وصفة نودلز أودون مع إسكالوب الخليج والباك تشوي الصغير

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1/2 جنيه محارات الخليج، تجفف على المناشف الورقية

• 1 جنيه طفل بوك تشوي، أطراف مقطوعة ومفرومة تقريبًا

• 1/2 كوبمحلية الصنع أو تم شراؤها من المتجرمرق الدجاج قليل الصوديوم

• 3 ملاعق كبيرة أنا الصفصاف

• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

• 1 ملعقة صغيرة ميرين(انظر الملاحظة)

• 1/2 ملعقة صغيرة سكر

• 2 حصصطازج أوأودون مجمد

• قرصة com.togarashi(خياري)

1. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. وفي الوقت نفسه، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة على نار عالية حتى يبدأ الدخان في الظهور. تبلي المحار بالملح والفلفل وأضيفي نصف المحار إلى المقلاة. اطهيه دون تحريك حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على أحد الجانبين، لمدة 45 ثانية تقريبًا. قلبي واستمري في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا على الجوانب المتبقية، لمدة 30 ثانية أخرى تقريبًا. أزيلي المحار بملعقة مشقوقة وضعيه جانبًا على طبق. أعيدي تسخين الزيت حتى يبدأ الدخان في الظهور وكرري نفس الخطوات مع المحار المتبقي.

2. أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تتوهج. أضيفي الباك تشوي وقلبي جيدًا. قلبي حتى يصبح لونه أخضر فاتحًا وطريًا، لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي المرق وصلصة الصويا وزيت السمسم والميرين. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة.

3. اطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيها في مصفاة وانقليها على الفور إلى المقلاة. قلّبي المكونات جيدًا واطهيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تمتص المعكرونة الصلصة في الغالب، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الإسكالوب واطهيها حتى تسخن بالكاد. رشيها بالتوغاراشي (إذا رغبت في ذلك) وقدميها على الفور.

ملحوظات

الميرين هو نبيذ أرز ياباني حلو المذاق. ويمكن العثور عليه في أغلب الأسواق الآسيوية بالقرب من صلصة الصويا والخل. التوجاراشي هو مزيج من مسحوق الفلفل الحار الياباني. ويأتي بأشكال متعددة. ويمكن استخدام أي منها في هذه الوصفة.