وصفة الكعك الصغير مع الدونات وعصير التفاح

أعتقد أنني لم أتطرق إلى موضوع الغداء إلا بشكل موجز من قبل، ولكنني سأخبرك بما أشعر به حيال هذا الموضوع الآن: أنا أكرهه. ذلك النوع من الكراهية الذي لا يمكن أن يأتي إلا من العمل في المطاعم. لا أفهم سبب الهوس بالإفطار.

بالنسبة لي، فإن تناول وجبة الإفطار فكرة رائعة من الناحية النظرية. فأنا أحب تناول وجبة الإفطار في المنزل. ولكن وفقًا لجدولي الزمني، فإن كل وجبة إفطار تعتبر وجبة إفطار.

لقد اكتشفت كراهيتي الشديدة لهذه الوجبة الغريبة بعد أن أمضيت عامًا في المدينة. لم يكن المطعم الذي كنت أعمل به قد بدأ بعد في تقديم وجبة الإفطار المتأخرة، لذا لم أكن أعرف ماذا أتوقع عندما دعتني صديقة لتناول وجبة الإفطار المتأخرة في عيد ميلادها في أحد أيام الأحد. لم أكن مستعدة للوقوف في طابور لمدة نصف ساعة فقط من أجل امتياز تناول وجبة إفطار متأخرة، ولم أكن مستعدة أيضًا للنظرات الميتة للنادلة التي تعمل لدينا وتعاني من صداع الكحول.

بعد أن شعرت بالاشمئزاز من مشروبات الميموسا ذات الجودة الرديئة والبيض الباهظ الثمن (ومن في عقله الصحيح يدفع 15 دولاراً مقابل بيضتين؟) اتخذت الموقف الرسمي "لن أفعل هذا مرة أخرى" عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار المتأخر.

وبعد ذلك كان علي أن أعمل في وقت الغداء.

كان رئيس الطهاة في المطعم قد قرر منذ فترة طويلة أن نقدم سلة معجنات "بسيطة" لتناولها مع وجبة الإفطار المتأخرة. وفي مطعم حيث كان الفرن الوحيد على الخط (وهذا يعني أنني كان عليّ أن أنتهي من الخبز قبل وقت طويل من وقت الافتتاح)، وكانت محطة عملي في الطابق السفلي، كان هذا يعني أنني كان عليّ أن أصل مبكرًا، وأن أجمع خليط الكعك والبسكويت المُقاس مسبقًا، وأن أركض بحماسة صعودًا ونزولًا على الدرج كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق. وبمجرد أن أضع كل الكعك وما إلى ذلك على رفوف التبريد، كان عليّ أن أحاول حشر تحضيراتي المعتادة للخبز قبل أن يمتلئ الفرن بأرفف من لحم الخنزير المقدد والبطاطس.

والأمر الذي زاد الطين بلة هو أن عدداً قليلاً جداً من المعجنات بيعت بالفعل، وتم توزيع عدد قليل منها على الطاولات لأي سبب من الأسباب التي أثارت اهتمام أصحاب المكان، أما البقية فقد أصبحت وجبات خفيفة يقدمها الموظفون خلال فترة الهدوء القصيرة بين الغداء والعشاء. ورغم كل الجهد الذي بذلته، فقد شعرت بأن الأمر لا طائل منه.

لم يبدأ المطعم الذي أعمل فيه الآن رسميًا تقديم وجبة الإفطار المتأخر، ولكنني قررت بالفعل تقديم سلال المعجنات للخدمة العادية. ولكننا أقمنا حفل إفطار متأخر بسعر ثابت مؤخرًا، ووافقت على تقديم سلال "بدون قاع" تحتوي على قطع من خبز الموز وبسكويت الأطفال والكعك الصغير، مع تقديمها إلى جانب المربى والجبن الكريمي المنكهة.

كانت السلال ناجحة بشكل كبير، وخاصة الكعك الصغير. اعتدت على صنع نسخة كاملة الحجم من كعك الدونات المصنوع من عصير التفاح في أيام سلال المعجنات المرهقة، لكن النسخة المصغرة أفضل بكثير لعدة أسباب، من بينها وقت الخبز السريع وسهولة إضافة الطلاء إلى عدة كعكات في وقت واحد.

قد يظن الناس أن هذه الفطائر هي فطائر تقليدية مصنوعة من عصير التفاح، لكنهم في الواقع لا يرون مقلاة، بل يغمسونها سريعًا في الزبدة المذابة ويرشونها بالسكر والقرفة وهي لا تزال دافئة من الفرن. إنها لطيفة للغاية ولذيذة للغاية، والأفضل من ذلك أنها سهلة وسريعة للغاية.

أكتوبر 2013

وصفة الكعك الصغير مع الدونات وعصير التفاح