وصفة الفاصوليا الحمراء مع الشيبولتي والنقانق

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 رطل من النقانق المكسيكية، مفصولة عن غلافها
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 4 فلفل بوبلانو مقطع إلى مكعبات
• 8 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 3 فلفل شيبولتي في صلصة أدوبو، تمت إزالة البذور وتقطيعها بشكل خشن
• 15 أونصة من الطماطم المحمصة والمعلبة والمقطعة إلى مكعبات
• 1 رطل من الفاصوليا الحمراء المطبوخة مسبقًا مع سائل الطهي الخاص بها، أو أربع علب سعة 15 أونصة
• خل التفاح حسب الرغبة

1. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية بالزيت. عندما يتصاعد الدخان، أضيفي الكوريزو، وفتتيه بملعقة خشبية. قلبي باستمرار حتى تذوب الدهون ويصبح الكوريزو مقرمشًا وبنيًا جيدًا. ارفعيه بملعقة مشقوقة إلى طبق.

2. أضف البصل والفلفل الحار، مع التحريك حتى يغطى بالدهون. قلّب من حين لآخر حتى يتحول لون البصل إلى اللون الشفاف وتحترق حواف الفلفل الحار قليلاً. أضف الثوم والكمون والفلفل الحار المدخن، واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.

3. عندما تفوح رائحة التوابل، أعيدي الكوريزو إلى القدر وأضيفي الطماطم والفاصوليا (مع سائل الطهي الخاص بها إذا كنت تستخدمين الفاصوليا المجففة). أضيفي الماء بحيث لا يغطي الفاصوليا تمامًا، ثم اتركي القدر حتى يغلي. خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تمتزج النكهات جيدًا.

4. أضيفي الخل والملح حسب الرغبة، وقدميه مع البصل الأحمر المفروم جيدًا والكزبرة والقشدة الحامضة على المائدة.

تظهر هذه الوصفة في