لقد قمنا باختبار 13 ديكانتر نبيذ وخرجنا باثنين من المفضلات

ملاحظة المحرر: الفائز لدينا، Made In Decanter، غير متوفر في المخزون اعتبارًا من أبريل 2024. لقد تواصلنا مع Made In، وسنقوم بتحديث هذه القصة بمجرد تلقي تأكيد لتاريخ إعادة التخزين.

هل لاحظت من قبل أن الكأس الثانية من النبيذ يكون مذاقها أفضل من الكأس الأولى، حتى لو كانا من نفس الزجاجة؟ قد يكون هذا لأن النبيذ كان لديه الوقت الكافي للانفتاح. يحتاج النبيذ - وخاصة النبيذ الأحمر الكبير والجريء - إلى تدفق الهواء لإطلاق أفضل نكهاته. في الزجاجة المسدودة، يكون النبيذ مقيدًا في الأساس - فهو محبوس في غرفته ولا يمكنه اللعب بأصدقائه (جزيئات الأكسجين!). بمجرد إزالة الفلين، تبدأ الحفلة.

ومع ذلك، فإن زجاجات النبيذ ضيقة. وحتى في الزجاجة المفتوحة، لا يتعرض سوى كمية صغيرة من النبيذ للأكسجين. والحل هو: ديكانتر. وبينما قد يستغرق النبيذ عدة ساعات حتى يتنفس في الزجاجة، فإن معظم أنواع النبيذ الأحمر تحتاج إلى أقل من ساعة في ديكانتر بفضل مساحة السطح الأكبر،

الآن، يمكن استخدام أي شيء تقريبًا كقارورة. صب النبيذ في إبريق أو مزهرية،، أوسوف يسمح لها بالتنفس. لكن القارورة أكثر أناقة... وممتعة إلى حد ما لاستخدامها في حفل عشاء. (كما أنها تجعل) لتحديد الديكانتر التي تتوافق مع التصميم والوظيفة، قمنا باختبار 13 نموذجًا.

الفائزون، لمحة عامة

كانت هذه قنينة بسيطة وأنيقة تلبي جميع المتطلبات. فقد أتاحت للنبيذ مساحة كبيرة للتنفس، وكان من السهل صب النبيذ منها.

إن هذا القارورة الجميلة والرقيقة (وهذا العيب الوحيد فيها، حيث يجعل عملية التنظيف أكثر صعوبة)، كانت سهلة السكب فيها ومن خلالها. وبسعر 54 دولارًا، فهي معقولة الثمن أيضًا.

الاختبارات

• اختبار التصفية:لقد قمنا بسكب زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر في كل ديكانتر لنرى ما إذا كان بإمكانه استيعاب 750 مليلترًا من النبيذ (زجاجة بحجم قياسي). كما قمنا بتقييم مدى سهولة صب النبيذ في الإناء - مع ملاحظة ما إذا كان النبيذ يتناثر وما إذا كانت الفتحة كبيرة بما يكفي للسماح بالصب بشكل مريح.
• اختبار التهوية:بالنسبة لكل ديكانتر، قمنا بمراقبة طريقة التهوية واختبار أي ملحقات تهدف إلى تعزيز التهوية.
• اختبار التذوق:قمنا بتصفية زجاجة نبيذ واحدة لمدة ساعة في كل طراز، وتذوقناها كل 15 دقيقة لملاحظة تطورها. تم استخدام نفس نوع النبيذ الأحمر لكل قارورة.
• اختبار سهولة الصب:لقد صببنا أربعة أكواب من النبيذ من كل قنينة. لقد لاحظنا مدى سهولة التعامل مع القنينة، وبحثنا عن أي عناصر تصميمية قد تتسبب في التنقيط أو الانسكابات.
• اختبار الرواسب:قمنا بملء كل ديكانتر بـ 750 مليلترًا من الماء، وملون طعام أحمر، وملعقتين كبيرتين من بقايا القهوة. ثم صببنا أربعة أكواب من هذا، ولاحظنا مدى سهولة التعرف على الرواسب والتوقف عن الصب قبل وصول بقايا القهوة إلى الكوب.
• اختبار التنظيف:لقد قمنا بتنظيف كل ديكانتر وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، باستخدام الملحقات المضمنة حيثما كان ذلك مناسبًا.

ما تعلمناه

مساحة السطح كانت المفتاح

كل ما يتطلبه الأمر لتهوية النبيذ هو التعرض للأكسجين. تعمل الدوارق ذات القاعدة العريضة على إنشاء بركة ضحلة من النبيذ ذات مساحة سطح كبيرة. وهذا يعرض المزيد من النبيذ للأكسجين في وقت واحد وسوف يقلل من الوقت الذي يحتاجه النبيذ للتنفس. نماذج مثلصنع في ديكانترتم فتح النبيذ بشكل أسرع من النبيذ الطويل والضيقديكانتر ريدل الصديق للنبيذ. بعض النماذج، مثلديكانتر بورا الأرنبوقنينة نبيذ أونيرفتتضمن عناصر التصميم التي تحرك النبيذ أثناء صبه. والهدف من هذه الميزات هو دفع المزيد من الهواء عبر النبيذ وتسريع التهوية. ومع ذلك، أثناء الاختبار، لم تعمل على تحسين عملية الصب بشكل كبير. لا يزال النبيذ بحاجة إلى التنفس حتى ينفتح بشكل كامل.

ماذا عن قوارير النبيذ الكهربائية؟

لقد اختبرنا واحداالذي جاء مع قاعدة إلكترونية:جهاز تهوية النبيذ vSpinعند دمجه مع مغناطيس، قام بتدوير النبيذ في الدورق وأنشأ دوامة. أدى هذا إلى إدخال المزيد من الهواء إلى النبيذ وتسريع التهوية بسرعة. كان قادرًا على تبديد نكهة الكحول وإبراز نكهات الفاكهة في زجاجة من النبيذ الأحمر في 20 دقيقة فقط. ومع ذلك، فهو باهظ الثمن أيضًا، بحوالي 250 دولارًا، ولهذا السبب، اعتقدنا أنه لا يزال يبدو خدعة. نصيحتنا: مقابل السعر، احصل فقط على دورق قياسي.

الزاوية الأكثر حدة لم تكن أفضل

تحدد زاوية الفوهة بالنسبة للقاعدة مقدار إمالة الدورق عند صب كأس من النبيذ. الدوارق مثل نظام السكب Rabbit Pura وزالتو ميستيكتتميز بزاوية حادة - ما يقرب من 90 درجة - بين الرقبة والقاعدة. يبدو هذا جيدًا لأول سكبتين، ولكن بمجرد الوصول إلى نهاية الزجاجة، يجب قلبها رأسًا على عقب تمامًا لصبها.وهذا يجعل من الصعب التحكم في التدفق وفصل أي رواسب متبقية من النبيذ. وقد فشل عدد مفاجئ من الدوارق في اجتياز هذا الاختبار. فالنماذج ذات الجوانب المائلة تحتاج فقط إلى أن يتم ضبطها بزاوية تزيد قليلاً عن 90 درجة لصب آخر قطرة.

كانت الرقاب الضيقة صعبة للغاية

كان حجم فتحة الدورق يحدد مدى سهولة صب النبيذ فيه. كانت الدورق ذات الأعناق الضيقة للغاية، التي يبلغ عرض فتحاتها حوالي بوصة ونصف، تتطلب يدًا ثابتة للغاية لصب النبيذ أو المخاطرة بانسكاب النبيذ. كانت موديلاتنا المفضلة ذات فتحات يبلغ عرضها بوصتين ونصف إلى ثلاث بوصات.

كما أحدث طول العنق فرقًا عندما حان وقت الصب. فعند ملء الزجاجات، تكون ثقيلة الوزن. ويبلغ وزن النبيذ وحده حوالي 1.65 رطل. وتتراوح أغلب الزجاجات بين 1 إلى 2 رطل. وفي المجمل، يشكل هذا وعاء تقديم ثقيلًا. ولصب النبيذ من الزجاجة، تمسك بالعنق وتميله، وكان من الصعب حمل وصب الموديلات ذات الأعناق القصيرة جدًا (بطول بوصتين إلى ثلاث بوصات، مقارنة بموديلاتنا المفضلة التي يبلغ طولها من أربع إلى ست بوصات).

الشفاه المدببة مقابل الشفاه المسطحة

كانت النماذج ذات الشفاه الحادة المدببة أكثر فعالية في إنشاء تدفق ثابت من النبيذ. يخلق المدبب مكانًا طبيعيًا لتدفق النبيذ، وتقطع الحافة الحادة التدفق بسرعة عندما يتم قلب الديكانتر في وضع مستقيم. الديكانتر ذو الحافة العريضة المسطحة، مثلديكانتر BTäT مع حامل، وكانوا أكثر عرضة للتسبب في التنقيط.

المرشحات والرواسب

من الطبيعي تمامًا أن يحتوي النبيذ على رواسب، وخاصةً الزجاجات القديمة. الرواسب هي مادة عضوية، تتكون عادةً من حمض الطرطريك المتبلور وخلايا الخميرة وشظايا قشر العنب. ورغم أنها قد لا تكون ممتعة، إلا أنها ليست ضارة إذا تم تناولها. وعادةً ما يزيل خبراء النبيذ المحترفون الرواسب بالعين المجردة. وعند صب النبيذ في الدورق، يتوقفون قبل أن تتدفق الرواسب إلى عنق زجاجة النبيذ مباشرةً، تاركين وراءهم أي رواسب غير مرغوب فيها (وكمية صغيرة من النبيذ). تتطلب هذه العملية بعض المهارة. من الناحية النظرية، يمكن للدورق المزود بفلتر أن يساعد أولئك الذين لديهم يد أقل خبرة في تحقيق نفس النتائج. ومع ذلك، فإن الدورق المزود بفلتر الذي كنا سنوصي به أصبح غير متاح قبل فترة وجيزة من النشر ووجدنا أن نماذج أخرى مزودة بفلاتر تعمل ببطء شديد. وانتهى الأمر بالنبيذ بالتراكم في الفلتر، مما جعل الصب صعبًا.

بالإضافة إلى ذلك، عند تصفية النبيذ القديم، قد لا يكون الفلتر وحده كافيًا. وفقًا لمعلم النبيذتيس روز لامبرتلا يمكن حتى للفلتر أن يزيل 100% من الرواسب الدقيقة في النبيذ القديم. بدلاً من ذلك، للحصول على أفضل النتائج، قم بتخزين الزجاجة في وضع مستقيم لعدة ساعات قبل صبها، وتوقف عن الصب على مسافة 1/2 بوصة من القاع.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في قنينة النبيذ

ابحث عن قنينة ذات قاعدة عريضة. سيوفر هذا مساحة سطح كبيرة تسمح بتهوية النبيذ بسرعة. لتسهيل الصب، ضع في اعتبارك الفوهة. ابحث عن قنينة ذات جوانب مائلة وشفة رفيعة بزاوية. سيسهل هذا سكب تيار ثابت من النبيذ حتى آخر قطرة.

أفضل قوارير النبيذ

ما أعجبنا:يحقق هذا القارورة التوازن بين الأناقة والقوة. فالحافة الزجاجية الرقيقة سهلة التحكم عند صب النبيذ، ولكن المادة تبدو قوية بما يكفي لغسلها يدويًا دون إجهاد. وتتيح الأكتاف المائلة إمكانية تقديم زجاجة نبيذ كاملة دون سكب آخر كأس على الطاولة، كما يمنح الفوهة الرفيعة ذات الزاوية القارورة التحكم الكافي لإيقاف التدفق إذا بقيت أي رواسب. وبالمقارنة بالطرازات الأخرى، فإن الحجم الصغير للقارورة Made-In يجعل تخزينها سهلاً.

ما لم نفعله:هذا نموذج بسيط وخالٍ من الزخارف. وهو مناسب للاستخدام اليومي، ولكن بسعر يبلغ حوالي 100 دولار، فهو أحد النماذج الأكثر تكلفة التي اختبرناها.

المواصفات الرئيسية

• وزن:1 جنيه
• مادة:زجاج الكريستال
• القدرة المعلنة:50.7 أونصة
• أبعاد:9.84 × 5.83 بوصة
• ما هو المتضمن:المصفق
• نوع الديكانتر:معيار

ما أعجبنا:كانت هذه ديكانتر متينة وأساسية. كانت تصب بسهولة وتتخللها تهوية جيدة. كما كانت خفيفة الوزن للغاية، مما جعل صبها سهلاً، حتى عندما كانت الديكانتر ممتلئة. كانت لها قاعدة عريضة ومستقرة وفتحة واسعة تسمح بصبها بسهولة دون إجهاد أو تناثر.

ما لم نفعله:كان الزجاج رقيقًا جدًا ويتطلب تنظيفًا دقيقًا.

المواصفات الرئيسية

• وزن:.75 رطل
• مادة:زجاج
• القدرة المعلنة:38 أونصة
• أبعاد:4.88 × 9.05 بوصة
  
• ما هو المتضمن:المصفق
• نوع الديكانتر:معيار

المنافسة

• نظام تصريف المياه الفائق للأرانب:لقد أحببنا هذه القارورة وأردنا أن نسميها الفائز (إنها تحتوي على فلتر)، لكن يبدو أنه تم التوقف عن إنتاجها.
• إناء النبيذ لو شاتو:هذه القارورة البسيطة تعمل على تهوية النبيذ بشكل جيد. ولكنها فقدت بعض النقاط بسبب الزاوية الحادة لعنقها مما جعل من الصعب صب الكؤوس القليلة الأخيرة.
• نظام صب أرنب بورا:لقد تسربت قطرات من هذا الدورق القصير القوي عندما صببنا الماء. لقد قام الفلتر المرفق بفصل الرواسب، ولكن تم تصريفه ببطء، مما جعل عملية الصب صعبة.
• ديكانتر BTäT مع حامل:إن الملحقات المتضمنة تجعل تنظيف هذه الدورق سهلاً للغاية، ولكن الحافة العريضة والمسطحة تتسبب في حدوث تنقيط عند الصب.
• ديكانتر النبيذ الأحمر هايكوب:تقدم هذه القارورة الكبيرة تصميمًا رائعًا، ولكن حجمها وتركيبة الزجاج الرقيقة يجعلان تنظيفها أمرًا صعبًا.
• قنينة نبيذ وكراف من أونيرف:يستخدم هذا النموذج قفل هواء لتصفية النبيذ وتهويته. قم بتوصيل زجاجة بقفل الهواء، ثم اقلبها لتصريف النبيذ في الدورق. كان قفل الهواء غير مستقر بعض الشيء، ويتطلب استخدام يدين لتشغيله، وقد يصدر صوت فرقعة أو فوران، مما يؤدي إلى رش النبيذ على قميصك بالكامل.
• قنينة نبيذ فينتوريو جودجلاسوير:هذه القارورة الصلبة والبسيطة تعمل على تهوية وفصل الرواسب بشكل جيد. ومع ذلك، فإن الحافة الزجاجية السميكة تسببت في بعض التنقيطات أثناء الصب.
• جهاز تهوية النبيذ vSpin:إذا كنت في عجلة من أمرك، فإن هذه القارورة تعمل بشكل جيد. ضع مغناطيسًا في قاعدة القارورة، ثم ضعه على اللوحة المرفقة، واضغط على زر الطاقة. تدور القاعدة وتشكل دوامة تعمل على تهوية النبيذ بسرعة. وعلى الرغم من فعاليتها، فقد وجدنا هذا المنتج مبتذلًا بعض الشيء. كما أنه باهظ الثمن للغاية.
• ديكانتر ريدل الصديق للنبيذ:كانت هذه الدورق الطويلة والضيقة غير مستقرة بعض الشيء وكانت تتأرجح على الطاولة.
• زالتو ميستيك ديكانتر:القاعدة العريضة لهذه القارورة تعمل على تهوية النبيذ بكفاءة، ولكنها تتطلب زاوية شديدة الانحدار لصبها. وهذا يجعل تقديم الكؤوس القليلة الأخيرة من النبيذ أمرًا صعبًا.
• جلاسفين ذا ديكانتر:تم تصميم هذه القارورة بشكل جميل، ولكنها كانت ثقيلة جدًا عندما امتلأت. كان العنق الضيق يجعل سكب الزجاجة في الوعاء أكثر صعوبة.

الأسئلة الشائعة

لماذا يجب عليك تصفية النبيذ؟

إن عملية التصفية هي طريقة لإطلاق أفضل النكهات في كأس من النبيذ. يساعد الأكسجين على تطور النبيذ - وهذا هو نفس المبدأ الذي يعمل عندما يتقادم النبيذ. تعمل عملية التصفية على إبراز خصائص الفاكهة في النبيذ، وتخفيف نكهة الكحول، ودمج العفص.

هل يجب عليك تصفية النبيذ الأبيض؟

بشكل عام، لا تحتاج النبيذ الأبيض إلى التصفية.تحتوي النبيذ الأبيض على نكهات وروائح الفواكه الطازجة، ويمكن أن يؤدي التصفية إلى تقليل هذه النكهات. هناك استثناء لهذه القاعدة - إذا كان طعم النبيذ الأبيض لديك غير طبيعي بعض الشيء، فقد يكون من المفيد تصفيته. باستخداميمكن أن يساعد في تبديد النكهات والروائح غير المرغوب فيها مثل الإيثانول أو الكبريت.

كيف تقوم بتصفية النبيذ بدون ديكانتر؟

لا يزال بإمكانك تهوية النبيذ دون استخدام قنينة. حاول صب النبيذ في إبريق أو مزهرية أو حتى خلاط نظيف لإعطائه بعض الوقت ليتنفس. أو يمكنك إبقاء الأمور بسيطة: فقط قم بإزالة الفلين قبل ساعة تقريبًا من تقديمك للنبيذ - سيفتح النبيذ ببطء في الزجاجة ويستمر في النمو بمجرد صبه.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف قنينة النبيذ والعناية بها؟

بعد الاستخدام، املأ الدورق بالماء الدافئ وحركه. تجنب استخدام صابون الأطباق، لأنه قد يترك وراءه بقايا رقيقة ويضيف نكهات غير مرغوب فيها إلى الزجاجة التالية. إذا كنت تستخدم الدورق بشكل متكرر، فسوف يتطلب تنظيفًا عميقًا من حين لآخر. يمكن استخدام حبات معدنية أو عصا تنظيف أو مناشف ورقية ملفوفة حوليمكن أن يساعد ذلك في إزالة البقايا من قاع الدورق. أياً كان ما تفعله، قاوم إغراء إدخال يدك في عنق الدورق - فاحتمالات انغماس يدك وكسر الزجاج عالية للغاية.

هل هناك أنماط مختلفة من الديكانتر؟

نعم! هناك أنماط مختلفة من الديكانتر. وتشمل هذه الأنماط القياسية/الجرسية، والكورنيت، والبجعة، والبط، والقواقع.

كيف تقوم بتخزين الديكانتر؟

نظرًا لأنها مصنوعة من زجاج هش، فإننا نوصي بتخزين الديكانتر في خزانة بعيدًا عن الحيوانات الأليفة والأطفال والمرفقين المشاكسين. ومع ذلك، فإن بعض الديكانتر (مثل الديكانتر على شكل بجعة) كبير جدًا وقد يكون من الصعب وضعه في الخزائن. ولهذا السبب فإن الديكانتر الأفضل لدينا، من Made In وRiedel، صغير الحجم أيضًا.

لماذا نحن الخبراء

• هي خبيرة نبيذ معتمدة وكاتبة مستقلة. وهي تساهم في الموقع منذ عدة سنوات.
• كتبت مادلين أيضًا مراجعاتنا لـو.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 13 قارورة نبيذ، لتقييم مدى قدرتها على فتح النبيذ، ومدى سهولة صبها، والمزيد.