كابوناتا من كتاب "ريفر كوتيدج فيج"

الكابوناتا هي واحدة من أشهى الأطباق التي أستمتع بتحضيرها في الصيف. إنها عبارة عن مزيج من الباذنجان والطماطم والزيتون المالح، وتتناسب مع الأطعمة الصيفية الأساسية مثل الخبز المشوي والدجاج المشوي وأي شيء مشوي.هيو فيرنلي ويتنجستالنسخة فيكوخ النهر النباتيتتطلب وصفة الكابوناتا إضافة مكون لم أفكر قط في إضافته إلى وصفاتي: الشوكولاتة. وعندما قرأت الوصفة، فوجئت بإضافة الشوكولاتة واعتقدت أنها من الأشياء الفريدة التي تشتهر بها ريفر كوتيدج. وبعد بحثين على جوجل، ظهرت لي وصفات صقلية لا حصر لها تتضمن الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو لإضفاء بعض الثراء المر. وربما لم يكن الأمر مفاجئًا على الإطلاق.

لماذا اخترت هذه الوصفة:كان لا بد لي من تجربة هذه النسخة الممزوجة بالشوكولاتة من طبقي الصيفي المفضل.

ما نجح:قد تكون قائمة المكونات طويلة، لكن توازن هذه الكابوناتا في محله.

ما لم يحدث:اعتقدت أن الباذنجان كان يحتاج إلى مزيد من الوقت للقلي. وفي النهاية، اضطررت إلى إضافة القليل من الماء إلى الحساء النهائي الذي كان يغلي على نار هادئة لإعطائه مزيدًا من الوقت على الموقد.

التعديلات المقترحة:يمكنك اللعب بالمكونات هنا إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن ضع في اعتبارك أن الطبق النهائي من المفترض أن يكون له نكهة حلوة وحامضة مشرقة.

أعيد طبعها بإذن منRiver Cottage Veg: 200 وصفة خضروات ملهمةمن تأليف هيو فيرنلي ويتنجستال، حقوق الطبع والنشر 2013. نشرته دار نشر تين سبيد بريس، وهي قسم من دار نشر راندوم هاوس، جميع الحقوق محفوظة. متوفر في أي مكان تباع فيه الكتب.

كابوناتا من كتاب "ريفر كوتيدج فيج"

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)