وصفة براعم بروكسل المحروقة والكراث مع صلصة القهوة والديجون

وصفة براعم بروكسل المحروقة والكراث مع صلصة القهوة والديجون

قم بتتبيل براعم بروكسل المحروقة والكراث النيئ بصلصة القهوة والديجون للحصول على سلطة مستوحاة من البانشان الكوري.

ما هو با-موشيم؟

تُقدِّم هذه السلطة تكريمًا لأحد أطباق البانشان الكورية المفضلة لدي على الإطلاق، وهي سلطة الباموتشيم، وهي سلطة بصل أخضر متبلة بالبصل الأخضر المبشور النيئ والبصل الأخضر المتبل بالخردل والخل والجوشوغارو وزيت السمسم. تُقدَّم سلطة الباموتشيم تقليديًا كطبق جانبي مع لحم الخنزير المشوي؛ حيث تُلف في أوراق الخس، وتوازن حموضة الباموتشيم والمرارة الكامنة في الخردل والبصل النيئ الدهون والدخان من لحم الخنزير المشوي.

تستخدم هذه الوصفة أوراق براعم بروكسل بدلاً من البصل الأخضر. يتم تحميص الأوراق بسرعة في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر لتذبل قليلاً وتستخرج مرارتها الخفيفة. بمجرد تبريدها، يتم خلط أوراق بروكسل مع الكراث الخام المقطع إلى شرائح رقيقة، والذي يوفر قرمشة أقوى وأطول أمدًا من البصل المقطع إلى شرائح، وصلصة ديجون بالقهوة.

اللبس

كانت هذه الصلصة مصادفة سعيدة في المطبخ: كنت أصنع دفعة من صلصة الخردل والسمسم وأسقطت فنجان القهوة الصباحي في الوعاء، ووجدت أن هاتين النكهتين الجريئتين تتناسبان بشكل رائع معًا! مع المرارة المتضاربة، يعمل ديجون كالسوبرانو، بينما تعمل القهوة كالألتو. يتم تحقيق التوازن بينهما بإضافة العسل وخل التفاح وزيت السمسم المحمص. لزيادة قوة الخردل، أوصي بإضافته إلى صلصة الخل قبل تتبيل السلطة مباشرة، لأنه يميل إلى فقدان بعض قوته إذا بقي في الصلصة لفترة طويلة من الوقت.

عندما لا يتم استخدامه في هذا البانشان، فإن قهوة ديجون هي صلصة يجب أن تكون موجودة دائمًا في ثلاجتك؛ فهي تعمل كصلصة غمس لـسوف يستيقظ نعسانًا ليلة الثلاثاء، وتنشيطيمكن تقديم براعم بروكسل والكراث المتبلة المحروقة كطبق بانشان سريع وسهل كل يوم مع أطباق اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، ولكنها أيضًا تناسب بشكل جيد كجزء من وجبة عطلة أكبر. يمكن لكل طاولة عيد الشكر أن تستفيد من القليل من الحموضة المريرة لتكملة العناصر الغنية والحلوة والمالحة للوجبة.

وصفة براعم بروكسل المحروقة والكراث مع صلصة القهوة والديجون

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)