أفضل فحم للشواء، وفقًا لاختباراتنا المكثفة شديدة الدخان

يُفضل استخدام الفحم الكتلي بشكل عام باعتباره فحمًا مميزًا أو "مُحسَّنًا"بفضل احتراقه النظيف والفعال. وعلى عكس الكتل المصنعة، والتي تكون موحدة في الشكل والحجم (وقد تكون مطلية بمواد كيميائية لإشعال النار)، فإن الفحم الكتلي له مظهر طبيعي و"حقيقي" أكثر ويمكن أن يحترق بدرجة حرارة عالية للغايةأومنخفضة وبطيئة، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من مهام الشواء.

لكن الفحم المقطوع ليس رخيصًا، وقد تكلف الأكياس الفاخرة أكثر من 50 دولارًا لبضعة أرطال. لتحديد العلامات التجارية التي تستحق السعر، قمنا بمراجعة 13 كيسًا من الفحم المقطوع الشهير مع اختبارات الشواء على درجات حرارة عالية ومنخفضة.

بالإضافة إلى استخدام الفحم المقطوع في التطبيقين المختلفين، قمنا بتقييمهما وفقًا لمعايير أخرى، بما في ذلك سهولة الاستخدام والتنظيف والكفاءة. وبشكل ساحق، فضلنا ماركات الفحم المقطوع التي تحتوي على مجموعة متنوعة معتدلة من الأحجام والأشكال المختلفة. سمح هذا المزيج بإشعال منتج سريع الاشتعال يحترق باستمرار، مع الحد الأدنى من تنظيم درجة الحرارة المطلوبة.

الفائزون، لمحة عامة

تتمتع هذه القطع غير المنتظمة الحجم من الفحم بمظهر طبيعي وملمس طبيعي، كما أنها من أفضل القطع في الحفاظ على ثبات درجة الحرارة أثناء الطهي على نار هادئة وبطيئة وعالية الحرارة على حد سواء. كما أنها تنبعث منها رائحة خشبية خفيفة عند الاحتراق.

على الرغم من تصنيعه بواسطة صانعي Big Green Egg Smoker، يمكن استخدام هذا المنتج على أيإنه يشتعل بسرعة فائقة ويحترق بشكل نظيف وسريع، مما يجعله خيارًا مثاليًا لليالي التي تحاول فيها فقط وضع العشاء على الطاولة.

إن السعر المنخفض لهذه الحقيبة من الفحم الكتلي جذاب، وعلى الرغم من أنها ليست بنفس جودة الأنواع الأخرى التي اختبرناها، إلا أنها مناسبة لأي نشاط شواء تقريبًا - فقط احذر من شرارة الحليب عند الإشعال ولديك خطة لتنظيف الرماد.

يُصنع الفحم الكتلي من Rockwood من مزيج من شجر الهيكوري والقيقب والبلوط، مما يمنحه رائحة طيبة. وفي اختباراتنا، كان أداءه جيدًا بشكل خاص في فئة الفحم البطيء، على الرغم من أن سهولة استخدامه وبقايا الرماد الضئيلة تعني أننا سندفع السعر المرتفع بكل سرور.

لقد أحببنا التركيبة الكثيفة والموحدة لهذا الفحم، الذي ذكرنا بالفحم عالي الجودة. فهو مصنوع من خشب الأكاسيا المستدام، ويحترق بشكل نظيف بشكل لا يصدق، مما يسمح للطعام الذي شويناه بالتألق.

سوف يرضي هذا المزيج من خشب الجوز الأمريكي والقيقب والبلوط محبي الشواء الذين يتوقون إلى أجواء المخيم ونكهة الدخان الإضافية التي تعزز الطعام دون أن تطغى عليه. تتنوع القطع في الحجم والشكل، مع بعض القطع الكبيرة جدًا المختلطة في كل مكان.

بفضل احتراقه الدخاني المعتدل الذي يعزز نكهة الدجاج والبرجر، فإن فحم خشب البلوط من B&B ليس مخيفًا للاستخدام. فهو يشتعل بسهولة ويحترق بكفاءة بعد بعض الشرارات الأولية. إنه خيار رائع لأولئك الذين ينتقلون إلى الفحم الكتلي لأول مرة.

تتكون هذه الحقيبة من 80% من القطع الكبيرة، وهي مثالية للحروق البطيئة والمستمرة المطلوبةوالشواء على نار هادئة. وكان مستوى الدخان ضئيلاً، وكانت النكهة الخشبية التي أضفناها خلال اختباري الطهي خفيفًا وممتعًا.

لقد أعجبنا بكمية الرماد القليلة التي ينتجها هذا الفحم بعد الشواء، مما يجعله خيارًا رائعًا للتنظيف السهل أو لأولئك الذين يكرهون بشكل خاص الجوانب الأكثر فوضوية للشواء. إنه يؤدي أداءً قويًا، ويضيف نكهة دخان معتدلة وممتعة للجمهور إلى الطعام.

الاختبارات

بالإضافة إلى أخذ ملاحظات حول التعبئة والتغليف - بما في ذلك تعليمات الاستخدام، والشروحات، وتحذيرات السلامة، والملاحظات حول خصائص مقاومة الماء، أجرينا اختبارين مع جميع أنواع الفحم الكتلي.

• اختبار المنخفض والبطيء:لقد أنشأنا حريقًا من منطقتين باستخدام الفحم المكدس على نصف جانب نصفقمنا بقياس الوقت الذي استغرقه الفحم ليشتعل، ثم قمنا بتثبيت درجة حرارة الشواية عند 225 درجة فهرنهايت. وضعنا الدجاج على جانب الشواية بدون فحم للطهي على حرارة غير مباشرة منخفضة وبطيئة، ثم قمنا بقياس الوقت الذي استغرقه الدجاج للوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. بعد إزالة الدجاج، قمنا بقياس الوقت الذي استغرقه الفحم ليحترق بالكامل. قمنا بتقييم كل منتج بناءً على طعم ومستوى فحم الدجاج، وسهولة الإشعال، ووقت الاحتراق، وحجم الفحم، وكمية الرماد الناتجة.
• اختبار الحرارة العالية:لقد قمنا مرة أخرى بإشعال النار في منطقتين، حيث قمنا بتكديس الفحم على نصف جانب الشواية. لقد قمنا بقياس الوقت الذي تستغرقه الشواية للوصول إلى 475 درجة فهرنهايت. ثم قمنا بشوي بروتين (لحم بقري، برجر، دجاج) فوق منتصف الفحم حتى وصل إلى درجة النضج المطلوبة. ثم قمنا على الفور بقطع إمداد الهواء عن الشواية وتركنا الفحم يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد، قمنا بمراقبة حجم وكمية الفحم لتحديد ما إذا كان يمكن استخدامه لجلسة شواء أخرى. لقد قمنا بتقييم الفحم الكتلي بناءً على نكهة البروتين وفحمه، وحجم الفحم المتبقي، وكمية الرماد الناتجة.

ما تعلمناه

أنواع الأخشاب لها تأثير (قليلاً) على النكهة

لقد أضفت جميع أنواع الفحم التي اختبرناها نكهة دخانية معتدلة وجذابة، على عكس الفحم المضغوط الذي قد يكون مدخنًا بشدة. ولأن الفحم المصنوع من الخشب الخالص، فإنه يسمح بتعبير أكبر عن النكهة عند استخدام أنواع معينة من الخشب. (على الرغم من أن بعض العلامات التجارية التي اختبرناها لم تحدد نوع الخشب). خلال اختباراتنا، لاحظنا أن العلامات التجارية المصنوعة من شجر الهيكوري والبلوط على وجه الخصوص أضافت رائحة نار المخيم المعتدلة اللطيفة ونكهة دخانية.

لكن النكهة ليست العامل الوحيد في اختيار الخشب: لقد قيمنا جهود الاستدامة التي تبذلها العلامات التجارية الأخرى. تستخدم شركة Good Charcoal Company خشب الأكاسيا، وهو نوع غازي ويتطلب الحصاد المنتظم لمكافحة النمو الزائد.

التنوع المعتدل في الحجم والشكل يؤدي إلى حرق فعال

تعتبر قطع الفحم الكبيرة السميكة مثالية للطهي الساخن (عندما يوضع الطعام مباشرة فوق الفحم)، أو أساليب الشواء الأقل والأبطأ (عندما يتم استخدام وضع المنطقة 2). لكن قطع XL بطيئة الاشتعال، حتى عند—ولا تلائم دائمًا المداخن! لذا فإن أفضل الأكياس التي اختبرناها كانت تحتوي على مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال، مما سمح لنا باختيار المزيج الأمثل من الكتل لأي نوع من أنواع الشواء الذي نريد القيام به.

وبعد كل هذا، هناك توازن لابد من تحقيقه: فقد خصمنا نقاطًا عن العلامات التجارية التي تحتوي على قطع خشبية صغيرة جدًا لدرجة أنها تسقط من خلال الشبكات، أو أحجام كبيرة جدًا، مما يجعل تنظيم درجة الحرارة أمرًا صعبًا. كما أثبتت اختباراتنا أن الشظايا الصغيرة تميل إلى إحداث شرارات أكثر (حتى أن إحدى العلامات التجارية أنتجت شرارة قوية جدًا، لدرجة أنها ضربت شخصًا في وجهه - لكنها لا بأس بها!).

لا تنخدع بلغة التسويق

في النهاية، كل الفحم الحجري هو منتج طبيعي لا يحتوي على أي مواد مالئة. قد تكون بعض النصوص التسويقية مفيدة، كما هو الحال عندما يتم ذكر نوع الخشب. ولكن يمكنك تجاهل الكلمات المبهرة مثل "مصدر طبيعي" أو "ممتاز"، والتي لا تخضع للتنظيم ولا تخبرك كثيرًا عن جودة الخشب.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في الفحم الكتلي

ابحث عن الفحم الكتلي الذي يحتوي على قائمة بأنواع الخشب على الكيس، ويحتوي على مجموعة معتدلة من الأشكال والأحجام الطبيعية. يجب أن تكون جميع أكياس الفحم سهلة الفتح، وغالبًا ما يكون ذلك باستخدام خيط سحب، ويجب أن تكون مصنوعة من ورق متين وسميك. كان الفحم الكتلي الأكثر نظافة في الاحتراق يحتوي على القليل جدًا من الغبار في الكيس عند فتحه ويترك وراءه الحد الأدنى من الرماد عند حرقه.

الفحم المفضل لدينا

ما أعجبنا:تبدأ المتعة مع هذه الحقيبة ذات العلامة التجارية الشهيرة؛ فهي مزينة بنمط جريء لرجل يرتدي قميصًا من الفلانيل وهو يطهو شريحة لحم على شواية. وبعيدًا عن الجماليات، فإن قطع الفحم ذات الحجم غير المنتظم تشتعل بسرعة وتحافظ على ثبات درجة الحرارة بشكل ممتاز. وهي مصنوعة أيضًا من خشب مستدام المصدر، ولا يفرقع ولا يشتعل على الإطلاق عند إشعاله.

ما لم يعجبنا:استغرقت قطع الفحم وقتًا طويلاً (90 دقيقة) حتى احترقت. كانت تنبعث منها رائحة دخانية قوية عند إشعالها لأول مرة، على الرغم من أنها أصبحت أكثر نظافة عند إشعالها بالكامل.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:Quebracho Blanco "الخشب الصلب" من باراجواي
• وقت الإضاءة:6 دقائق مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ مفتوح باستخدام لسان سحب الخيط
• أحجام الحقيبة:8، 10، 20، 35 رطل

ما أعجبنا:تم تعبئتها بوضوح مع العلامة التجارية المرتبطة بالبيضة الخضراء الكبيرة (واحدة من) خط منتجات المدخن، يحترق هذا الفحم بشكل نظيف بعد اندفاعة دخانية سريعة عند إشعاله. لقد عزز من طعم اللحوم بنكهة دخانية مميزة، مما يجعله مميزًا بين الخيارات الأخرى الأكثر اعتدالًا. نحن نفضل هذا الخيار لمهام الشواء الساخنة والعالية، مثل عشاء منتصف الأسبوع، عندما تعمل الكتل سهلة الاشتعال ووقت الاحتراق السريع لصالحنا.

ما لم يعجبنا:الحقيبة ليست مقاومة للماء، ولديها طبقة واحدة فقط من الورق، مما يجعلها عرضة بشكل خاص للتلف بسبب المطر إذا تركت في الخارج. لا توجد مواد مصدرية على الحقيبة، على الرغم من وصف الخشب بأنه "فائق الجودة" و"طبيعي". يحترق بسرعة أثناء جلسات الشواء أو التدخين الأطول.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:البلوط والجوز
• وقت الإضاءة:20 دقيقة مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ الحقيبة رقيقة؛ تتضمن تعليمات الإضاءة؛ تفتح باستخدام لسان سحب الخيط
• أحجام الحقيبة:17.6 و 20 رطلاً

ما أعجبنا:توجد مجموعة رائعة من أحجام الكتل، والتي أنتجت فحمًا سريع الاشتعال ويحترق بسرعة معتدلة أثناء الشواء. وقد أنتج طعامًا بنكهة دخانية ممتازة وممتعة. إنه مقدمة جيدة للفحم الكتلي للمشواين الذين يتطلعون إلى الانتقال من الفحم المضغوط.

ما لم يعجبنا:لم يتم ذكر نوع الخشب. يتم تسويقه على أنه "مستخرج من مصادر طبيعية"، وهو ما لا يخبرنا بالكثير عن أصوله. كان هناك قدر مفاجئ من الغبار في الكيس عند فتحه. انفجر الفحم واشتد شراره عند إشعاله.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:خشب صلب غير محدد
• وقت الإضاءة:10 دقائق مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ يُفتح بسحب خيط
• أحجام الحقيبة:16 رطل

ما أعجبنا:كان مزيج خشب البلوط والهيكوري والقيقب من روكوود ناجحًا في اختباراتنا. وأشار أحد المراجعين إلى أنه شعر أنه يستحق السعر، وخطط للتحول من علامته التجارية الحالية. وكان على رأس قائمة الثناء لدينا طعم ورائحة الفحم المحروق بالحطب عند استخدامه في الاختبار المنخفض والبطيء (حتى أن الدجاج كان له حلقة دخان مرغوبة). كما لاحظنا القليل جدًا من الرماد، ويبدو أن ما تم إنتاجه يتبخر مع نسيم خفيف - مما يجعل التنظيف فعالًا بشكل خاص.

ما لم يعجبنا:إنها باهظة الثمن، ولا تتوفر دائمًا لدى جميع البائعين عبر الإنترنت. وجدنا أن فتح هذه الحقيبة أصعب من فتح الأكياس التي تسحب الخيوط. كما أنها تشتعل وتفرقع وتنبعث منها دخان عند إشعالها لأول مرة (رغم أنها تحترق بشكل طبيعي عند تفريغها من المدخنة).

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:البلوط والجوز والقيقب
• وقت الإضاءة:15 دقيقة مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:ورق بني غير مقاوم للماء؛ يجب قصه بالمقص أو السكين
• أحجام الحقيبة:20 رطل

ما أعجبنا:كان معدل احتراق الفحم الكتلي هذا عالي الكفاءة، مع إهدار كمية قليلة جدًا من الفحم أثناء عملية إشعال المدخنة. الفحم نفسه كبير وكثيف، وأثناء الإنتاج، يتم غربلة الفحم قبل تعبئته في الكيس، مما ينتج عنه القليل جدًا من الغبار. الفحم موحد الحجم إلى حد كبير، وهو ما نقدره للاحتراق الموثوق. تجدر الإشارة إلى أن الخشب المستخدم هو خشب الأكاسيا المستورد من ناميبيا. وفي حين أن هذا لم يضفي أي نكهة مختلفة تمامًا على الطعام، إلا أننا نقدر جهود الاستدامة.

ما لم يعجبنا:إنها باهظة الثمن. ورغم أنها متينة، إلا أن الحقيبة ليست مقاومة للماء ويجب تخزينها بداخلها لحمايتها من العوامل الجوية.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:أكاسيا مصدرها ناميبيا
• وقت الإضاءة:15 دقيقة مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ مفتوح بواسطة علامة تبويب سحب الخيط.
• أحجام الحقيبة:8 و 15.4 رطل،

ما أعجبنا:كان لهذا المزيج من ثلاثة أنواع مختلفة من الأخشاب (البلوط والقيقب والجوز) رائحة نار المخيم الممتعة التي استمرت طوال عملية الطهي. أثناء اختبارنا للحرارة العالية، اكتسب البروتين (الدجاج) كمية كبيرة من نكهة الدخان المرغوبة التي عززت من طعم اللحم بدلاً من أن تطغى عليه. كان يحترق باستمرار، ويتطلب تعديلات بسيطة للحفاظ على درجة حرارة الشواية المثالية.

ما لم يعجبنا:قد تكون الكتل كبيرة جدًا بالنسبة للأشخاص الذين لديهم شوايات صغيرة. في اختبارنا، كان قياس أكبرها من ثلاث إلى أربع بوصات وكان وفيرًا إلى حد ما، على الرغم من أن مراجعي أمازون أفادوا بتلقي بضع قطع كبيرة جدًا لكل كيس.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:خشب البلوط والقيقب والجوز الأمريكي
• وقت الإضاءة:5 دقائق مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ مفتوح باستخدام لسان سحب الخيط
• أحجام الحقيبة:15.4 رطل

ما أعجبنا:الفحم الكتلي من B&B عبارة عن مزيج من خشب البلوط و"الخشب الصلب"، وينتج رائحة ونكهة دخانية معتدلة. كما ينتج كمية قليلة من الرماد، مما يجعل تنظيفه سهلاً. وفي اختباراتنا، تمكنا من إشعال الفحم باستخدام شعلة تعمل بالبروبان، مما يجعل هذا خيارًا جيدًا للمبتدئين في الشواء الذين لا يملكون الكثير من المعدات، أو أي شخص لا يمتلك موقدًا لإشعال المدخنة.

ما لم يعجبنا:على الرغم من وجود سلك سحب، وجدنا صعوبة في فتح الحقيبة، وفي النهاية لجأنا إلى استخدام سكين، مما أدى إلى تمزيق الجانب. كان هناك الكثير من الطقطقة والشرارات عند إشعالها.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:البلوط، الخشب الصلب
• وقت الإضاءة:5 دقائق مع شعلة البروبان
• تفاصيل الحقيبة:غير مقاوم للماء؛ مفتوح بواسطة لسان سحب الخيط (الحقيبة معرضة للتمزق)
• أحجام الحقيبة:20 رطل

ما أعجبنا:يتم الحصول على الخشب بشكل مستدام من السلفادور، والعديد من القطع كبيرة الحجم. (تزعم العلامة التجارية أن 80% من كتلها سميكة، على الرغم من أننا لاحظنا تنوعًا أكبر من ذلك). أثناء اختبارنا المنخفض والبطيء، احترق الخشب ببطء لا يصدق - نوصي باستخدامه للتدخين وخيارات الشواء منخفضة الحرارة للغاية. كان هناك حد أدنى من الغبار في الكيس، وقليل من الرماد بعد تبريد الشواية أيضًا، مما يجعل التنظيف أسهل.

ما لم يعجبنا:إنه ليس خيارًا رائعًا للشواء السريع أو الطهي على درجة حرارة عالية، نظرًا لبطء وقت الاحتراق. بالطبع، إنه باهظ الثمن. كما أنه يصدر صوت فرقعة ودخان قليل عند إشعاله.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:خشب البلوط الصلب المستخرج من السلفادور
• وقت الإضاءة:12 دقيقة مع المدخنة
• تفاصيل الحقيبة:حقيبة مقاومة للماء مع تعليمات الإضاءة؛ يمكن فتحها بالمقص أو السكين
• أحجام الحقيبة:17.6 و 35 رطلاً

ما أعجبنا:كانت هذه واحدة من أنظف ماركات الفحم التي اختبرناها، حيث لم ينتج سوى ربع كوب من الرماد في نهاية الشواء. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأحجام والأشكال، مما يجعل من السهل تكديس الشواية الخاصة بك بقطع مثالية للمهمة المطروحة. تمكنا من إشعالها بسهولة دون مدخنة. كانت تجربة النكهة والرائحة بشكل عام معتدلة وممتعة، ونعتقد بشكل عام أنها جذابة للغاية.

ما لم يعجبنا:لم يتم ذكر نوع الخشب المحدد. لقد انفجر وتوهج بشدة عند إشعاله في البداية.

المواصفات الرئيسية

• نوع الخشب:خشب صلب غير محدد
• وقت الإضاءة:5 دقائق مع شعلة البروبان
• تفاصيل الحقيبة:مقاوم للماء؛ مفتوح بعلامة تبويب سحب الخيط
• أحجام الحقيبة:20 رطل

المنافسة

• فحم الخشب الصلب الطبيعي من Mr. Bar-BQ:كانت هذه الحقيبة تحتوي على قطع متنوعة للغاية في الحجم. كما كانت تحتوي على غبار الفحم الأكثر فوضوية عند فتحها.
• كامادو جو بيغ بلوك إكس إل لومب فحم:على الرغم من أن سعره معقول، إلا أنه لم تكن هناك صفات مميزة في فحم Kamado Joe's هذا. بعد الاختبار، واجهنا صعوبة في اكتشاف النكهة الدخانية، على الرغم من أن الحجم الكبير جدًا أثار فضولنا لمهام الشواء الأبطأ والأضخم حجمًا.
• فحم هاردر فحم طبيعي على شكل كتل على طريقة المطاعم:بعد صراع دام 35 دقيقة لإشعال قطع الفحم هذه، وكمية ليست قليلة من الرماد المتراكم في نهاية جلسة الشواء، خسرنا الكثير من النقاط من Harder حتى نتمكن من التوصية به.
• فحم الشواء IPPINKA Kishu Binchotan:لقد جربنا فحم Binchotan من اليابان. على الرغم من أنه مثالي لـلقد وجدنا أنه منتج مختلف تمامًا ولا يمكن مقارنته بالفحم الحجري. يمكنك قراءة المزيد.

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بإشعال الفحم؟

أفضل طريقة لإشعال الفحم هي باستخدام—ضع بضع قطع مكوّمة من الصحف أو الورق البني أسفل الفحم، وأشعله من الأسفل. إذا لم يكن لديك مدخنة، يمكنك استخدام شعلة البروبان ومُشعل النار، مما يؤدي إلى اشتعال النار وانتشارها إلى الفحم.

ما هي مدة احتراق الفحم؟

بدون إضافة المزيد من الوقود إلى الشواية، سيحترق الفحم لمدة ساعة تقريبًا (في المتوسط) قبل أن يصبح غير فعال في الحرارة. في اختبارنا للفحم، احترق بعض الفحم في غضون نصف ساعة، بينما استمر البعض الآخر لمدة 90 دقيقة. إذا كنت تريد الشواء لفترة طويلة، فاحتفظ بكمية وفيرة من الوقود في متناول اليد وقم بإشعال النار بشكل ثابت للحفاظ على سخونتها.

متى يصبح الفحم جاهزًا؟

كما هو الحال مع قوالب الفحم، يصبح الفحم جاهزًا للاستخدام في الشواء عندما تتوهج الطبقة العلوية بلون الرماد الباهت. يمكنك بسهولة مراقبة هذا التقدم إذا كنت تستخدم مدخنة لتحضير الفحم.

أين يمكنك شراء الفحم الكتلي؟

يمكن شراء كل الفحم الذي اختبرناه عبر الإنترنت، من خلال بائعين مثل أمازون وول مارت. كما يمكنك العثور على الفحم في متاجر الأجهزة المجهزة جيدًا ومراكز تحسين المنزل والمتاجر الكبيرة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الفحم؟

إن الفحم الرطب يضعف الشواء (حرفيًا)، ومن المحزن أن نقول ذلك، لكن الكيس الثقيل الذي يأتي فيه الفحم لن يفي بالغرض. بدلًا من ذلك، ضع في اعتبارك تخزين الفحم في حاوية كبيرة محكمة الغلق، مثلدلو جالون مع غطاءاو حتىصندوق تخزين.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر تجاري في Serious Eats.
• وهي أيضًا كاتبة طعام، وروائية، وطاهية محترفة سابقة.
• كتبت روشيل على نطاق واسع عن المدخنين والشوايات التي تستخدم مجموعة متنوعة من مصادر الوقود، واختبرتها وراجعتها.
• عملت روشيل في المطاعم ودرست في المعهد الفرنسي للطهي.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 13 نوعًا من الفحم المقطوع.