وصفة فطيرة البقان الكلاسيكية

لطالما استمتعت بخلط المكونات عندما يتعلق الأمر بالخبز في الأعياد، فأضيف كعكة الجبن باليقطين أو موس المجمد إلى مزيج عيد الشكر للحفاظ على الأشياء طازجة ومثيرة للاهتمام. ومع ذلك، وعلى الرغم من طبيعتي المغامرة، هناك حلوى قياسية واحدة يجب أن تكون على الطاولة في الطبق الأخير؛ فطيرة البقان الكلاسيكية غير المغشوشة. إنها من الأشياء غير القابلة للتفاوض والتي قد تكون مدرجة في عهود زواجي، "في المرض أو الصحة، سأخبز لك فطيرة البقان في عيد الشكر".

ولكن في بحر من ضغوط العطلة والضجيج، فإن فطيرة البقان تشبه إجازة الخبز.

حسنًا، هناك قشرة فطيرة يجب التعامل معها، لكنني واثق من أنه باعتباري آكلًا جادًا،في كل عام، عندما أفتح دفتر الوصفات الصحيح، أتذكر دائمًا بكل سرور مدى بساطة صنع هذه الفطيرة.

ابدأ بصنع قشرة فطيرة على شكل قاع ومبردة. لديك خيار خبزها جزئيًا دون أن تخبزها، إذا كنت تفضل أن تكون ناضجة تمامًا (كما أفعل). يمكنك أيضًا اختيار الاحتفاظ بكوب من البقان الكامل لوضعه برفق فوق الحشوة قبل دخول الفطيرة إلى الفرن.

أثناء الخبز، تذكري وضع قطع من ورق الألمنيوم فوق الحشوة أو القشرة إذا كنتِ تشعرين بالقلق من أن أيًا منهما يبدو داكنًا للغاية.

لصنع درع من ورق الألمنيوم لحماية المكسرات، ابدأ بطي ورقة من ورق الألمنيوم إلى نصفين، ثم إلى أرباع. اطوِ ورق الألمنيوم المقطوع إلى أرباع على شكل مثلث، ثم مرة أخرى إلى مثلث أصغر. ضع مركز المثلث في مركز الفطيرة، ثم اقطع ورق الألمنيوم بمقص المطبخ عند حافة الحشوة.

تختلف وصفات فطيرة البقان وفقًا لتفضيلات الملمس. فالوصفات التي تحتوي على المزيد من البيض ستُحضَّر بحشوة كراميل أكثر تماسكًا؛ أما الوصفات التي تحتوي على كمية أقل فستكون أكثر سيولة. وتتطلب بعض الوصفات استخدام الكثير من المكسرات، مما ينتج عنه فطيرة ممتلئة من الأعلى إلى الأسفل، بينما تخلق الوصفات التي تحتوي على كمية أقل تأثيرًا مزدوج الطبقات، حيث ترتفع المكسرات إلى أعلى الحشوة. ويستمتع البعض بإضافة دبس السكر، أو يختارون إضافة جرعة صحية من الفانيليا أو البربون أو العسل أو القيقب. هناك الكثير من الوصفات التي تناسب كل الأذواق، ولكن إذا كنت تبحث عن وصفة كلاسيكية رائعة، فلا تتردد في استعارة وصفتي.

نوفمبر 2011

وصفة فطيرة البقان الكلاسيكية