لقد قمنا باختبار 9 كتل سكاكين عالمية لمعرفة ما إذا كانت أي منها تستحق مساحة سطح العمل

كانت Serious Eats تاريخيًا ضد كتل السكاكين. فهي تشغل مساحة كبيرة على سطح العمل. ولديها فتحات صغيرة جدًا ولا تستوعب أنواعًا مختلفة من السكاكين. وإذا حصلت على كتلة سكاكينتعيينواو، ربما ستشتري بعض الشفرات غير المفيدة أو تلك التي لن تستخدمها أبدًا.

لكل هذه الأسباب، نوصي عادةً بشريط السكين المغناطيسي. ومع ذلك، هناك كتل سكاكين عالمية: كتل يمكنها، على الرغم من أنها لا تزال تشغل مساحة على المنضدة، أن تستوعب سكاكينك الخاصة. مجموعة من السكاكين ولها (في الغالب) جوانب مفتوحة ومغناطيسية يمكنها التعامل مع شفرات من جميع الأحجام (من سكاكين التقشير إلى السواطير).

كما ندرك أنه على الرغم من أننا نفضل شرائح السكاكين، فقد لا يكون لدى بعض الطهاة في المنزل خيار تثبيتها في جدار المطبخ. أو ربما يبحثون عنإضافيالتخزين لأنك تعلم، السكاكين، ورقائق البطاطس المشهورة، لا يمكنك الاحتفاظ بواحدة فقط (أو خمس)، وما إلى ذلك، وما إلى ذلك.

لذا، للعثور على أفضل حاملات السكاكين العالمية، قمنا باختبار تسعة نماذج - تتراوح أسعارها بين 25 إلى 350 دولارًا - وقمنا بتقييم قوتها المغناطيسية وسعتها واستقرارها والمزيد.

الفائزون، لمحة عامة

بفضل القاعدة الثقيلة والمتسعة التي تحافظ على ثبات حامل السكاكين هذا بشكل فائق وقدرته على الدوران 360 درجة، كان حامل السكاكين هذا أيضًا واحدًا من أقوى المغناطيسات في المجموعة. تستوعب جوانبه الطويلة مجموعة متنوعة من الأحجام، ولم نجد أي مناطق مغناطيسية ميتة كبيرة (اقرأ: أينما وضعت سكينًا، التصق).

بالنسبة لأولئك الذين لديهم خزائن منخفضة، فإن كتلة السكاكين هذه أقصر بحوالي بوصة من كتلة السكاكين 360 وتدور أيضًا 360 درجة، مما يسمح لك بالوصول بسهولة إلى أي سكين. تفتقر إلى القاعدة المتسعة التي نختارها بشكل عام، مما يعني أنها يمكن أن تستوعب بشكل أفضل الشفرات الأطول، مثلومع ذلك، نظرًا لوزنها الأثقل من اختيارنا الأول بحوالي رطلين ونصف، فقد وجدنا صعوبة في المناورة.

بفضل لوحين من الأكريليك يفصلان بين كتلة سكين من خشب الأكاسيا، يتسع هذا الطراز لعدد جيد من السكاكين (11) وله قاعدة طويلة وثقيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحافظ على ثبات القطعة بالكامل. كما تعمل الألواح المصنوعة من الأكريليك على إبعاد يديك عن الشفرات، مما يجعل القطعة بالكامل آمنة للاستخدام.

الاختبارات

• اختبار قوة المغناطيس:لقد استخدمنامقياس جاوسلقياس القوة المغناطيسية في أماكن مختلفة على كتلة السكين.
• اختبار القدرة القصوى:قمنا بتحميل كل كتلة سكين بأقصى قدر ممكن من السكاكين التي يمكنها أن تتناسب معها (باستخدام نفس الترتيب والسكاكين من كتلة إلى أخرى) وقمنا بتقييم مدى سهولة إضافة وإزالة الشفرات.
• اختبارات المتانة:لقد ارتدينا وخلعنامن كل كتلة 25 مرة، مع ملاحظة مدى سهولة القيام بذلك وما إذا كان الاستخدام الإضافي قد أدى إلى وضع علامات أو خدش على الكتلة.
• اختبار التنظيف:لقد قمنا بتنظيف كل كتلة سكين وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

ما تعلمناه

أفضل كتل السكاكين كانت تحتوي على أقوى المغناطيسات

لاختبار شدة المجال المغناطيسي لكل كتلة، استخدمنامقياس جاوس. سنعترف: كان من الصعب تشغيل مقياس Gauss وكانت القراءات تتقلب كثيرًا حسب الموقع. ومع ذلك، كان هناك شيء واحد واضح: بشكل ساحق، كانت أفضل كتل السكاكين العالمية تتمتع بأقوى المجالات المغناطيسية. على سبيل المثال، سجلت كتلتنا المفضلة، كتلة السكاكين 360، 23.5 ميلي تسلا (تسلا)، في حين سجلت كتلة السكاكين ذات الأداء الضعيف 7.55 ميلي تسلا.

كان لقوة المجال المغناطيسي تأثير عملي واضح: فالكتل التي تحتوي على أقوى المغناطيسات تحافظ على السكاكين في مكانها عندما تدور الكتل أو تتعرض للصدمات عن طريق الخطأ أو حتى عندما نزيل سكينًا. أما المغناطيسات الأضعف فتؤدي إلى عدم التصاق الشفرات بالكتل حرفيًا - فتسقط أو تميل أو تصطدم ببعضها البعض.

كانت كتل السكاكين خفيفة الوزن مشكلة... وخطيرة

كانت كتل السكاكين المفضلة لدينا هي الأثقل وزنًا، حيث بلغ وزن أكبرها (360 KB) 16.61 رطلاً، بينما بلغ وزن أخفها (Schmidt Bros) ما يقرب من سبعة أرطال. إنها مجموعة كبيرة جدًا! ومع ذلك، كانت كتلة Schmidt Bros ثقيلة بما يكفي وكانت لها قاعدة معدنية طويلة ومتينة، لذلك لم ترتجف حتى عندما أزلناها. اهتزت كتل السكاكين خفيفة الوزن (التي يبلغ وزنها حوالي ثلاثة أرطال ونصف إلى خمسة أرطال ونصف) وانقلبت حتى عندما أزلنا منها حتى قطعة سكين قياسية مقاس 8 بوصات..

كتلة سكين جيدة الصنع؟ من الصعب جدًا العثور عليها

كل ما أردناه حقًا هو حامل سكين عالمي:

1. قم بتجهيز كمية مناسبة من السكاكين (10 على الأقل).
2. لم ينقلب عندما أضفنا أو أزلنا السكاكين.
3. كان لديه مجال مغناطيسي قوي في كل مكان (لا توجد مناطق مغناطيسية ميتة حيث(فقط استرخي إلى الجانب).
4. كان في الواقع سهل التنظيف.

ولكن، المفاجأة، المفاجأة: لقد أدت هذه النقاط الأربع إلى استبعاد خمسة من النماذج التي اختبرناها، وكان بعضها يحمل تصميمات كانت تعد بأن تكون أفضل! ومختلفة! ولكنها لم تكن كذلك.

على سبيل المثال،منطقة الدنمارككان هناك مئات من المصاصات البلاستيكية التي، وفقًا لقائمة المنتج، تسمح لك بإسقاط سكين "في أي مكان تريده". في الواقع، كانت هذه الإبر تخدش شفراتنا وتبتلع سكاكين التقشير الصغيرة.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في حامل السكاكين العالمي

أفضل كتل السكاكين تحتوي على مجالات مغناطيسية قوية وتحمل مجموعة متنوعة من السكاكين بجميع الأطوال والعروض (سكاكين الطاهي، وسكاكين التقشير، وسكاكين التقطيع،كما أنها شديدة الثبات: فهي لا تتحرك عند إضافة أو إزالة الشفرات. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون سهلة التنظيف بدرجة كافية، حيث تتطلب مسحة سريعة بقطعة قماش مبللة.

أفضل حاملات السكاكين العالمية

ما أعجبنا:بفضل التصميم الذي يدور بزاوية 360 درجة - مما يتيح لك الوصول بسهولة إلى أي سكين - وقاعدة متوهجة فائقة الثقل، سيكون من الصعب العثور على كتلة سكاكين أكثر ثباتًا. كانت تحتوي على أحد أقوى المجالات المغناطيسية وكانت السكاكين تشعر بالأمان أينما وضعناها.

ما لم يعجبنا:القاعدة المتسعة تعني شفرات أطول، مثل، ارفعها قليلاً. لكنها لا تزال مناسبة. بالطبع، إنها باهظة الثمن، لكنها أيضًا مصنوعة يدويًا في أمريكا.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الخيزران (متوفر بمواد أخرى)
• أبعاد:11 × 7.25 بوصة
• وزن:14 رطل
• تعليمات العناية:امسحها بقطعة قماش مبللة ثم جففها؛ ثم قم بتجديدها حسب الحاجة باستخدام زيت معدني صالح للأكل

ما أعجبنا:على غرار اختيارنا الأول بشكل عام ولكن بجوانب أوسع قليلاً، وقاعدة غير متوهجة، وقامة أقصر، كان لهذه الكتلة المستقرة ثاني أقوى مجال مغناطيسي في المجموعة. كما تدور بسلاسة 360 درجة، وتستوعب السكاكين الأطول بشكل أفضل. بالنسبة لأولئك الذين لديهم خزائن منخفضة ويريدون كتلة سكاكين دوارة، فهذا خيار رائع.

ما لم يعجبنا:كانت هذه أثقل كتلة سكين قمنا باختبارها وكانت أصعب في المناورة. كما أنها باهظة الثمن.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الخيزران (متوفر بمواد أخرى)
• أبعاد:10.25 × 8.15 بوصة
• وزن:16.61 رطل
• تعليمات العناية:امسحها بقطعة قماش مبللة ثم جففها؛ ثم قم بتجديدها حسب الحاجة باستخدام مواد غذائية صالحة للاستخدام

ما أعجبنا:بفضل لوحين من الأكريليك يفصلان بين كتلة سكين من خشب الأكاسيا، كان هذا الطراز قادرًا على حمل 11 سكينًا وكان أداءه جيدًا. كان مستقرًا، وكان به مجال مغناطيسي قوي (ليس بنفس قوة نماذج 360 أعلاه، ولكنه قريب منها)، وكان خيارًا آمنًا. مع وجود عازل الأكريليك، لم أشعر أبدًا أن السكين يمكن أن تصطدم عن طريق الخطأ وتسقط من الكتلة.

ما لم يعجبنا:نظرًا لوجود مساحة رقيقة بين الألواح والكتلة، كان عليك توخي الدقة في كيفية إدخال السكاكين. تعرضت الكتلة للخدش قليلاً أثناء اختبار المتانة، ورغم أنه يمكنك فك الألواح وإزالتها لتنظيف الأشياء بعمق، إلا أن هذا أمر مرهق.

المواصفات الرئيسية

• مواد:أكاسيا، أكريليك، ستانلس ستيل
• أبعاد:9.25 × 3.5 × 13.5 بوصة
• وزن:6.87 رطل
• تعليمات العناية:امسح الجزء الخارجي؛ قم بإزالة الألواح الأكريليكية لتنظيف الكتلة

المنافسة

• 360 كيلوبايت كحد أقصى:كتلة السكاكين طويلة وتحتوي على فتحات في الأعلى لتخزين إضافي. ومع ذلك، ما لم يكن لديك خزائن علوية مرتفعة (أو لا يوجد لديك)، فقد يكون من الأفضلأيضاًطويل. إذا كنت ترغب في شرائه، فنحن نقترح عليك قياس المساحة الخاصة بك أولاً.
• حامل سكاكين عالمي من الخيزران من KITCHENDAO XL:من المفترض أن هذا الطراز عالمي، لكن الفتحات البلاستيكية فيه لم تكن مناسبة للساطور. كما كان خفيف الوزن وغير مستقر للغاية.
• حامل سكاكين مغناطيسي للمطبخ المنزلي:غير مستقر أيضًا، ولا نستطيع أن نوصي بهذا النموذج.
• حامل السكاكين المادي:كانت هذه كتلة سكين أخرى مائلة. كانت تهتز، وترتجف، وتخيفنا.
• حامل سكاكين مغناطيسي من كيتشن سيفين:عندما حاولنا إزالة الساطور، انقلبت كتلة السكاكين بأكملها تقريبًا.
• كتلة سكين دنماركية حديثة من منطقة الدنمارك:ابتلعت الإبر البلاستيكية سكاكين أصغر حجمًا وكانت الكتلة ذات سعة صغيرة (يمكنها أن تتسع لخمسة سكاكين فقط).
• صنع في كتلة السكين:كانت كتلة السكين هذه غير مستقرة وكان نصف أحد الجانبين عبارة عن منطقة ميتة مغناطيسية: سقطت سكين الطاهي لدينا منها بشكل متكرر.

الأسئلة الشائعة

كم عدد السكاكين التي تتسع لها كتلة السكاكين؟

يعتمد ذلك على الكتلة المعنية وحجم السكاكين، بالطبع، ولكن الفائزين لدينا يمكنهم جميعًا حمل ما لا يقل عن 10 سكاكين بشكل مريح.

كيف تقوم بتنظيف حامل السكاكين؟

تتطلب معظم كتل السكاكين فقط مسح الجزء الخارجي منها بقطعة قماش مبللة.

هل حاملات السكاكين صحية؟

تتميز كتل السكاكين التي نوصي بها بوجود جوانب مفتوحة يمكن مسحها، مما يجعلها سهلة التنظيف (والحفاظ عليها صحية).

هل يمكنك وضع كتلة السكاكين الخشبية في غسالة الأطباق؟

لا، لا ينبغي لك وضع كتلة السكاكين الخشبية (أو أي شيء خشبي) في غسالة الأطباق. سيؤدي هذا إلى تشوهها وتشققها - وهذا ليس جيدًا.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة التجارة الرئيسية في Serious Eats. عملت في الموقع لأكثر من عامين وقامت بمراجعة,، وأكثر من ذلك.
• عمل ريدلي سابقًا في America's Test Kitchen وكان يقوم بمراجعة المعدات لمدة ست سنوات تقريبًا.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار تسع كتل سكاكين. وقمنا بتقييم قوة المغناطيس وسعتها واستقرارها وغير ذلك الكثير.