وصفة مخلل البصل الأخضر

من أكثر اللحظات المفضلة لدي في فصل الربيع عندما يبدأ البصل الجديد في الظهور في أسواق المزارعين. ورغم ارتباطه عمومًا بالبصل الذي نحفظه في المخازن والذي نعرفه جميعًا، فإن هذا البصل الطازج غير المعالج يكون أصغر حجمًا وأحلى وأكثر نضارة من البصل المسن. وعادة ما يظل ساقه الخضراء متصلًا به، وهو صالح للأكل بالكامل. ومثله كمثل قريبه، نبات اللفت، فإنه ينبعث منه رائحة مسكية إذا تم وضعه في الثلاجة بدون غلاف.

يُعد البصل الأخضر الطازج خيارًا رائعًا للأكل. فهو رائع عند تقطيعه إلى نصفين ثم شويه أو تحميصه حتى يصبح ناعمًا ثم وضعه مع المعكرونة. كما أنه يعد مخللًا ممتازًا.

أكثر ما يعجبني في مخلل البصل الأخضر هو مرونته. إن الغالبية العظمى من الخضروات المخللة التي تباع في الأسواق لا تحتاج إلى الكثير من التحضير، ولكن هذا المخلل يمكنه أن يلعب عدة أدوار. فعند وضعه فوق البرجر، يصبح الطبق الأساسي شهيًا للغاية. هل تحتاج إلى إحضار مقبلات إلى حفلة؟ قم بتحميص شرائح الخبز الفرنسي، وأضف طبقة من جبن الماعز الكريمي، ثم ضع القليل من البصل المخلل في الأعلى. يتحول طبق الجرجير الصغير إلى سلطة مع شوكة مليئة بالبصل المخلل وقليل من زيت الزيتون.

لقد فهمت الصورة. إذا كنت تخطط لحفل شواء بمناسبة يوم الذكرى، فتأكد من إضافة برطمان من هذه المخللات إلى طاولة التوابل.

قبل أن تبدأ

تم تصميم هذه الوصفة لتحضير نصف لتر من المخللات. يمكنك زيادة أو تقليل الوصفة حسب رغبتك. يمكنك استخدام البصل العادي المخزن في هذه الوصفة إذا لم تتمكن من العثور على حزم من البصل الجديد. إنه ليس حلوًا، ولكنه بديل قابل للتنفيذ.

مايو 2012

وصفة مخلل البصل الأخضر