هل مقلاة اليتي المصنوعة من الحديد الزهر جيدة مثل مبرداتها؟

عندما سمعتأصدر اليتي مقلاة من الحديد الزهر، كنت أعلم أنني يجب أن أختبره. بعد كل شيء، اليتي هو لاعب رئيسي في عالم العتاد، معمن شأنها أن تحافظ على طعامك باردًا لعدة أيام ومتينًاالتي يستخدمها ويحبها العديد من المحررين لدينا. يمكن اليتي الجديدتطابق (وربما تتفوق) على الحديد الزهر ذو الوزن الثقيل مثللودج؟ لقد وضعت يدي على المقلاة مقاس 12 بوصة التي تم إصدارها حديثًا وأخضعتها لمجموعة من الاختبارات لمعرفة ذلك.

الاختبارات

• اختبار الخريطة الحرارية:قمت بضبط المقلاة على نار متوسطة على نطاقي الكهربائي واستخدمتلقياس درجة حرارة الجانب الأيسر والوسطى والأيمن من سطح المقلاة. كنت أفعل ذلك كل 30 ثانية لمدة أربع دقائق لأرى مدى سرعة تسخين المقلاة وبالتساوي.
• اختبار الفطيرة:لقد قمت بإعداد الفطائر على المقلاة مع ملاحظة ما إذا كانت عالقة وما إذا كان من السهل المناورة بهاأسفل الفطائر لقلبها.
• اختبار البيض المقلي:لقد قمت بإعداد بيض سهل في المقلاة، وقلبته باستخدامومعرفة ما إذا كانوا عالقين.
• اختبار فخذ الدجاج المحمر:لقد قمت بتقطيع الجلد على أفخاذ الدجاج، ولاحظت مدى سرعة وتساوي الجلد.
• اختبار شريحة لحم محروقة:لقد قمت بطهي شريحتي لحم فيليه في المقلاة لاختبار قدرة المقلاة على الحرق.
• اختبار خبز الذرة:لقد خبزتفي مقلاة اليتي، مع ملاحظة ما إذا كانت النتيجة قد تم طهيها بالتساوي وما إذا كانت قد تحولت بسهولة إلى أ. ولاحظت أيضًا ما إذا كان من السهل تحريك المقلاة داخل الفرن وخارجه.

ما تعلمناه

اليتي هي مقلاة على طراز المدرسة الجديدة

يحب صانعو مقلاة الحديد الزهر منذ فترة طويلةوفيكتوريا تصنع مقالي خشنة حول الحواف – حرفيًا. تتميز هذه المقالي بأسطح مرصوفة بالحصى وهي سوداء زيتية نتيجة جولات متعددة من التوابل. تختلف مقالي المدارس الجديدة، مثل تلك الموجودة في لانكستر وفيلد كو والآن يتي، بشكل ملحوظ: فهي تحتوي على أسطح ناعمة مصقولة ذات لون نحاسي أو رمادي رمادي. بينما تكون متبلة، فإن الأمر متروك للطاهي لبناء هذا الزنجار الأسود. كما أنها غالبًا ما تكون أخف من العروض السميكة المقدمة من لودج.

يعجبني كلا الطرازين من المقالي: يقدم The Lodge وVictoria أداءً قويًا بسعر مناسب، بينما تقدم المدرسة الجديدة من الحديد الزهر مقالي أنيقة وخفيفة الوزن ستكلفك المزيد. يقع اليتي ضمن الفئة الأخيرة، مع سطح أملس زبداني، وعتاج نحاسي، وشكل خفيف الوزن نسبيًا.

كان أدائها (في الغالب) جيدًا

كما كتبت فيإن الحديد الزهر بسيط بشكل خادع: "في جوهرها، تعتبر مقالي الحديد الزهر مجرد قطعة معدنية كبيرة. لا يوجد غطاء أو طلاء غير لاصق، مجرد مقلاة صلبة تحتفظ بالحرارة بشكل جيد. ولم يكن اليتي استثناءً. لقد كان ماهرًا في الحصول على قشرة بنية ذهبية على شرائح اللحم والدجاج، وخبز خبز الذرة بالتساوي ثم تحريره بسهولة. ومع ذلك، وجدت أن المقبض مقاس 5.25 بوصة قصير، خاصة وأنني اختبرت المقلاة الأكبر حجمًا مقاس 12 بوصة. وهذا ما جعل تقليب المقلاة لإزالة خبز الذرة عملاً بهلوانيًا، على الرغم من أنه خرج نظيفًا. كما أنها جعلت من دوران الزيت حول المقلاة مهمة ثنائية.

كانت المقلاة جيدة في الغالب في إطلاق الطعام، على الرغم من أنني كنت ألتصق بالفطائر والبيض. ومع ذلك، فمن المحتمل أن المقلاة لم تكن ساخنة بدرجة كافية.

يتم تسخينه بسرعة ويحتفظ بالحرارة جيدًا

قد لا يسخن الحديد الزهر بالتساوي، لكنه بالتأكيد يحتفظ بالحرارة. وصلت درجة حرارة اليتي إلى 430 درجة فهرنهايت في المنتصف بعد أربع دقائق، وهو أمر مثير للإعجاب. ناهيك عن أنه شهد زيادة في الحرارة بنسبة 97% بين 30 ثانية و60 ثانية، حيث قفز من متوسط ​​درجة حرارة السطح 70 درجة فهرنهايت إلى 139 درجة فهرنهايت. كما أنها تمسك بالحرارة جيدًا، وقد ظهر ذلك عندما قمت بحرق عدة أزواج من أفخاذ الدجاج على التوالي وظهر كل منها بجلد ذهبي مقرمش.

الحكم

المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بسيطة، وبالتالي فإن معظم "العيوب" تتعلق بالشكل والوزن وبيئة العمل. مع أخذ هذا في الاعتبار، يعتبر اليتي مقلاة من الحديد الزهر مقبولة تمامًا. يتم تسخينه بسرعة ويحتفظ بالحرارة جيدًا، واللحوم المشوية بشكل جيد، وخبز الذرة المخبوز الذي يتم إطلاقه بسهولة. المقلاة مقاس 12 بوصة التي اختبرتها تبلغ سبعة أرطال، وهي ثقيلة، لكن المقلاة مقاس 10 بوصة أقل بقليل من خمسة أرطال، وهي على قدم المساواة مع المقالي الأخرى مقاس 10 بوصات التي اختبرتها في مراجعة المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. يبدو لطيفًا، مع لمسة نهائية نحاسية وسطح أملس. أكبر ما يزعجني مع اليتي هو سعره: المقلاة مقاس 10 بوصة تبلغ 200 دولار، في حين أن المقلاة مقاس 12 بوصة تبلغ 250 دولارًا. يمكنك الحصول على أداء رائع من المقالي الأقل تكلفة بكثير. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في وضع يديك على هذه المقلاة، فهي تقوم بعملها بشكل جيد.

الايجابيات

تحتوي مقلاة اليتي على مساحة سطحية كبيرة يتم تسخينها بسرعة وتحمير شرائح اللحم وأفخاذ الدجاج باللون البني الذهبي. كما أنه يخبز خبز الذرة المثالي، ولم أواجه أي مشكلة في الالتصاق عندما أضعه على رف التبريد. عندما يتعلق الأمر بقلي البيض، كان لدي بعض الالتصاق، على الرغم من أن الصفار لم ينكسر، لذلك سأعتبر ذلك فوزًا. بشكل عام، قامت المقلاة بما كان من المفترض أن تفعله.

السلبيات

إنها أغلى مقلاة من الحديد الزهر قمت باختبارها. على الرغم من أنني لاحظت في مراجعتي الأصلية أن مقلاة الحديد الزهر ذات الأسعار الأعلى ليست أمرًا سيئًا، فإن مقلاة اليتي مقاس 10 بوصات أغلى من المقالي التراثية التي أعجبتني في هذا الاختبار: مقلاة اليتي مقاس 10 بوصة هي 200 دولار، مقابل 165 دولارًا بالنسبة لعرض Field Co مقاس 10 بوصات، وليس الأمر كما لو كان أداؤه أفضل بشكل كبير. بالإضافة إلى السعر، كان لدي بعض الالتصاق عندما استخدمت المقلاة لأول مرة لطهي الفطائر، على الرغم من أنني أعتقد أن المقلاة تحتاج فقط إلى أن تكون أكثر سخونة. لقد شعرت أيضًا ببعض الالتصاق عندما قمت بقلي البيض، على الرغم من أنه بقي سليمًا.

المواصفات الرئيسية

• الأحجام المتاحة:8 و 10 و 12 بوصة
• وزن:7 جنيهات (موديل 12 بوصة)
• طول المقبض:5.25 بوصة
• سماكة:4 ملم
• القطر السفلي:10.5 بوصة
• القطر العلوي:13 بوصة
• مقبض مساعد:نعم
• محنك مسبقا:نعم
• تنظيف:يُغسل يدويًا، ويُجفف، ويُفرك بنقطة دخان عالية، وزيت محايد
• صديقة للتحريض:نعم

الأسئلة الشائعة

هل يصنع اليتي مقلاة من الحديد الزهر؟

نعم، أصدرت شركة يتي مقلاة من الحديد الزهر بأحجام ثمانية و10 و12 بوصة.

ما هو حجم مقلاة الحديد الزهر الأفضل؟

نعتقد أن المقلاة مقاس 10 بوصات تعد حجمًا جيدًا لمعظم الأشخاص لأنها تخدم شخصين إلى أربعة أشخاص. يمكن أن تكون المقلاة مقاس 12 بوصة مفيدة لطهي أطباق أو مجموعات أكبر.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر تجاري في Serious Eats
• لقد اختبرتللموقع ويتم طهيه بالحديد الزهر لسنوات.
• لاختبار مقلاة اليتي، استخدمت مقياس حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء لقياس درجة حرارته كل 30 ثانية لمدة أربع دقائق. لقد صنعت الفطائر والبيض المقلي وشرائح اللحم والدجاج المحمر وخبز الذرة المخبوز.

ملاحظة المحرر: لقد تلقينا عينة صحفية من مقلاة اليتي المصنوعة من الحديد الزهر، ولكن جميع آرائنا هي آرائنا الخاصة.