وصفة كعك بذور اللوتس الصيني الخفيف والطري

لحشوة عجينة بذور اللوتس:

• 11 أونصات بذور اللوتس المجففة(انظر الملاحظة)

• ماء

• 1/4 كوبزيت محايد، مثل الزيت النباتي أوزيت الكانولا

• 1/2الى 3/4كوب سكر

بالنسبة للكعكات:

• 1 1/4 الكؤوسالدقيق منخفض البروتين، مثلكعكةأو المعجناتدقيقأو 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض مخلوطًا بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة

• 1 1/2 ملاعق كبيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة النشطة

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

• 1 ملعقة كبيرة دقيق الأرز اللزج(انظر الملاحظة)

• 1/4 كوب ماء

• 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

• اصفر او ورديتلوين الطعام(خياري)

1. لحشوة عجينة بذور اللوتس:اشطفي بذور اللوتس وانقعيها في وعاء كبير من الماء حتى تصبح طرية، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

2. قم بتمزيق كل بذرة إلى نصفين وإزالة البرعم المر الصغير (تقنيًا الفلقة) الموجود في المنتصف.

3. ضعي بذور اللوتس في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل. اتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطيتها بالكامل، حتى تنضج، لمدة ساعة تقريبًا.

4. احتفظي بكوب واحد من ماء سلق بذور اللوتس، ثم قومي بتصفية البذور.

5. انقلي البذور إلى محضرة الطعام أو الخلاط، وأضيفي القليل من ماء سلق بذور اللوتس، واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة، وأضيفي المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر. للحصول على قوام أنعم، مرري معجون بذور اللوتس من خلال منخل ناعم، على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية.

6. أضف معجون بذور اللوتس والزيت إلى مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها على نار متوسطة، مع التحريك بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى يمتزج الزيت.

7. أضيفي نصف كوب من السكر وقلبي حتى يمتزج جيدًا. تذوقي الخليط، وإذا كنت ترغبين في الحصول على عجينة أكثر حلاوة، أضيفي ربع كوب السكر المتبقي، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تحصلي على الحلاوة المطلوبة.

8. ارفعي الخليط عن النار واتركيه جانبًا. يمكن تحضير معجون بذور اللوتس مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر.

9. بالنسبة للكعكات:في وعاء كبير، امزجي الدقيق منخفض البروتين أو خليط الدقيق متعدد الأغراض مع السكر والخميرة ومسحوق الخبز ودقيق الأرز اللزج. أضيفي الماء وقلبي حتى تمتزج المكونات.

10. أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. انقلي العجينة إلى سطح العمل واعجنيها حتى تصبح ناعمة.

11. افردي العجينة على شكل حبل سمكه بوصة واحدة، ثم قومي بتقطيعها إلى 10 أجزاء.

12. اعمل على قطعة واحدة في كل مرة، ثم افرد قطع العجين باستخدام الشوبك أو المسمار الخشبي أو زجاجة زجاجية، إلى دوائر قطرها 3 بوصات.

13. ضعي ملعقة كبيرة من معجون بذور اللوتس في منتصف كل كرة من العجين.

14. اعمل على خبز كعكة واحدة في كل مرة، ثم لف العجين حول الحشوة لتغطيتها بالكامل.

15. ضعي الكعكات بحيث يكون جانب اللحام لأسفل على طبق أو صينية خبز مرشوش بالدقيق أو مبطنة بورق زبدة.

16. بالضغط برفق باستخدام مكشطة العجين أو ظهر السكين، قم بعمل انخفاض في الجانب العلوي لكل كعكة.

17. قومي بتغطية الكعكات بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.

18. قم بتغطية وعاء البخار بورق البرشمان ثم قم بتجهيزه للطهي بالبخار.

19. إذا كنت تستخدم ألوان الطعام، قم بتغطية الجزء العلوي من كل كعكة بألوان الطعام باستخدام فرشاة المعجنات.

20. ضعي الكعك في جهاز الطهي بالبخار المجهز، مع ترك مسافة 1 1/2 بوصة بين كل كعكة.

21. اطهي الكعك على البخار حتى ينتفخ وينضج تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قدميه ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

معدات خاصة

معالج الطعام أو الخلاط أو جهاز البخار

تظهر هذه الوصفة في