لماذا تحتاج إلى كامبروس في مطبخك

عندما يكتشف شخص ما أنني أكتب عن الطعام، فإنه يسألني عادة: "ما هو مطعمك المفضل؟". ولأنني لست ناقداً للمطاعم، وبالتالي يتعين علي أن أدفع ثمن وجباتي بنفسي، فإنني لا أحصل على إجابة جيدة أبداً. ولا أحد يريد أن يسمع: "أنا أحب المكان الميسور التكلفة القريب من شقتي".

ما أود أن يُسألني عنه هو "ما هي العلامة التجارية المفضلة لديك لتخزين الطعام؟" لأنهالذي - التيسؤال أنا مستعد للإجابة عليه. الإجابة هي كامبرو.

إذا لم تكن قد عملت في مطعم، فقد لا تكون على دراية بـكامبرو، وهي علامة تجارية تصنع أوعية تخزين الطعام المصممة للمطابخ التجارية. تأتي الوحدات، التي يميل الناس إلى تسميتها "Cambros"، في مجموعة من الأحجام، بما في ذلك حاويات بسعة 2 و8 وحتى 22 لترًا. إذا كنت تبحث عن تخزين نوع ما من الطعام - ساخنًا أو باردًا، رطبًا أو جافًا، مطبوخًا أو نيئًا - فمن المحتمل أن يكون هناك Cambro الذي يناسبك.

نظرًا لأن أجهزة كامبروس مصنوعة للاستخدام في المطابخ التجارية، فهي ليست شيئًا من المحتمل أن تراه معروضًا للبيع في، على سبيل المثال، في ويليامز سونوما. لقد تعلمت عنها عندما كنت أعمل (أي غسل الأطباق، ونقل البضائع، وتلقي الطلبات) فيدونبوري، وهو مطعم ياباني في واشنطن العاصمة. كلما انتهى بي المطاف في محطة غسيل الأطباق، كنت أجد نفسي مندهشًا من مدى اختلافها عن الحاويات البلاستيكية الهشة التي أملكها في المنزل. ولكن نظرًا لأنه لا يبدو أنها تُسوَّق لطهاة المنازل، فليس من الواضح على الفور أنها ليست مجرد منتج رائع، بل إنها أيضًاأرقىواحد - أفضل في كل شيء تقريبًا، في رأيي، من الحاوية البلاستيكية القياسية.

تعتبر حاويات كامبروس عملية وغير مكلفة ومتينة وتوفر المساحة وسهلة الاستخدام؛ حاويات تخزين طعام مصممة للمحترفين. كانت حاوياتنا البلاستيكية القديمة ملطخة بالدهون بشكل دائم وغامض (لم يكن هناك أي قدر من الصابون قادر على غسلها بشكل صحيح)، وكانت تتشقق وتتلطخ بسهولة وتنتشر عليها الروائح. حاويات كامبروس التي نستخدمها في منزلنا مصنوعة في الغالب من البولي كربونات، وهو نوع من البلاستيك الشفاف القوي الذي يستخدم أيضًا في صنع النوافذ والعدسات المقاومة للصدمات والكسر. وبينما توجد مخاوف بشأنالسلامة طويلة المدى لـ BPAلم تحظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام مادة BPA، وهي مادة كيميائية تستخدم في صناعة البولي كربونات، كما أن حاويات البولي كربونات مقاومة للبقع والروائح وقادرة على تخزين الأطعمة في نطاق درجات حرارة تتراوح بين -40 إلى 210 درجة فهرنهايت (على الرغم من أن الحرارة أثبتت أنها تزيد من درجة تسرب مادة BPA إلى الطعام). ومن الجدير بالذكر أيضًا أن حاويات كامبروس المصنوعة من مواد أخرى غير البولي كربونات خالية من مادة BPA.

العودة إلى فوائد كامبروس: في حين كانت حاوياتنا البلاستيكية القديمة ذات أغطية واهية ذات شقوق يصعب تنظيفها، كانت حاويات كامبروسأغطية "Camwear Seal"يجب أن تكون محكمة الغلق. عندما أسقطت عن طريق الخطأ حاوية ممتلئة ومختومة من على المنضدة ذات مرة، لم تنفتح (جربها على مسؤوليتك الخاصة). نتيجة لهذا الغلق المحكم هو أن الأغطية تتطلب بعض الجهد لإخراجها. إذا كانت هذه مشكلة بالنسبة لك، فاحصل علىغطاء "كام سكوير" العادي، أو أغطاء ختم شفاف.

ملاحظة: لا يتم عادةً تجميع الأغطية مع منتجات كامبروس، ويتم بيع الحاويات نفسها بشكل فردي. وفي حين يعني هذا أنك بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد مقارنة بشراء مجموعة من الحاويات من المتجر، فهذا يعني أيضًا أنك لن تحصل على أشكال وأحجام لا تريدها أو لا تحتاجها. فقط تأكد من أن الأغطية التي تطلبها هي الحجم الصحيح للحاويات المقابلة لها!

أفضل حاويات التخزين من كامبرو

حاويات تخزين الطعام المربعة بسعة ربع جالون وربع جالون

هذه الموديلات مثالية لكل من الثلاجة والمخزن. حيث توفر سعة لترين وأربعة أرباع مساحة تخزين كافية لبقايا الطعام والمكونات الجافة والمحضرة، كما أن الشكل المربع القصير يعني إمكانية تكديسها بسهولة ومن السهل نسبيًا وضعها داخل الثلاجة المزدحمة. كما أن تدرجات الألوان "وردة الشتاء" سهلة القراءة، وتتداخل الحاويات داخل بعضها البعض عندما تكون فارغة، وهو ما لا يحدث مع كل موديلات Cambro.

أنا وزوجتي نستخدم هذه المنتجات حصريًا معأغطية ختم كاموير، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنني غالبًا ما أحتفظ باليخنات وبقايا الفاصوليا وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على سوائل كثيرة فيها، وأريد أن أتأكد تمامًا من إحكام إغلاقها. على الرف، أستخدمها لتخزين أشياء مثل البانكو التي تم شراؤها بكميات كبيرة والمكسرات والسكر البني ورقائق الشوكولاتة.

صينية طعام مقاس 1/4

هذا النموذج الخاص، الطويل والضحل، مثالي للتخزين في الثلاجة. نحن نحب هذه النماذج لأي نوع من البروتين أو الخضار المقطعة، وقد استخدمناها لتخزين الأطعمة المعدة والمطبوخة. على وجه الخصوص، أحب هذه النماذج لتخليل الخضار المقطعة بسرعة، أو لحفظ الفلفل الأحمر المشوي المغمور في زيت الزيتون. كما أنها مناسبة تمامًا لـنظرًا لضيق حجمها، فمن السهل تكديسها ورصها في الثلاجة. وعلى عكس عبوات كامبروس المربعة التي يبلغ حجمها ربع جالون وربع جالون، لم يتم تصميم هذه العبوات لتكديسها داخل بعضها البعض عندما تكون فارغة، ولكن شكلها النحيف يعني أنه على الرغم من ذلك، فليس من الصعب تخزينها.

حاوية تخزين طعام سعة 6 لتر

هذا النموذج بسعة 6 لتر رائع للسلع الجافة، ونستخدمه لتخزين الأرز والفاصوليا المجففة وأنواع مختلفة من الدقيق (على الرغم من، محرر أول سابق، يفضل مجلة أصغر،حجم 4 لترلتخزين الدقيق، وغيرها من العناصر السائبة في المخزن والتي نريد أن نحافظ عليها طازجة وخالية من الحشرات. هذا النموذج المحدد يباع في عبوة مزدوجة، مع أغطية، وهو أمر مريح للغاية. نظرًا لأنها مصنوعة من البولي بروبيلين، فهي أقل متانة قليلاً من نماذج البولي كربونات، ولكن نظرًا لأن كل ما نستخدمه هو التخزين الجاف، لم نجد أبدًا أن هذا يمثل مشكلة. كما أنهاخالية من مادة BPA، والأغطية المرفقة محكمة الغلق، ومع ذلك يمكن إزالتها بسهولة.

وهنا قائمة (غير شاملة) للأشياء الأخرى التي يحب محررو Serious Eats استخدام Cambros من أجلها:

• الحساء والمرق:"مفيد للتصفية وإزالة الدهون المتجمدة بعد ذلك"يقول مدير الطهي الكبير. (دانيال وشو يفضلان زجاجة كامبرو سعة 4 لتر لهذا الغرض).
• تحت فراغ:إذا كنت تريد أن تذهب إلى أبعد من ذلك،4.75 جالون كامبرو(وكذلك أ6-و8 كوارت) من المفيد أن يكون لديك في متناول اليد للطهي تحت الفراغ. كما"باستخدام Cambro سعة 4.75 جالون، لديك مساحة كافية لطهي 10 شرائح لحم أو صدور دجاج لحفلة عشاء، أو ما يصل إلى خمسة رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير."
• المحلول:"إذا قام أحد بتمليح اللحوم كثيرًا،8 كوارت"أو حتى أكبر يمكن أن يكون مفيدًا جدًا"، كما يقول دانييل. (ويشير المحرر السابق لمجلة Serious Eats إلى أن "الثمانية أرباع جالون كانت دائمًا مطلوبة بشدة في أيام مطبخي".
• تخزين الأدوات:دانيال يوصي بـ4 لتر كامبرولتخزين الأدوات الصغيرة في المخزن.
• تنظيف:يمكن أن يكون Cambro حوض غسيل أيضًا. "يتم استخدامه لنقع أدوات القهوةفي كافيزا"أو أي نوع آخر من الأشياء التي تحتاج إلى النقع للتنظيف"كما يقول الكاتب التجاري السابق:
• ارتفاع العجين السائب:يقول جيسي عن القياسات الخارجية الواضحة لـ Cambro: "تعد Cambros رائعة لأنها تتيح لك قياس مقدار نمو العجين بسهولة أكبر أثناء الاستخدام بكميات كبيرة".
  

الأسئلة الشائعة

ما هو كامبرو؟

Cambro عبارة عن حاوية بلاستيكية من إنتاج العلامة التجارية Cambro. تأتي بأحجام متنوعة، بما في ذلك لترين وأربعة وثمانية أرباع، وهي رائعة للطقس الرطب والجاف..

هل يستحق كامبرو ذلك؟

نعتقد ذلك! تتميز أوعية كامبروس بأنها متينة ويمكن تكديسها بسهولة، كما أن الأغطية محكمة الإغلاق، مما يضمن تقليل مخاطر الانسكابات. ولهذا السبب يستخدمها الطهاة والمطاعم بشكل متكرر.

ما هو نوع البلاستيك في كامبرو؟

تُصنع إطارات كامبروس من البولي كربونات أو البولي بروبلين؛ وغالبًا ما يُستخدم الأخير في صناعة العدسات الزجاجية والنوافذ المقاومة للكسر. والأول أكثر صلابة وبالتالي أكثر هشاشة بعض الشيء.

لماذا نحن الخبراء

• كان محرر التحديثات لمجلة Serious Eats.
• لقد استخدم العديد من موظفي Serious Eats شركة Cambros طوال حياتهم المهنية في المطاعم. كما احتلوا المركز الأول في مراجعتنا لـ.