أفضل المقالي على الإطلاق، وفقًا لأفضل الاختبارات (نحن متحيزون، ولكن لا يزال الأمر كذلك)

المقالي هي عنصر أساسي في الموقد. منلقلي الخضروات (نعم، نحن(إلى مقلاة للقلي لهذه المهمة، حيث يسهل تقليبها!) وكل ما بينهما، يجب أن يكون لديك مقلاة واحدة على الأقل في مطبخك.

في حين أن هناك إيجابيات وسلبيات لكل نوع من المواد - فكر في المواد غير اللاصقة مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل—لقد قمنا باختبار العديد من المقالي المختلفة. ستجد أدناه المقالي المفضلة لدينا عبر مراجعات أدوات الطهي لدينا. ولأن المقالي قد تكون باهظة الثمن، فقد قمنا أيضًا بتضمين اختياراتنا المفضلة التي تناسب الميزانية.

الفائزون، لمحة عامة

أشياء يجب مراعاتها

مادة

أكلات جادة / فيكي واسيك

ستكون المقالي غير اللاصقة هي الأسهل في التعامل معها (والتنظيف)، لكنها تتمتع بأقل قدر من تحمل الحرارة وستحتاج في النهاية إلى استبدالها، حيث ستتحلل الطلاءات بعد بضع سنوات. في الواقع، لا نوصي باستخدام المقالي غير اللاصقة لمعظم مهام الطهي، ولكننا ندرك أن وجود واحدة في متناول اليد مفيد للأشياء المعرضة للالتصاق، مثل البيض.

على الجانب الآخر،يعد خيارًا رائعًا للمتانة والتوزيع المتساوي للحرارة وهو أحد مواد المقلاة المفضلة لدينا.يعد هذا خيارًا ممتازًا آخر وهو بديل خفيف الوزن للحديد الزهر. ومع ذلك، مثل الحديد الزهر، فإنه يحتاج إلى التتبيل والصيانة.

أكلات جادة / فيكي واسيك

وبالحديث عن ذلك،يعتبر هذا النوع من الجبن من الأنواع المفضلة على الدوام بسبب قوته وقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة للغاية، ولكنه ثقيل ويحتاج أيضًا إلى التتبيل. إذا لم يكن الأخير جذابًا بالنسبة لك،يحقق توازنًا جيدًا بين الاحتفاظ بالحرارة وسطح الطهي شبه غير اللاصق، لكنه ليس متينًا بنفس القدر. (لا يمكنك حرفيًا تدمير الحديد الزهر التقليدي - حتى لو كان شديد الصدأ).)

سعر

أكلات جادة / فيكي واسيك

نعتقد أن المقالي يجب أن تأتي بسعر معقول وقد وجدنا أنه في كثير من الحالات، تميل أدوات الطهي باهظة الثمن إلى أداء نفس أداء القطع الأقل تكلفة. على سبيل المثال، كانت مقلاة لودج التي يبلغ سعرها حوالي 20 دولارًا هي المفضلة لدينا لسنوات. ومع عدم الالتصاق،- نظرًا لأنه سيتعين عليك استبداله بعد بضع سنوات على أي حال.

ما هو حجم المقلاة الأفضل؟

تتراوح أحجام المقالي التي نوصي بها هنا بين 10 و12 بوصة. وهي أحجام عملية تتيح مساحة كبيرة في المقلاة لطهي المكونات بالتساوي دون تكدس. قد تكون تكلفة المقالي الأصغر أقل في البداية، لكنها ليست عملية إلا إذا كنت تقلي بيضة أو اثنتين فقط. (على الرغم من أن هذا يعد حجة قوية لامتلاك مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني مقاس 8 بوصات في متناول اليد.)

كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت المقلاة متوافقة مع الحث؟

أكلات جادة / اشلي ريدجر

في الوقت الحاضر، هناك الكثير من أدوات الطبخولكن إذا كان هناك أي شك، فابحث عن رمز الحث الحراري على العبوة أو أسفل المقلاة. يبدو وكأنه خط متعرج ويقول "الحث الحراري"، لذا لا يمكنك تفويته! يمكنك أيضًا الإمساك بمغناطيس وتثبيته في أسفل أي قطعة من أواني الطهي. إذا التصق المغناطيس بقوة، فهذا يعني أن المقلاة متوافقة مع الحث الحراري.

أفضل المقالي أداءً

ما أعجبنا:لقد اختبرنا 29وقد تفوق هذا المنتج من Made In Cookware على غيره. فنحن نحب استجابته لتغيرات درجات الحرارة والمقبض المريح الذي يجعل استخدامه ممتعًا. بالإضافة إلى ذلك، يبدو هذا المنتج لطيفًا حقًا بفضل تصميمه الداخلي المصقول وسطحه الخارجي المصقول.

ما لم يعجبنا:على الرغم من أننا لم نواجه أي تشوه مع هذه المقلاة، إلا أن غيرها من المقلاة واجهت نفس المشكلة. إذا كانت المقلاة ملتوية، فلن تعمل بشكل جيد مع مواقد الحث.

المواصفات الرئيسية

  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:800 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / فيكي واسيك

ما أعجبنا:تتميز هذه المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة الاستجابة والتسخين المتساوي. تتميز مقلاة Tramontina بسطح طهي أصغر قليلاً من مقلاة Made In ودرجة حرارة أقل آمنة للاستخدام في الفرن، ولكنها لا تزال آمنة للاستخدام في الشواية (500 درجة فهرنهايت لا تزال ساخنة جدًا، بعد كل شيء)، وبشكل عام، نعتقد أنها عملية شراء رائعة بميزانية محدودة.

ما لم يعجبنا:إن الجوانب المنحدرة تدريجيًا لهذا المقلاة تجعل مساحة الطهي القابلة للاستخدام أصغر.

المواصفات الرئيسية

  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / فيكي واسيك

ما أعجبنا:في بلدنابعد إجراء الاختبارات، أحببنا أداء Staub وجودة تصنيعه المتينة. فقد تم تحميره جيدًا وتسخينه بسرعة وبشكل متساوٍ، كما أن فوهات الصب المائلة على جانبي الحافة توفر لمسة مريحة.

ما لم يعجبنا:كان مقبض مساعد المقلاة صغيرًا وغير ملتف، مما جعلنا نجد صعوبة في الإمساك به.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:4 رطل و15 أونصة
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / تايلور موراي

ما أعجبنا:في بعض الأحيان لا يكون من الممكن الاستثمار في قطعة مثل Staub (أوالبوتقةلحسن الحظ، ستحصل على قدرة تسخين مماثلة وداخلية ناعمة بشكل لطيف (تمكنا حتى من قلب بيضة مقلية دون التصاق) مع هذا البديل من Crock Pot.

ما لم يعجبنا:لم يكن لديهتمامًانفس الاحتفاظ بالحرارة مثل اختياراتنا الأعلى سعرًا.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:6 رطل و 5 أونصات
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / تايلور موراي

ما أعجبنا:عندما اختبرنا 13احتلت Mauviel المركز الأول بفضل ثقلها الممتع وتوزيعها المتساوي للتسخين بشكل جيد. الفولاذ الكربوني غير لاصق بشكل أساسي عندما يتم تتبيله بشكل صحيح، وتسمح مساحة السطح السخية لـ Mauviel بمجموعة متنوعة من الاستخدامات - بما في ذلك صنع مقلاة ممتازة.

ما لم يعجبنا:لقد كان ثقيلًا بعض الشيء، مما جعل إمالته وتحويله أكثر صعوبة.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:3 رطل، 3 أونصات
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:680 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / تايلور موراي

ما أعجبنا:تتميز مقالي فولراث بأنها خفيفة الوزن وبأسعار معقولة وتوجد بشكل متكرر في المطابخ الاحترافية، لذا لم نتفاجأ عندما أظهرت هذه المقلاة مقاس 11 بوصة أداءً جيدًا في اختباراتنا. تسخن هذه المقلاة بسرعة وبشكل متساوٍ ولن تكلفك الكثير من المال.

ما لم يعجبنا:إن المقبض الموجود على هذه المقلاة طويل جدًا، مما قد يكون مرهقًا.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:2 رطل و6 أونصات
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:600 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / تايلور موراي

ما أعجبنا:نحن لسنا خجولين من القولعلى مقلاة غير لاصقة، لأنه بغض النظر عن مدى جودة المقلاة التي تستخدمها، فإن هذا الطلاء الحريري سوف يتحلل في النهاية ويتطلب استبداله. ومع ذلك، فإن هذه المقلاة من All-Clad جيدة السعر بشكل مدهش ومتينة (ونحن نحب عمومًا)، لذا يسعدنا أن نوصي به مع تحذير واحد (انظر أدناه).

ما لم يعجبنا:قد لا يكون المقبض المقعر مريحًا للغاية في أيدي الجميع.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:2 رطل و10 أونصات
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / دونا كوري

ما أعجبنا:في حين أننا نحب أيضامقلاة ترامونتينا الاحترافية المصنوعة من الألومنيوم غير اللاصقةتعتبر T-fal اسمًا راسخًا في عالم المقالي غير اللاصقة. وقد حققت هذه المقلاة أداءً جيدًا في اختباراتنا بفضل الطلاء الناعم والتسخين المتساوي. ويمكنك حتى وضعها في غسالة الأطباق، على الرغم من أننا نوصي بغسلها يدويًا لإطالة عمر الطلاء غير اللاصق.

ما لم يعجبنا:نظرًا لأن المقالي غير اللاصقة معرضة لخطر انبعاث الغازات عند درجات الحرارة المرتفعة، فنحن نقترح تجاهل مؤشر الحرارة Thermo-Spot المميز من T-fal والذي يشير إلى أن المقلاة جاهزة الآن.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:1 رطل، 13 أونصة
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:400 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / دونا كوري

ما أعجبنا:نزلتعتبر هذه القطع من أدوات الطهي التي نوصي بها كثيرًا، وهي معقولة السعر للغاية بحيث تفي هذه القطعة بالمواصفات المطلوبة سواء كانت الأفضل بشكل عام أو الأفضل من حيث التكلفة. ستدوم هذه المقلاة المتينة لأجيال وستثبت نفسها بسرعة كواحدة من أكثر الأدوات تنوعًا في مطبخك. كما أن فوهات الصب على جانبي الحافة مناسبة للصلصات أيضًا.

ما لم يعجبنا:مشكلتنا الوحيدة (الصغيرة!) هي أن فوهات الصب ضحلة بعض الشيء، مما يؤدي إلى التنقيط.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:5 رطل و7 أونصات
  • سماكة:4 ملم
  • قطر القاع:9 بوصات
  • القطر العلوي:10.25 بوصة
  • طول المقبض:5 بوصات
  • مقبض مساعد:نعم
  • متبل مسبقًا:نعم
  • تنظيف:اغسلها يدويًا، ثم جففها، وافركها بنقطة دخان عالية وزيت محايد
  • صديقة للحث:نعم

أكلات جادة / جريس كيلي

ما أعجبنا:هذا يبلغ وزن المقلاة أكثر من أربعة أرطال بقليل، وهو وزن خفيف بشكل لا يصدق بالنسبة لمقلاة من الحديد الزهر. وفي اختباراتنا، تم تسخينها بسرعة، وشوي شرائح اللحم بشكل رائع، وتحولت إلى خبز ذرة ذهبي اللون بحواف مكرملة.

ما لم يعجبنا:نظرًا لكونه رقيقًا وخفيف الوزن، فإنه يتأرجح قليلًا على موقد زجاجي. ليس به مقبض مساعد، ولكن نظرًا لكونه خفيف الوزن للغاية، لم نفتقده حقًا.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:4 رطل، 4.3 أونصة
  • سماكة:3 ملم
  • قطر القاع:9.25 بوصة
  • القطر العلوي:10.5 بوصة
  • طول المقبض:5 بوصات
  • مقبض مساعد:لا
  • متبل مسبقًا:نعم
  • تنظيف:اغسلها يدويًا، ثم جففها، وافركها بنقطة دخان عالية وزيت محايد
  • صديقة للحث:نعم

ما أعجبنا:بالتأكيد، لاحظنا أعلاه أن مقلاة القلي ليست مقلاة عادية. لكنهما تشتركان في صفات متشابهة كافية لدرجة أننا اعتقدنا أنه من الجدير شرح سبب احتلال مقلاة القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ للمركز الأول في قائمتنا.لقد اكتسبت هذه المقلاة قوة تحمير مذهلة في اختباراتنا، حيث أصبحت جلد الدجاج والقطع وحتى الكرنب مقرمشًا وذا لون بني ذهبي. كما تتمتع بمساحة سطحية واسعة للطهي، كما تسمح الشفة المتسعة بسكب الطعام بسهولة. ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 800 درجة فهرنهايت!

ما لم يعجبنا:تحتوي هذه المقلاة على المزيد من المواد مقارنة بالمقالي الموجودة في قائمتنا، مما يجعلها اختيارًا أكثر تكلفة.

المواصفات الرئيسية

  • وزن:3 رطل؛ 4 رطل مع الغطاء
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:800 درجة فهرنهايت

صنع في

ما أعجبنا:فكر فيكمقلاة ذات قيمة مضافة. معظم المقالي مطلية بالمينا، مما يمنحها جودة غير لاصقة بشكل طبيعي مع القدرة على السخونة الشديدة، وذلك بفضل هيكل الحديد الزهر. بالإضافة إلى ذلك، فهي فسيحة وتأتي مع أغطية. رفض طلاء المينا على هذه المقلاة أن يتشقق أو يتشقق، بغض النظر عما فعلناه بها. هناك مساحة كبيرة للتحمير دون تكديس المقلاة. كانت المقابض الواسعة والواسعة مريحة وجعلتنا نشعر بالثقة عند المناورة بها وإخراجها من الفرن. مثل جميع منتجات Le Creuset، تأتي بمجموعة متنوعة من الألوان الجذابة.

ما لم يعجبنا:إنها تكلف الكثير!

المواصفات الرئيسية

  • وزن:12 رطلاً و11.5 أونصة
  • متوافق مع الحث:نعم
  • درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت

أكلات جادة / تايلور موراي

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين المقلاة ومقلاة القلي؟

لا يوجد فرق! إنها في الحقيقة مجرد مسألة تفضيل في كيفية الإشارة إلى المقلاة. تتميز المقالي (أو المقالي) بالجوانب المنحدرة المذكورة أعلاه وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من الأحجام والمواد. نظرًا لطول عمرها، قد يكون الحديد الزهر هو أول ما يتبادر إلى الذهن عند تصور مقلاة القلي.

هل هناك أي مقالي أفضل من الحديد الزهر؟

يعتبر الحديد الزهر متينًا للغاية، وعلى عكس الاعتقاد السائد،كما قد تظن. ومع ذلك، نظرًا لثقل وزن الحديد الزهر، فقد تفضل مادة مختلفة للطهي اليومي. فكر في الفولاذ الكربوني أو الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على نفس العمر الافتراضي دون الثقل.

ما هي أفضل مقلاة؟

نعتقد أن أفضل المقالي هي تلك التي تجمع بين الأداء وطول العمر والسعر. ولهذا السبب، فإن المواد التي نوصي بها هي الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والفولاذ الكربوني.

لماذا نحن الخبراء

  • هو صحفي متخصص في الطعام والسفر ومقره في نورمبرج، ألمانيا.
  • لقد كتبت العديد من القصص لمجلة Serious Eats، بما في ذلكوقطعة عن كيفية الاختيار بين.
  • بالنسبة لهذه القصة، قمنا بتمشيط مكتبتنا الواسعة من، اختيار الاختيارات التي تفوقت على المنافسة في اختبار بعد اختبار.