أين يمكن شراء الكافيار عبر الإنترنت

في حين أن الكافيار (البيض المملح والمعالج وغير المخصب لسمك الحفش) ليس شيئًا يشتريه الناس بكميات كبيرة (ما لم تكن ربما مطعمًا يقدم نتوءات الكافيار)، فقد ترغب في زيادة فخامة حفل العشاء، وتقديم الكافيار (وبعض النبيذ الجيد) هو إحدى الطرق للقيام بذلك. ولكن أين يمكنك الحصول عليه؟ ليس كل شخص لديه متجر متخصص أو بائع أسماك قريب، بعد كل شيء.

اتضح أنه، كما هو الحال مع الكثير من الأشياء هذه الأيام، يمكنك شراؤها عبر الإنترنت. في حين أننا لدينا بالفعلأردنا أن نجمع لك بعضًا من أفضل المتاجر عبر الإنترنت حيث يمكنك شراء أونصة (أو اثنتين) من الأشياء المالحة بعد إجراء بحثك.

هناك أمر واحد يجب ملاحظته: إنه ليس رخيصًا. ولكن من ناحية أخرى، هذا هو الهدف.

نصائح لشراء الكافيار عبر الإنترنت

ابحث عن البائعين الذين يقومون بإعادة تعبئة الكافيار وتقادمه بأنفسهم

نظرًا لأن الكافيار استثمار، فمن المحتمل أنك تريد التأكد من حصولك على منتج عالي الجودة. يقول كريس شيرمان، الرئيس التنفيذي لشركة "كوفي كافيار": "لقد تزايد عدد العلامات التجارية للكافيار بشكل كبير على مدار السنوات العشر الماضية لأنه ببساطة أخذ علبة ووضع ملصق عليها".محار جزيرة كريكفي داكسبري، ماساتشوستس. ويوضح أنه في آيلاند كريك أويستر، يقومون بإعادة تعبئة الكافيار الذي يشترونه (وتعتيقه)، للتأكد من أن المنتج في مستوى جيد.

"يقول إن الكثير من الجودة يتعلق بكيفية إعادة تعبئة المنتج من العلب الأصلية إلى العلب التي تشتريها كمستهلك، وهذه العملية بالغة الأهمية وتستغرق سنوات لإتقانها". عند شراء الكافيار عبر الإنترنت، إذا تمكنت من العثور على مكان يعيد تعبئة الكافيار وتعتيقه، فهذه نقطة بداية جيدة. ورغم أن هذه المعلومات ليست متاحة دائمًا بسهولة، فإن أغلب العلامات التجارية الموثوقة (بما في ذلك بعض العلامات التجارية المدرجة في قائمتنا أدناه) تسلك هذا الطريق.

أنواع سمك الحفش (ومن أين يأتي الكافيار) تؤثر على الأسعار

هناك عامل آخر يجب مراعاته عند شراء الكافيار وهو سلالة سمك الحفش ومن أين أتى.

قد يكون الكافيار من سلالات معينة، مثل أوسيترا وسيبيريا، أكثر تكلفة لأنه غالبًا ما يتم استيراده من دول أخرى، مما يزيد من السعر. عندما تتسوق الكافيار عبر الإنترنت، فمن المحتمل أن تلاحظ أيضًا عدم وجود أحد السلالات الأكثر شهرة: سمك الحفش بيلوجا. تم اصطياد سمك الحفش بيلوجا، وهو سمك أصلي في بحر قزوين، إلى أعداد منخفضة بشكل خطير (لا يزال يتم صيده في بعض الأحيان).معرضة للخطر بشكل خطير), مما يؤدي إلىهيئة الأسماك والحياة البرية الأمريكية تحظر استيراد الكافيار الأبيض في عام 2005والخبر السار هو أن هناك كميات كبيرة من الكافيار يتم إنتاجها بشكل مستدام من سلالات أخرى من سمك الحفش (بالإضافة إلى عدد قليل من مصائد الأسماك المختارة في الولايات المتحدة التي تربي سمك البيلوغا والهجين من سمك البيلوغا)، ويمكنك شراؤها عبر الإنترنت.

يوضح شيرمان أنه عندما يتعلق الأمر بالكافيار المنتج محليًا، فإن سمك الحفش الأبيض، الذي ينمو في كاليفورنيا، يعد خيارًا رائعًا. ويقول: "الغالبية العظمى من إنتاج أمريكا الشمالية هو سمك الحفش الأبيض. إنه منتج رائع حقًا ولأنه يُزرع محليًا، فلا يتعين شحنه من الخارج واستيراده". وهذا غالبًا ما يجعله أقل تكلفة من الأنواع الأخرى (النادرة) والمستوردة (نظرًا لأن الشحن والمناولة يضيفان إلى التكلفة). من حيث النكهة، يقول شيرمان إن سمك الحفش الأبيض يتمتع بطعم البحر المالح النموذجي للكافيار، ولكن يتبعه نكهة "زبدية وكريمية" و"جبن البارميزان".

تأكد من أن الكافيار من سمك الحفش

هناك أمر آخر يجب مراعاته عند شراء الكافيار وهو التأكد من أنك تشتري كافيار سمك الحفش. في كثير من الأحيان تُباع أنواع أخرى من البيض تحت اسم "الكافيار"، ولكن بيض سمك الحفش فقط هو البيض الحقيقي. يقول شيرمان: "هناك بيض سمك المجداف ويقوم بعض الناس بتسويقه على أنه كافيار على الرغم من أنه ليس كافيارًا تقنيًا. إنه بيض لأن الكافيار يجب أن يأتي من سمك الحفش". في حين أن بيض السمك له مزاياه وطعمه لذيذ، إلا أنه ليس كافيارًا.

عند اختيار علبة، ضع في اعتبارك حجم الحصة

إذا كنت أنت وشريكك فقط، يقترح شيرمان استخدام علبة 30 جرامًا، بينما قد تحتاج مجموعة أكبر إلى علبة 100 أو 250 جرامًا (للأشخاص الذين لا يشبعون من الأشياء المالحة). ويقول: "إذا كنت ستقضي ليلة موعد فقط، فإن 30 جرامًا كافية تمامًا". "إذا كنت ستقيم تجمعًا أكبر، أعتقد أن 100 جرام أو 250 جرامًا كافية لمجموعة من ستة إلى ثمانية أشخاص". ومن المهم أيضًا ملاحظة أن الكافيار يُقدم بشكل أفضل في غضون بضعة أيام من فتح العلبة. إذا طالت المدة، فسيبدأ في التحلل.

أفضل خدمات توصيل الكافيار عبر الإنترنت

محار جزيرة كريك

على الرغم من أن اسم العلامة التجارية يحتوي على كلمة "محار"، إلا أن هذا البائع الذي يقع في داكسبري بولاية ماساتشوستس لا يبيع فقط المحار، بل يبيع أيضًا الأسماك المعلبة،، والكافيار، وهو ما يتصل بهذه المقالة.مجموعة الكافيارتتضمن خيارات أكثر بأسعار معقولة، مثل كافيار سمك الحفش الأبيض، وخيارات أكثر تكلفة مثل أوسيترا. كما تقدم ما يسمى برحلات الكافيار إذا كنت ترغب في تذوقها في المنزل جنبًا إلى جنب (ممتع!)، بالإضافة إلى حزم الكافيار/المحار (يمكنك استخدام الكافيار كغطاء فاخر للغاية للمحار).

• ما يمكنك شراؤه:كافيار سمك الحفش الأبيض من إيطاليا أو أيداهو أو كاليفورنيا؛ الكافيار السيبيري من إيطاليا؛ كافيار أوسيترا من كارولينا الشمالية؛ رحلات الكافيار؛ الكافيار والمحار
• معلومات الشحن:تمنحك Island Creek خيار تخصيص الشحن الخاص بك (إلى نقطة معينة)، مما يعني أنه يمكنك توصيل الكافيار الخاص بك في تاريخ قريب من التاريخ الذي تريد تقديمه فيه.

شركة الكافيار

تبيع شركة كافيار جميع أنواع الكافيار، بما في ذلك أوسيترا، وكالوجا هايبرد، وسمك الحفش السيبيري؛ يتم تعبئة كل علبة حسب الطلب، وهو ما يبشر بمنتج عالي الجودة. كما يبيعون بيض الأسماك غير الحفش، مثل سمك السلمون المرقط وسمك المجداف (الذي يشكل جزءًا بسيطًا من سعر سمك الحفش، إلى جانب العديد من الأطباق الجانبية مثلوملاعق اللؤلؤ. إذا كنتحقًاإذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكافيار، فإنهم يقدمون مجموعة متنوعة من عضويات النادي (مقابل مبلغ كبير؛ أرخصها هو 500 دولار) حتى تتمكن من الاستمتاع بالكافيار في شحنات ربع سنوية على مدار العام.

• ما يمكنك شراؤه:تبيع شركة Caviar Co علبًا فردية (Imperial Golden Osetra، وسمك الحفش السيبيري، وسمك الحفش الأبيض، على سبيل المثال لا الحصر) بالإضافة إلىحزم الهداياوحتىعضويات نادي الكافيار.
• معلومات الشحن:تقدم الشركة شحنًا للقفازات البيضاء بقيمة 20 دولارًا أمريكيًا والذي يتضمن العزل وأكياس الثلج والتسليم في غضون يوم إلى يومين عمل.

سوق فولتون للأسماك

مع مجموعة واسعة من فاكهة البحر بشكل عام،مجموعة فولتون من الكافياركما أنها متنوعة بشكل مماثل. فهي تقدم كافيار سمك الحفش الأبيض وكافيار أوسيترا والمزيد. يمكنك أيضًا شراء "مجموعة متنوعة من الكافيار المحلي"، والتي تتضمن عينة من الأصناف المختلفة المنتجة محليًا (مع تحذير: جزء كبير من بيض الأسماك المتضمن ليس كافيارًا *تقنيًا*، بل بيض بيض)، بالإضافة إلى فطائر البليني،وملعقة من عرق اللؤلؤ للتقديم.

• ما يمكنك شراؤه:كافيار أوسيترا، وكافيار سمك الحفش الأبيض، ومجموعات العينات، وأدوات الكافيار (ملعقة ووعاء من عرق اللؤلؤ)، ومقبلات الكافيار (بليني، كريمة فريش). كما تتوفر أيضًا أنواع أخرى من البيض (من سمك المجداف، والسلمون، والسلمون المرقط)، بالإضافة إلى بيض البوتارجا، وبيض سمك الشاد البري، وبيض سمك اليوني.
• معلومات الشحن:يمكنك اختيار تاريخ الشحن وتعليمات التسليم، فضلاً عن السماح بالاستبدال في حالة نفاد أحد المنتجات من المخزون. كما تقدم الشركة أيضًا فرصة كتابة رسالة هدية.

الكافيار البيض الملكي

هذامتجر الكتروني فاخرأسسها الشيف توماس كيلر وشاوشينغ بيشوب، الرئيس التنفيذي السابق لشركة ستيرلينج كافيار وتسار نيكولاي كافيار. بالإضافة إلى بيع الكافيار عبر الإنترنت، يديران أيضًا صالة Regiis Ova Caviar and Champagne Lounge في يونتفيل، كاليفورنيا، حيث يمكنك تناول الكافيار في الحياة الواقعية في أماكن فاخرة، مع كأس من الشمبانيا في متناول اليد.

• ما يمكنك شراؤه:لا يمكنك شراء كافيار سمك الحفش (أوسيترا، كالوجا، سيبيريا) فحسب، بل يبيع Regiis Ova أيضًا أنواعًا مختلفة من البيض، ومجموعات العينات، وصناديق الهدايا (يبلغ سعر إحداها 1000 دولار؟ يا لها من هدية!)، والإكسسوارات، وحتى بطاقات الهدايا.
• معلومات الشحن:عند إتمام عملية الدفع، يمكنك اختيار تاريخ التسليم. يرجى ملاحظة أن جميع الطلبات تصل عبر خدمة FedEx Priority خلال الليل، من الثلاثاء إلى الجمعة. وسيتم تسليم الطلبات التي يتم تسليمها يوم الجمعة في يوم الثلاثاء التالي.

ماركي؟

ماركي؟تعد شركة "كاليفورنيا" واحدة من الشركات القليلة المنتجة للكافيار في الولايات المتحدة التي تبيع كافيار بيلوجا (حصلت الشركة المنتجة في الولايات المتحدة على استثناء من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للإنتاج المحلي). وبالتالي، يمكنك تذوق بيض هذه السمكة الشهيرة، ولكنك ستدفع مبلغًا كبيرًا من المال مقابل ذلك. وإذا كان هذا الرقم يبدو مربكًا بالنسبة لك، فإنها تقدم أيضًا أنواعًا أخرى من الكافيار بأسعار أقل، مثل كافيار سمك الحفش الأبيض الأمريكي.

• ما يمكنك شراؤه:يقدم متجر ماركيز كافيار بيلوجا (هوسو هوسو) وكافيار بيلوجا الهجين، بالإضافة إلى كافيار كالوجا وأوسيترا وسيفروجا وستيرليت وسيبيريا وكافيار الحفش الأبيض. اختر ما يناسبك! بالإضافة إلى الكافيار، يبيع المتجر أيضًا مجموعة متنوعة من بيض السمك ومجموعات الهدايا والإكسسوارات. ولا يمكنك شراء الكافيار فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بتناول كبد الإوز والكمأة.
• معلومات الشحن:تقدم الشركة خدمة الشحن خلال الليل لضمان بقاء الكافيار طازجًا.

الكافيار الروسي

على الرغم من اسمها،الكافيار الروسيلا تستورد شركة "كوفي كافيار" الكافيار من روسيا. بل تتخذ من مدينة نيويورك مقراً لها وتقدم مجموعة متنوعة من أنواع الكافيار (بما في ذلك الكافيار المضغوط، الذي يشبه إلى حد كبير الكافيار المدهن)، والذي يتم استيراد أغلبه من مصايد الأسماك المستدامة في ألمانيا. كما تقوم الشركة بتعبئة الكافيار حسب الطلب، وهو ما يعد علامة جيدة على الجودة.

• ما يمكنك شراؤه:تقدم Caviar Russe مجموعة واسعة من الكافيار، بما في ذلك الكافيار من نوع osetra وsevruga وsterlet والكافيار السيبيري والكافيار المحيط الهادئ والكافيار المضغوط. كما تبيع مجموعات الكافيار، التي تقدم حسب الطلب، وبيض السلمون والسلمون المرقط. وكما هو الحال مع العديد من البائعين الآخرين، يمكنك أيضًا شراء المقبلات، مثل الفطائر والكريمة الطازجة، أو تناول كبد الإوز والكمأة.
• معلومات الشحن:يمكنك اختيار تاريخ التسليم الخاص بك، كما يتوفر التسليم في اليوم التالي.

بتروسيان

تأسست في عام 1920، وهي علامة تجارية فرنسيةبتروسيانلقد كانت هذه الشركة منذ فترة طويلة موردًا للأطعمة الفاخرة، بما في ذلك الكافيار. يشير وصف كل كافيار إلى النوع والأصل (يتم استيراد العديد منه) وطريقة الزراعة وخيارات الشحن. حتى أنها تقدم كافيار سمك الحفش الهجين Beluga-Sevruga، مما يمنحك طعمًا من بيض سمك الحفش الشهير المالح.

• ما يمكنك شراؤه:هناك عدد كبير من الخيارات للاختيار من بينها، بما في ذلك Osetra وKaluga وBeluga hybrid وSevruga وAlverta، وأكثر من ذلك بكثير (مصحوبة بملاحظات التذوق ومعلومات المنشأ والزراعة وبعض الرسوم التوضيحية اللطيفة للغاية). تبيع Petrossian أيضًا بعض خيارات "الاحتياطي الخاص"، والتي تكون أكثر تميزًا لسبب أو لآخر. هذه الخيارات تجلب سعرًا أعلى بكثير من أنواع الكافيار الأخرى؛ على سبيل المثال، حصة 125 جرامًا (تكفي من شخصين إلى أربعة أشخاص) من ?كافيار ألفيرتا الاحتياطي الخاصتبلغ تكلفة الكافيار أكثر من 1500 دولار. بالإضافة إلى الكافيار، يبيع Petrossian أيضًا الأسماك المدخنة والكمأة والحلويات والمزيد.
• معلومات الشحن:يتم شحن الكافيار عن طريق FedEx Overnight.

الأسئلة الشائعة

ما هو الكافيار المستدام؟

يشير الكافيار المستدام إلى العملية التي يتم بها تربية سمك الحفش. ووفقًا لكريس شيرمان، يشير هذا عادةً إلى أحد نوعي الإنتاج. "الأول هو نظام مغلق، وهو نظام تربية الأحياء المائية على الأرض حيث يتم إعادة تدوير الكثير من المياه التي يستخدمونها عدة مرات قبل تصريفها"، كما يقول. "وهذا مثالي حقًا لأنه يخلق أقل قدر من النفايات والنفايات". طريقة الإنتاج الثانية هي تربية سمك الحفش في نهر أو مجرى مائي، وهو ما يتطلب المزيد من الدقة. يقول شيرمان: "إنهم ينشئون أقلام احتواء تعمل على تحويل المياه من النهر". يجب عليهم مراقبة المياه التي تدخل وتخرج من الأقلام والتأكد من عدم هروب سمك الحفش وتكاثره مع السكان المحليين؛ إن القيام بعمل مناسب في هذا يعد إنتاجًا مستدامًا لمصايد الأسماك.

لماذا الكافيار باهظ الثمن؟

إن الكافيار باهظ الثمن لأن سمك الحفش نادر، كما أن مصايد الأسماك تتطلب الكثير من العمل لإدارتها، كما يتعين على الصيادين إرسال الأسماك عندما يجمعون البيض، كما أن العديد من مصايد الأسماك تقع في بلدان أخرى، مما يعني استيراد كميات كبيرة من الكافيار. وكل هذه العوامل تؤدي إلى ارتفاع سعر علبة بيض السمك.

ما هو الفرق بين الكافيار والبيض؟

كل الكافيار عبارة عن بيض، ولكن ليس كل بيض هو كافيار (أمر محير، أليس كذلك؟). بشكل أساسي، يتم تعريف الكافيار على أنه البيض المعالج غير المخصب لسمك الحفش، في حين يمكن أن يكون البيض (الذي يتم معالجته أيضًا) من أي نوع من الأسماك. لا يمكنك تسمية بيض السلمون بالكافيار!

هل الكافيار هو في الواقع بيض السمك؟

نعم، الكافيار هو بيض سمك الحفش غير المخصب.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر التجارة في Serious Eats.
• قبل ذلك، كانت تختبر المعدات والمكونات الخاصة بمطعم America?s Test Kitchen. كما عملت كمراسلة بيئية وطاهية وساقية.
• في هذه المقالة، تحدثت جريس مع كريس شيرمان، الرئيس التنفيذي لشركةمحار جزيرة كريك، لمعرفة المزيد عن الكافيار وما الذي يجب البحث عنه عند شرائه.