وصفة جالفريزي الحمص والبطاطس والسبانخ مع صلصة الكزبرة

• 1 جنيه بطاطس رست، مقشرة ومقطعة إلى قطع خشنة مقاس 1 1/2 بوصة

• ملح كوشير

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

• 1 واسطة بصل، مبشورة على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق

• 3 قرنفل ثوم، مبشور على مبشرة ميكروبلان

• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور على مبشرة ميكروبلان

• 4 الى 5 صغيرأخضرفلفل الطيور التايلاندي(أو أي فلفل أخضر آخر، إذا كنت تفضل ذلك)

• 1 صغير فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 8 سيقان الكزبرة، أوراق مفرومة بشكل خشن، سيقان طرية مفرومة ناعماً ويتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل

• 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

• 1/4 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرةحارفلفل أحمر

• 2 صغير طماطم البرقوق، مقشرة، منزوعة البذور، ومفرومة بشكل خشن (الطماطم المعلبة جيدة)

• 1 (15-أونصة)يمكن استخدام الحمص مع سائله

• 8 أونصاتمجعدسبانخ، مقطعة تقريبًا

• 2 ملاعق كبيرة عصير 2 ليمونة

للصلصة الكزبرة:

• 2 الكؤوستم اختيارهالكزبرة الطازجةالأوراق والسيقان الرقيقة

• 1 القرنفل ثوم

• 1 صغير فلفل الطيور التايلاندي الأخضر

1. ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء بمقدار بوصة واحدة. تبليها بالملح حسب الرغبة. اتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج البطاطس دون أن تتفتت، لمدة 10 دقائق تقريبًا. صفيها وضعيها جانبًا.

2. في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج. أضيفي البصل المبشور والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وسيقان الكزبرة والفلفل الأحمر، واطهي مع التحريك باستمرار حتى يتبخر معظم الرطوبة ويبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الكركم والكزبرة والكمون والفلفل الحلو، واطهي مع التحريك باستمرار حتى تفوح الرائحة العطرة، لمدة دقيقة تقريبًا.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والحمص والسبانخ ونصف كوب من الماء والبطاطس المطبوخة. قلبي حتى تذبل السبانخ. أضيفي نصف عصير الليمون وتبليه بالملح حسب الرغبة. خففي الحرارة إلى أقل درجة، ثم غطيه واتركيه دافئًا أثناء تحضير الصلصة.

4. بالنسبة للصلصة:امزج الكزبرة والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون المتبقي في الخلاط أو في كوب الخلاط اليدوي وأضف 1/3 كوب من الماء. اخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا، مع كشط الجوانب وإضافة الماء حسب الحاجة. تبل بالملح حسب الرغبة.

5. أضف المزيد من السائل إلى الجالفريزي إذا لزم الأمر وقدمه مع الصلصة والأرز البسمتي المطهو ​​على البخار أو خبز النان.

تظهر هذه الوصفة في