوع