ساندويتش السجق والفلفل الإيطالي

ساندويتش السجق والفلفل الإيطالي

نقانق طرية مطبوخة بشكل مثالي مع فلفل وبصل متفحمين وكريميين ومتبلين بشكل خفيف، كل ذلك في شطيرة.

الهامبرجر والهوت دوج والبيتزا والفطائر هي أطعمة يمكن أن تتصدر بسهولة قائمة أفضل عشرة أطعمة أمريكية كلاسيكية. ولكننا نزعم أن شطيرة السجق والفلفل الإيطالية الأمريكية تستحق مكانًا أيضًا. سواء كنت تتجول في معرض شارع في مدينة مزدحمة، أو تتناول وجبة خفيفة في ملعب بيسبول، أو تستقل الألعاب المتهالكة في كرنفال متنقل، فمن المرجح أن تلاحظ كشكًا يبيع امتيازات يقدم مقلاة كبيرة محملة بالنقانق الإيطالية اللذيذة وكومة متشابكة من الفلفل والبصل الطري. يتم حشوها في لفافة شطيرة وتقديمها لك بلا مراسم على طبق ورقي، إنها شطيرة مألوفة بهدوء، ونادرًا ما يتم الحديث عنها، ولكنها حاضرة دائمًا.

إنها أيضًا شطيرة سهلة التحضير في المنزل. يجب أن يكون لشطيرة النقانق الإيطالية المناسبة طعم لذيذ عند قضمة منها. يجب أن تظل النقانق ذات رائحة الشمر طرية ومنتفخة (ولكن لا تنفجر) في غلافها المشدود، ومغطاة بالفلفل الحلو والبصل المذبلان والمشويان والمتبلان قليلاً، وكل ذلك متداخل في لفافة شطيرة شهية. إنها سريعة نسبيًا (أقل من 45 دقيقة) في التحضير وتعتمد على عدد من التوابل الصديقة للمخزن والتي ربما تكون لديك بالفعل في متناول اليد. مفتاح نجاح هذه النسخة محلية الصنع هو طريقة الطهي.

أفضل طريقة للحصول على نقانق مطهية بشكل مثالي و"طرية" وممتلئة وليست مجعدة هي طهيها أولاً على نار هادئة في صلصة لذيذة حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت (62 درجة مئوية) قبل الانتهاء من طهيها في مقلاة للحصول على سطح بني مناسب. يستخدم كينجي تقنية ومنطقًا مشابهين لـ, مشيرًا إلى أنه إذا قمت بطهي النقانق مباشرة على نار عالية، فإن الغلاف والطبقات الخارجية سوف تسخن بسرعة كبيرة، مما يتسبب في انكماشها بينما لن ينكمش اللحم النيء في المنتصف على الإطلاق. والنتيجة المتكررة وغير المرغوب فيها هي انفجار الغلاف، وطرد كل عصارة النقانق في المقلاة، ولا يتم استعادتها أبدًا. ستبقى لديك نقانق ذات غلاف خارجي جلدي ووسط جاف وربما لا يزال نيئًا.

إن طهي النقانق على نار هادئة أولاً يضمن نضج الغلاف الخارجي واللحم الداخلي بنفس المعدل. كما أن الحرارة المعتدلة والمستمرة تتجنب أي انكماش سريع للغلاف مما قد يتسبب في تمزقه أو تجعده لاحقًا. والأفضل من ذلك، أن طهي النقانق على نار هادئة في مرق متبل بشكل مكثف بالثوم واليانسون والتوابل الإيطالية المجففة يمنحها نكهة أكبر أثناء الطهي.

بينما تنضج النقانق، يذبل الفلفل والبصل ويصبحان بنيين في مقلاة. أفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للحصول على اللون البني الأمثل، ولكن يمكن استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حتى مقلاة غير لاصقة - فقط تجنب تسخين المقلاة الفارغة مسبقًا في الخطوة 3.

ثم يتم تحمير النقانق بسرعة في المقلاة قبل إضافة جزء من مرق الطهي المركز الذي يعتمد على الطماطم إلى خليط الفلفل والبصل وطهيه حتى يقل المرق وتغطى الخضراوات جيدًا. بعد حشوها في لفافة، حان وقت تناولها. والسؤال الوحيد هو، إلى أي مشهد أمريكي تأخذك هذه النكهة؟

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة جاسمين سميث، وتم كتابة مقدمة الوصفة بواسطة ليا كولينز.

وصفة ساندويتش السجق الإيطالي مع الفلفل

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)