لماذا تعتبر المقالي الرخيصة غير اللاصقة هي الأفضل

أنا آخر شخص ينصح بشراء أشياء رخيصة لمجرد الرخص. لقد استثمرت في بعض معدات المطبخ باهظة الثمن على مر السنين، من الحديد الزهر عالي الجودة المطلي بالمينا إلى أدوات المطبخ الفاخرة.في كل الحالات تقريبًا، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه على الرغم من أن الشراء الأولي قد يكون مؤلمًا بعض الشيء، إلا أنك عادةً ما تعوض ذلك عندما تشتري أدوات يمكن أن تدوم مدى الحياة. فبعد سنوات من الاستخدام، قد تبدو التكلفة الأولية المرتفعة للعنصر اقتصادية للغاية.

ولكن ليس في حالة أواني الطهي غير اللاصقة. لا، عندما يتعلق الأمر بأواني الطهي غير اللاصقة، فأنا أقول إما أن تشتريها بسعر أرخص أو أن تعود إلى المنزل.

أولاً، ملاحظة حول سبب وتوقيت استخدامك للطلاء غير اللاصق في المقام الأول. في الحقيقة، لا يمكنك أبدًايملكلاستخدام غير لاصق - يمكنك الاعتماد فقط على الحديد الزهر وإن كلا منهما سيشكل سطحًا غير لاصق جيد إلى حد ما إذا تم نقعه والعناية به بشكل صحيح. ولكن بغض النظر عن مدى جودة صيانتك لهذه المقالي القديمة، فإنها لن توفر نفس الدرجة من تجنب الالتصاق مثل السطح غير اللاصق الحديث. (هناك سبب يجعلنا نقارن الساسة البارعين بالتيفلون وليس الحديد الزهر).

في منزلي، أحتفظ بزوج من المقالي غير اللاصقة فقط، والتي أستخدمها حصريًا تقريبًا للطهيوعلى الرغم من أنها مفيدة في صنعأيضًا.

لسوء الحظ، فإن الأسطح غير اللاصقة ليست متينة بما يكفي لتدوم عدة سنوات، ناهيك عن مدى الحياة. إذا كنت عازمًا على دفع مبلغ كبير مقابل غير لاصق، فهذا يترك لك خيارين غير جذابين على حد سواء - إنفاق الكثير على استبدال المقالي البالية كل بضع سنوات أو الاستمرار في الطهي بسطح غير لاصق متدهور يتجاوز عمره الافتراضي بكثير. ليس حقًا خيارًا كبيرًا.

لذلك فإن الخيار الثالث ــ الشراء بسعر رخيص ــ هو الأفضل. وفي أغلب الأحوال، يعني هذا استخدام أواني ألومنيوم مخصصة للمطاعم، مثل هذهمقلاة فاربر وير غير لاصقة مقاس ثماني بوصات، والتي تكلفت حوالي 16 دولارًا في وقت كتابة هذا. هذا هو الحجم المثالي للمقلاة الكلاسيكيةبالنسبة لمعظم المهام الأخرى،وإذا كنت ترغب في تحضير كمية أكبر من البيض، فإن مقلاة مقاس 10 بوصات قد تخدمك بشكل جيد.

بالطبع، في حين أن Farberware هي علامة تجارية للمقالي التي اشتريتها واستخدمتها من قبل، فلا يتعين عليك اختيارها.ويجب أن تحتوي أغلب متاجر أدوات المطبخ المنزلية المجهزة جيدًا على خيارات مماثلة. فقط ضع بعض الأشياء في الاعتبار:

• لن يعمل الألومنيوم وحده في مواقد الحث، لذا إذا كان لديك موقد حث، فقد تحتاج إلى إنفاق المزيد من المال لشراء مقلاة مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ. (أو الاعتماد بشكل حصري على الحديد الزهر و/أو الفولاذ الكربوني لتلبية جميع احتياجاتك في الطهي غير اللاصق). الفائز في مسابقة(منتي فال) متوافق مع الاستقراء.كما يوصي أيضًا بهذا المنتج المغطى بالكاملمقلاة كوزينارت المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصقةلمستخدمي الاستقراء.
• تجنب أي مقالي مصنوعة من سمك رفيع للغاية من الألومنيوم، لأنها قد تكون عرضة للانحناء. لا تعلن الكثير من المقالي عن سمكها، لذا إذا كنت تشتريها بنفسك، فقد تضطر إلى الحكم على السُمك بالعين المجردة.
• تأتي العديد من المقالي بمقبض مثبت بمسامير على جسم المقلاة. لا يوجد خطأ في ذلك، ولكن يجب ملاحظة أن هذه المسامير قد تجعل التنظيف أقل سهولة بعض الشيء. لا أعتبرها مشكلة بالنسبة لي، ولكن إذا وجدت مقلاة غير لاصقة خالية من المسامير، فسيكون تنظيفها أسهل قليلاً.

ملاحظة أخيرة: أعلم أنني أدافع عن نوع من العقلية المؤيدة للاستخدام مرة واحدة فيما يتعلق بأواني الطهي غير اللاصقة، وهو أمر غير جيد لمكبات النفايات والبيئة. ومن المؤسف أنني لا أرى بديلاً حقيقياً لأواني الطهي غير اللاصقة. ففي نهاية المطاف سوف يفشل الطلاء، وعند هذه النقطة يصبح الاستبدال هو الحل الوحيد.

إذا لم يكن هذا الواقع مقبولاً، وهو أمر مفهوم، فإن الحديد الزهر والفولاذ الكربوني هما الخياران الوحيدان غير اللاصقان (يمكنك أيضًاعلى الرغم من أنها تكلف مبلغًا كبيرًا من المال ولا نملك يقينًا من أن طلائها لن يتلاشى في النهاية، إلا أنها لن توفر سطحًا غير لاصق مثالي مثل الأسطح الحديثة التي يعتمد عليها الكثير منا في طهي البيض (ونأمل ألا يكون ذلك لأي شيء آخر)، ولكن معإنهم يقتربون من ذلك، ويستمرون لأكثر من حياة واحدة.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل مقلاة غير لاصقة؟

للحصول على أفضل اختياراتنا من المقالي غير اللاصقة، يمكنك التوجه إلىلقد قمنا باختبار 16 منها واخترنا أفضل الاختيارات من T-fal وTramontina والمزيد.

هل يجب عليك شراء مقلاة من الحديد الزهر غير اللاصقة؟

لا، لا نوصي بشراء مقلاة غير لاصقة من الحديد الزهر. بالنسبة للأنواع من التطبيقات عالية الحرارة (اقرأ: التحمير) التي يستخدم فيها الحديد الزهر غالبًا، فإن غير اللاصق ببساطة غير مناسب. في الواقع، لا نعتقد أن غير اللاصق مناسببدلاً من ذلك، نوصي بشراءومقلاة غير لاصقة.

هل المقالي الخزفية غير اللاصقة تستحق الشراء؟

تُصنع المقلاة الخزفية غير اللاصقة من طبقات من السيليكا (التي تأتي من الرمل)، ورغم أنها لا تحتوي على مواد كيميائية مثل PTFE، إلا أنها عرضة للتشقق والتآكل بمرور الوقت. غالبًا ما تكون المقالي الخزفية غير اللاصقة أكثر تكلفة أيضًا، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن المواد الكيميائية الدائمة مثل PFOAS، فقد توفر لك راحة البال. يمكنك قراءة المزيد عن.

هل يجب تنظيف المقلاة غير اللاصقة في غسالة الأطباق؟

في حين أن معظمتعتبر المقالي غير اللاصقة آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكننا لا نوصي باستخدامها لأن الحرارة العالية قد تؤدي إلى إتلاف الطبقة غير اللاصقة. من المؤكد أن المقالي غير اللاصقة ليست مصممة لتدوم طويلاً، ولكن من الجيد أن تدوم لأطول فترة ممكنة، وغسلها يدويًا هو إحدى الطرق للحفاظ على الطبقة النهائية.

لماذا نحن الخبراء

• هو المدير التنفيذي للطهي في Serious Eats ويعمل في الموقع منذ عام 2014.
• لقد عمل في العديد من المطاعم، وكذلك المزارع العضوية، وقام بتطوير عدد لا يحصى من الوصفات لـ Serious Eats.
• لقد كتب أيضًا الكثير من المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلكو.
• لقد استخدمناها على نطاق واسعوتؤكد اختباراتنا نصيحتنا بعدم الاستثمار كثيرًا في مقلاة غير لاصقة.