حلوى اليقطين الرائعة هذه ذات مذاق أفضل من فطيرة اليقطين

المرة الوحيدة التي ستجدني أنحت فيها اليقطين هي صنع سانجكايا فاكتونج، وهي حلوى تايلاندية تقليدية تحتوي على قطعة مجوفةمليئة دسم- كاسترد حليب جوز الهند المعطر. بينما نسميها قرعًا في أمريكا الشمالية، فإن كابوتشا باللغة اليابانية تعني اليقطين، والتي تُترجم إلى فاكتونج باللغة التايلاندية. في هذه الوصفة، يتم طهي القرع بالكامل حتى يصبح طريًا، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح مثل الفطيرة. إنه مطهو على البخار تقليديًا، لكنني أجد أن خبزه في درجة حرارة منخفضة ثابتة أسهل، ومذاقًا أفضل، وينتج عنه قرع أجمل للتباهي مقارنة بالطهي على البخار؟ إنها القطعة المركزية الدرامية المثالية لطاولة عيد الشكر أو أي مناسبة احتفالية.

في حين أن العرض التقديمي المذهل الذي تقدمه sangkaya faktong قد يعطي انطباعًا بأنه من الصعب صنعه، إلا أن نسختي في الواقع سهلة التجميع والطهي نسبيًا (بصرف النظر عن وقت الخبز الطويل الذي تستغرقه بدون استخدام اليدين). إنه جهد منخفض حقيقي، ومكافأة عالية؟ وصفة مثالية لتقديمها للضيوف. إليك كيفية ضمان الحصول على كاسترد حريري مغلف في قرع طري ومخبوز بشكل مثالي في كل مرة.

اختيار القرع المناسب لـ Sangkaya Faktong

هل يمكنك استبدال كابوتشا باسكواش آخر؟

لقد سألني الناس عما إذا كان بإمكانهم صنع sangkaya faktong بطريقة مختلفةمن الكابوتشا. لقد كنت حول رقعة اليقطين مرات كافية في حياتي وأعتقد حقًا أن الكابوتشا هو الأنسب لهذا الطبق. إنها أحلى من أنواع القرع الأخرى (مع نكهة الكستناء الجميلة) ولكنها تحتوي على نسيج أكثر كثافة من، على سبيل المثال، قرع السكر، والذي قد ينهار قبل أن يتماسك الكاسترد بسبب جدرانه الرقيقة والأقل كثافة. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك أن تخطئ في التباين المذهل بين قشرة الكابوتشا الخضراء العميقة واللحم البرتقالي اللامع الذي يظهر بمجرد تقطيعه.

أفضل حجم قرع لـ Sangkaya Faktong

العديد من وصفات sangkaya faktong ليست مضمونة تمامًا، حيث تطلب منك ضبط المكونات ووقت الطهي وفقًا لحجم اليقطين. لحسن الحظ، تحتوي متاجر البقالة وأسواق المزارعين على موازين، وأوصيك باستخدام واحد للعثور على كابوتشا صغيرة يبلغ وزنها حوالي 2 رطل. إذا اتبعت تعليماتي أدناه مع كابوتشا يبلغ وزنها رطلين تقريبًا، فستحصل على حشوة اليقطين والكاسترد المطبوخة والمتبلة بشكل مثالي مع وجود مساحة صغيرة للخطأ.

الخبز مقابل. تبخير صديق Faktong

تدعو وصفات سانجكايا فاكتونج التقليدية، إلى جانب وصفات العديد من الحلويات التايلاندية الأخرى مثل كانوم تواي وكانوم تشان، إلى تبخير القرع المملوء بالكسترد كطريقة للطهي لأن الأفران لم تكن شائعة في المنازل في ذلك اليوم. في حين أن الأجيال الأكبر سناً من الطهاة التايلانديين ما زالوا أقل احتمالاً للطهي باستخدام الفرن (تستخدم أمي فرنها للتخزين)، فأنا، طباخ تايلاندي أمريكي حديث، أحتضن الفرن الخاص بي. أجد أن خبز sangkaya faktong عند درجة حرارة منخفضة وثابتة يحصل على نتائج أفضل.

يمكن أن يتسبب التبخير في تشبع لحم اليقطين بالماء وتقسيمه - وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يعتقدون أن هذا الطبق أمر مؤلم. يتطلب التبخير على الموقد أيضًا مراقبة مستمرة ومزيدًا من العناية للحفاظ على مستوى حرارة ثابت. على الرغم من أن الخبز يستغرق وقتًا أطول، إلا أنه لا يتطلب استخدام اليدين وينتج عنه لحم اليقطين بالكراميل والزبدة، وهو أمر رائع عند تناوله مع الكسترد الحلو والكريمي قليلاً. يؤدي خبز الكاسترد داخل ثمرة اليقطين أيضًا إلى عزلها خلف جدران الكابوتشا السميكة والرطبة، لذلك هناك خطر ضئيل من الإفراط في طهي الكاسترد. سواء كان مطهوًا على البخار أو مخبوزًا، فإن الكاسترد محمي من التغيرات الجذرية في درجات الحرارة داخل اليقطين.

بمجرد خبز اليقطين، سوف تميل إلى تناوله على الفور، ولكن من المهم الانتظار لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيع هذه التحفة الفنية حتى يتوفر للكاسترد الوقت ليبرد ويتماسك بشكل صحيح. وهذا يضمن الحصول على شريحة مثالية من القرع الكريمي الطري المملوء بالكاسترد الغني. هذه الحلوى لذيذة بنفس القدر دافئة، في درجة حرارة الغرفة، ومبردة؟ يعتقد بعض الناس أن مذاقها أفضل عندما تكون باردة، لذلك إذا كان لديك أي بقايا، استمتع بها مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة.

حلوى اليقطين الرائعة هذه ذات مذاق أفضل من فطيرة اليقطين