وصفة متازمان البيض ولحم الخنزير المقدد

لماذا يعمل؟

يساعد التقليب القوي للمكرونة مع دهن الخنزير المقدد وسائل التوابل على صنع صلصة كريمية تلتصق بالمكرونة بسهولة أكبر.
يتمتع الكاتسووبوشي ولحم الخنزير المقدد بنكهة لذيذة ومدخنة متكاملة.
يساعد خلط بيضة أونسن مع المعكرونة على تخفيف ملوحة التوابل وإضافة الثراء.

ماذا لو تناولت المعكرونةلكن هل قمت بتحضيره باستخدام المعكرونة القلوية بدلاً من ذلك؟ يبدو هذا رائعًا!

ولكن ماذا لو قمت، بدلاً من استبدال المعكرونة بالرامن فقط، بأخذ الفكرة إلى أبعد من ذلك، وتقديم نكهة تشبه الكاربونارا ولكن بإضافة بعض النكهات التي يمكن التعرف عليها بشكل أكبر من خلال المطبخ الياباني: صلصة الصويا، والميرين، ورقائق البونيتو المبشورة اللذيذة والمدخنة والمجففة؟ حسنًا، عندها ستكون عبقريًا في إعداد الرامن.

من المحزن أن أقول هذا، لكنني لست عبقريًا في تحضير الرامن. لكن يوجي هاراجوتشي، صاحب المطعم الذي يحمل نفس الاسم،يوجي رامينهذه الوصفة هي محاولة لاستنساخ طبق متاهة البيض ولحم الخنزير المقدد الذي يقدمه هاراجوتشي في مطعم يوجي رامين منذ افتتاحه لأول مرة كمطعم مؤقت في متجر هول فودز في نيويورك. إنها شهادة على مدى جودة الطبق الذي لم يخرج أبدًا من القائمة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون هذا الطبق، فهو عبارة عن رامين بدون حساء، وهو عبارة عن نودلز قلوية متبلة بشكل كبير مع مجموعة من الإضافات، وكلها من المفترض أن تُمزج جيدًا معًا بمجرد تقديمها (كلمة متاهة تعني "مزيج"). فكر في الأمر مثل نسخة النودلز من طبق بيبيمباب، أو أطباق كنتاكي من البطاطس المهروسة، وناجتس الدجاج المقلي، والمرق، والذرة.

في حين أن مطعم Yuji Ramen يقدم طبقه عادةً مع نوع من الخضروات الخضراء، عادةً الكرنب، فقد اخترت تقديم هذه الوصفة في أبسط صورها، لأن هذا يعني أنك ربما تمتلك كل ما تحتاجه لتحضيرها في منزلك. يمتلك معظم الناس لحم خنزير مقدد من نوع ما في ثلاجتهم بالإضافة إلى البيض. وإذا احتفظت بكمية معقولة من الطعام، يمكنك أن تتخيل أن هذا الطبق سوف يكون لذيذًا للغاية.من المحتمل أن يكون لديك صلصة الصويا، والميرين، وخل الأرز، والكاتسوبوشي في متناول اليد أيضًا (على الرغم من أن الكاتسووبوشي، على الرغم من أنه لذيذ، إلا أنه اختياري).

المكون الوحيد الذي قد يبدو الحصول عليه أمرًا شاقًا هو المعكرونة نفسها، ولكن لا تقلق: يمكنك استخدام المعكرونة من مخزونك من الرامين الفوري (فقط احتفظ بعبوة التوابل لسكبها على الفشار). يمكنك أيضًا استخدامللحصول على تقريب معقول، هذه الطريقة التي أنظر إليها عمومًا باستخفاف بالنسبة للرامين في الحساء، ولكن أجدها مقبولة بالنسبة للمازيمين.

يمكنك أيضًا صنعها فقط(إذا لم يكن لديك دقيق الخبز أو الجلوتين الحيوي للقمح، يمكنك ببساطة استخدام الدقيق متعدد الأغراض؛ ستكون المعكرونة أقل نكهة ولكنها صالحة للأكل على الرغم من ذلك).

تم كتابة الوصفة لإنتاج حصتين من لحم الخنزير المقدد والبيض لسبب وجيه، ألا وهو أنه من الأسهل تحضير المعكرونة بشكل صحيح، حتى عند استخدام أكبر وعاء خلط متاح لديك، بدلاً من تحضير ثلاث أو أربع حصص (أو أكثر). ولكن طالما أنك تقوم بتحضير حصتين فقط في المرة الواحدة، فإن الوصفة ستنجح بشكل جيد.

مارس 2020