لقد قمت باختبار 12 ملعقة سمك للعثور على أفضل ملعقة لتقليب الأسماك والبرجر والمزيد

لدي اعتراف: قبل هذه المراجعة، لم أكن من المعجبين الكبار بملاعق السمك، مفضلاً ملاعق السمك الصغيرةفوق الشرائح المائلة والمتشققة. ولكن بعد اختبارها، أستطيع أن أقول بصدق أن رأيي تغير.

يمكن استخدام ملعقة السمك لأكثر من مجرد تقليب الأسماك (على الرغم من أنها يجب أن تتفوق في مهمتها التي تحمل اسمها)؛ إنها أداة متعددة الاستخدامات يمكن أن تنزلق بسهولة تحت الفطائر كما يمكنها أن تنزلق تحت البرجر الثقيل. تسمح الشرائح الموجودة في الشفرة لأي قطرات أو سائل أو شحم بالانزلاق من خلالها، بينما تساعد الإزاحة في انزلاق الشفرة فوق حافة المقلاة وتحت أي شيء تريد قلبه. لقد بدأت حتى في استخدام ملاعق السمك لتقديم شرائح الفطائر، حيث أن حافة الشفرة المائلة وزواياها المائلة تتناسب بشكل جيد مع قوالب الفطائر.

لقد قمت باختبار 12 طرازًا للعثور على ملعقة سمك خفيفة الوزن ومتينة، كما أنها مريحة للإمساك بها وسهلة الغسل. أثناء الاختبار، لم أقم بإقناع نفسي بمزايا ملعقة السمك فحسب، بل كنت أيضًا أبحث عن واحدة سأستخدمها يوميًا.

الفائزون، لمحة عامة

انزلقت هذه الملعقة بسهولة تحت كل ما وضعتها عليه، بفضل مغرفة سريعة وقلبها بمهارة ووضعها في مكانها. وكان المقبض قويًا وذو قبضة قوية وناعمًا بشكل لطيف، على عكس بعض الملاعق الأخرى التي كانت لها مقابض خشبية خشنة.

تتميز ملعقة السمك هذه بحافة حادة ومائلة تنزلق بسهولة تحت الأسماك والفطائر والبرجر. مشكلتنا الوحيدة هي أن المقبض يبدو خشنًا بعض الشيء عند إدخال المعدن فيه، نظرًا لكونه خيارًا اقتصاديًا. ومع ذلك، كان ناعمًا ومريحًا للإمساك به بشكل عام.

كانت هذه ملعقة رائعة أخرى بمقبض ناعم وقبضة محكمة. كانت تنزلق بمهارة تحت الأسماك المتقشرةوانقلبت أيضاكان من السهل إلى حد ما أن يتم رفع الشفرة. كانت شفرتها أكثر انحرافًا قليلاً، مع وجود خدش ملحوظ في المكان الذي تنحني فيه إلى الأعلى، وهو ما كان جيدًا لبعض التطبيقات (مثل الأسماك والبرجر)، ولكن ليس جيدًا جدًا للأشياء شديدة الانحناء مثل الفطائر، والتي كانت تتأرجح عند رفعها.

كنت متشككًا بشأن ملاعق السمك المبطنة بالسيليكون، لكن هذا الخيار القوي أقنعني. السيليكون متعدد الاستخدامات (يمكنك استخدامه معأوبدون خوف من الخدش) وكان لا يزال ثابتًا بدرجة كافية للوصول إلى أسفل الطعام وتقليبها.

على الرغم من أن هذه الملعقة لها حافة مستقيمة للغاية - حوالي 80 درجة - إلا أنها كانت الملعقة الوحيدة في المجموعة التي تحتوي على خيار لليد اليسرى. لقد قامت بعمل جيد في تقليب الأسماك والبرجر والفطائر، وبينما لم يعجبني المقبض الخشبي الخشن، تبيع لامسون واحدة بمقبض صناعي.

الاختبارات

• اختبار السمك:لقد استخدمت كل ملعقة سمك لطهي وتقليب وتقديم قطعتين من شرائح السلمون المطبوخة في.
• اختبار الفطائر:لقد استخدمت ملعقة السمك الخاصة بكل نوع من أنواع الفطائر لقلب وتقديم فطيرتين مختلطتين مطبوختين في وعاء..
• اختبار فليب برجر (الفائزون فقط):لقد استخدمت ملاعقنا المفضلة لقلب البرجر الذي يبلغ وزنه 4 أونصات في مقلاة من الحديد الزهر.
• اختبارات التنظيف:لقد قمت بغسل كل ملعقة سمك يدويًا بعد كل اختبار، ولاحظت ما إذا كان من السهل أو الصعب تنظيفها.
• اختبارات قابلية الاستخدام:لقد قمت بفحص كيفية إمساك كل ملعقة واستخدامها، ولاحظت ما إذا كانت غير قابلة للإدارة أو متوازنة بشكل جيد وما إذا كانت تتمتع بقبضة لطيفة.

ما تعلمناه

كانت الحواف المائلة أفضل من الحواف المستقيمة

خلال الاختبار، وجدت أن الملاعق ذات الزاوية الأكثر حدة على حافة الشفرة (مثل تلك الموجودة علىووسثوف,غمزة، وعلى الطاولةكانت الأغطية ذات الزوايا 72 و74 و73 درجة على التوالي أسهل في الانزلاق أسفل المواد الغذائية من تلك ذات الحواف المستقيمة، مثللامسونوفيكتورينوكس(والتي كانت زوايا شفراتها 80 درجة و79 درجة على التوالي). كانت الشفرات ذات الحواف الأكثر زاوية تضغط بلطف على الطعام عندما تنزلق تحته لأول مرة، في حين كان لابد من رفع الشفرات الأكثر استقامة بزاوية غريبة ثم تنزلق تحته دفعة واحدة. بينما كانت الشفرات ذات الحواف الأكثر زاوية تضغط بلطف على الطعام عندما تنزلق تحته لأول مرة، كان لابد من رفع الشفرات الأكثر استقامة بزاوية غريبة ثم تنزلق تحته دفعة واحدة.ميوكان له حافة أقل زاوية، وكان له أيضًا إزاحة أكثر تطرفًا، مما ساعد على قدرته على المناورة.

الشفرات الأكبر لم تكن أفضل

في حين أنه في بعض الحالات قد يكون من المفيد الحصول على مساحة سطح أكبر، إلا أنني وجدت أن الملاعق ذات الشفرات الأكبر، وهيملعقة سمك كبيرة بمقبض هيلز من ميرسر(التي كان لها شفرة مقاس 9 بوصات) وملعقة السمك من OXO Good Grips(بشفرة مقاس 8 بوصات)، كانت كبيرة جدًا؛ فقد كانت تحجب ليس فقط الطعام الذي أقلبه، بل وأيضًا يداي الصغيرتان. لذا، ما لم تكن من خبراء الشواء الذين يقلبون البرجر الضخم يوميًا، فالتزم بالملاعق ذات الشفرات التي يقل طولها عن 7 بوصات.

المقبض الجيد يصنع الفارق

رغم أن الأمر قد يبدو غير مهم، إلا أن المقبض السيئ يعد أمرًا غير مرغوب فيه؛ فإذا كان الإمساك به غير مريح، فلن ترغب في استخدامه. كانت المقابض المفضلة لدي ناعمة ولكنها قوية ولها بعض الثقل. أما المقابض الأقل تفضيلاً بالنسبة لي فكانت المقابض الخشبية المنحوتة بشكل خشن والتي كانت تسبب الحكة عند الإمساك بها.

السيليكون القوي هو الأفضل

في حين كنت متشككًا بشأن ملاعق السمك ذات الحواف المصنوعة من السيليكون، إلا أن العرض المقدم من Sur La Table أقنعني بخلاف ذلك: فبدلاً من السيليكون فائق المرونة الذي يتم هرسه في المقلاة، كما هو الحال فيميسينكانت البطانة المصنوعة من السيليكون في طبق Sur La Table متينة للغاية. لقد لاحظت الفرق حقًا عند قلب سمك السلمون على جانبه؛ حيث واجهت Misen صعوبة في رفعه، نظرًا لأن حافة السيليكون كانت ناعمة ومرنة للغاية، ولكن طبق Sur La Table كان قويًا بما يكفي لقلب سمك السلمون على جانبه بسهولة.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في ملعقة السمك الجيدة

يجب أن تكون ملعقة السمك الجيدة قوية بما يكفي لرفع وقلب الأشياء الثقيلة، مثل البرجر، ولكن أيضًا خفيفة بما يكفي لرفع شرائح السمك الرقيقة. يجب أن تحتوي أيضًا على حافة شفرة مائلة (يفضل أن تكون بزاوية 74 درجة أو أقل) لسهولة المناورة ومقبض ناعم وقوي. إذا كانت مبطنة بالسيليكون، فتأكد من أنها قوية.

ملاعق السمك المفضلة لدينا

ما أعجبنا:بفضل المقبض الناعم والمريح والشفرة ذات الزاوية 72 درجة، شعرت وكأن هذه الملعقة كانت بمثابة امتداد ليدي. فقد كانت تنزل بسهولة تحت الأسماك والبرجر على حد سواء، كما كانت تقلب الفطائر المسطحة بمهارة.

ما لم يعجبنا:إنها باهظة الثمن إلى حد ما بالنسبة لملعقة السمك. كما لا توجد نسخة من هذه الملعقة مخصصة للاستخدام باليد اليسرى، ويوصى بغسل الملعقة يدويًا.

المواصفات الرئيسية

• مواد:البولي بروبلين الصناعي والفولاذ المقاوم للصدأ
• وزن:3.7 أونصة
• زاوية الحافة:زاوية 72 درجة
• طول الشفرة:6.5 بوصة
• العناية:يوصى بغسل اليدين
• الخيار لليد اليسرى:لا
  

ما أعجبنا:هذه ملعقة مسطحة رائعة وبأسعار معقولة. لقد أعجبتني الحافة المنحنية للشفرة، والتي تنزلق بسهولة تحت الأسماك والبرجر والفطائر، ومقبضها الناعم.

ما لم يعجبنا:المقبض، على الرغم من أنه أملس في الغالب، كان مقطوعًا بشكل خشن حيث يتم إدخال القطعة المعدنية في الملعقة. ومثل الفائز الإجمالي، لا يوجد خيار مختلف للأشخاص الذين يستخدمون اليد اليسرى.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب
• وزن:4.8 أونصة
• زاوية الحافة:زاوية 74 درجة
• طول الشفرة:6.5 بوصة
• العناية:يمكن غسله في غسالة الأطباق، ولكننا نوصي بغسل أي منتج بالخشب يدويًا
• الخيار لليد اليسرى:لا

ما أعجبنا:كانت هذه ملعقة صغيرة رشيقة تتفوق في تقليب الأسماك؛ لقد قامت هذه الأداة بجمع شرائح اللحم الهشة بشكل جيد. كما أنها تتحمل تقليب البرجر الثقيل، كما أنها مريحة للإمساك بها. بالإضافة إلى ذلك، فهي آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، وهو أمر رائع.

ما لم يعجبنا:لم تكن نهاية الشفرة بزاوية مثل الفائزين الآخرين، مما يجعل التعامل معها تحت الأطعمة المسطحة للغاية، مثل الفطائر، أكثر صعوبة. وكما هو الحال مع اختياراتنا الأخرى، لا تأتي هذه الملعقة في إصدار مخصص لليد اليسرى.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك
• وزن:2.4 أونصة
  
• زاوية الحافة:زاوية 79 درجة
• طول الشفرة:6.5 بوصة
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق
• الخيار لليد اليسرى:لا

ما أعجبنا:كان السيليكون الذي يبطن الشفرة المائلة لهذه الملعقة قويًا، وعند دمجه مع حافة الشفرة المائلة، أصبح هذه الملعقة ماهرة في رفع الطعام وتقليبها ودفعها في المقلاة.

ما لم يعجبنا:كان من الصعب تنظيف السيليكون قليلاً، وخاصة بعد استخدامه لقلب الأطعمة الدهنية، مثل البرجر، حيث كانت الدهون تلتصق به. كما أنه متاح للاستخدام باليد اليمنى فقط.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والسيليكون
• وزن:4.5 أونصة
• زاوية الحافة:زاوية 73 درجة
• طول الشفرة:7 بوصات
• العناية:آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق
• الخيار لليد اليسرى:لا

ما أعجبنا:هذه ملعقة سمك متينة تأتي في اتجاه لليسار، وهي واحدة من القلائل التي تأتي بهذا الخيار. لقد قامت بعمل جيد في جميع اختباراتنا، على الرغم من أننا نتمنى أن تكون الشفرة أكثر زاوية قليلاً.

ما لم يعجبنا:كان المقبض الخشبي المقطوع بشكل خشن غير مريح للإمساك به (على الرغم من أنه متاح للشراء بمقبض أكثر سلاسة مصنوع من مادة البولي أوكسي ميثيلين، والذي نوصي به)، كما أن الشفرة ذات الحواف المستقيمة تجعل الانزلاق تحت الطعام أكثر صعوبة بعض الشيء.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخشب أو بولي أوكسي ميثيلين
• وزن:3.2 أونصة
• زاوية الحافة:زاوية 80 درجة
• طول الشفرة:6.5 بوصة
• العناية:غسل اليدين
• الخيار لليد اليسرى:نعم

المنافسة

• ملعقة فيكتورينوكس المرنة ذات الشقوق:على الرغم من أن هذه لم تكن ملعقة سيئة في حد ذاتها، إلا أن المقبض كان خشنًا للغاية - يكاد يكون من الصعب الإمساك به - وكانت الشفرة ذات زاوية أكثر استقامة من معظم الفائزين لدينا، عند حوالي 79 درجة.
• ملعقة سمك كبيرة بمقبض هيلز من ميرسر:بفضل طول الشفرة الذي يبلغ 9 بوصات، تعد هذه الملعقة الضخمة رائعة إذا كنت تقوم بقلي السمك والفطائر والبرجر من سطح مستوٍ في مطعم. ولكن بالنسبة لطهاة المنازل، فهي كبيرة جدًا بحيث لا تكون عملية.
• ملعقة السمك من OXO Good Grips:كانت هذه ملعقة كبيرة أخرى بشفرة مقاس 8 بوصات مما جعلها غير عملية. الشفرة ملحومة أيضًا، وهي ليست طريقة آمنة جدًا لربط المعدن بالمعدن (اللحام، حيث يذوب المعدن ويلتصق، أكثر أمانًا). وعلى الرغم من توفر نسخة أصغر حجمًا، إلا أننا لا نزال نعتقد أن الشفرة الملحومة والحافة الأكثر استقامة ليست مثالية.
• ملعقة السمك ميسين:في حين أنني أحببت المقبض المبطن بالسيليكون، إلا أن السيليكون الموجود على حافة الشفرة كان ناعمًا جدًا بحيث لا ينزلق بثبات وحسم تحت الأطعمة ويقلبها.
• ملعقة مسطحة مرنة من الفولاذ المقاوم للصدأ T198 من All-Clad:كانت هذه ملعقة مسطحة سيئة للغاية ذات شفرة معدنية شديدة الانحناء، وكانت تكافح من أجل حمل كل ما نضعها عليه - حتى الفطائر. كانت تتدلى، وتتدلى، وعندما غسلتها، كانت الشفرة القابلة للانحناء تتناثر منها المياه في كل مكان.
• ملعقة مطبخ كلاسيكية مرنة من كيتشن إيد:المقبض الموجود على هذه الملعقة كان رخيصًا وضخمًا، ولكن الشفرة، على الرغم من ضيقها واستقامتها إلى حد ما، قامت بعمل جيد بشكل مدهش في تقليب الطعام.
• ملعقة سمك بزاوية مرنة سوداء من Sabatier:في حين أن الشفرة الموجودة على هذه الملعقة قامت بعمل جيد في الانزلاق تحت الطعام، إلا أن المقبض كان كبيرًا ومربعًا بعض الشيء.
  

الأسئلة الشائعة

هل هناك أي فوائد لامتلاك ملعقة سمك مبطنة بالسيليكون؟

يمكن استخدام ملعقة السمك المبطنة بالسيليكون مع أسطح الطهي المصنوعة من الحديد الزهر غير اللاصقة والمطلية بالمينا دون خوف من الخدش. لذا إذا كنت تطبخ على أي من هذه الأسطح كثيرًا، فإن ملعقة السمك المبطنة بالسيليكون هي الخيار الأمثل. يمكن أن تخدش ملاعق السمك المعدنية العادية وتتلف الطلاء غير اللاصق أو المينا.

ما هي فائدة ملعقة السمك؟

كما يوحي اسمها، فإن ملاعق السمك رائعة لقلب جميع أنواع الأسماك، ولكن بشكل خاص شرائح السمك الرقيقة مثل سمك القد والحدوق والسمك المفلطح. ولأنها تحتوي على فتحات، فهي جيدة أيضًا لقلي الأسماك.، لأنها تسمح للدهون بالتساقط عند رفع البرجر. يمكن أيضًا استخدام ملاعق السمك لقلب الفطائر والخضروات المشوية، وجميع أنواع مهام التقليب والتقديم.

لماذا تسمى ملعقة السمك؟

تعتبر ملاعق السمك ممتازة لقلب الأسماك، ومن هنا جاءت تسميتها؛ حيث يمكن لشفراتها الخفيفة والرشيقة والمرنة أن تنزلق تحت شرائح السمك الرقيقة (أو الأسماك الصغيرة الكاملة) دون أن تكسرها.

هل يمكنك استخدام ملعقة السمك المعدنية على مقلاة الحديد الزهر؟

بالتأكيد يمكنك ذلك! على عكس الأواني غير اللاصقة، فإن الحديد الزهر متين بشكل لا يصدق - حتى أن الناس يستخدمونهمنظفات البريد المتسلسللإزالة المواد اللزجة المتراكمة على السطح. لذا فإن ملعقة السمك المعدنية المرنة مناسبة تمامًا أيضًا.

هل ملعقة السمك جيدة للشواء؟

تعتبر ملعقة السمك من الأدوات الرائعة التي يجب أن تكون في متناول يدك عند طهي الطعام على الشواية. فهي مرنة وذات فتحات تسمح بتسرب الدهون من خلالها، وهي ميزة رائعة عند تقليب البرجر. كما تنزلق الشفرة المعدنية السريعة بسهولة تحت البروتينات الحساسة مثل الأسماك، مما يجعل إزالتها خالية من الفوضى.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر تجاري في Serious Eats.
• قبل ذلك، قامت باختبار المعدات والمكونات لمطعم America's Test Kitchen. كما عملت كصحفية وشغلت مناصب طاهية وبارمان.
• لقد كتبت عشرات المراجعات لـ Serious Eats، بما في ذلك,، و، من بين أمور أخرى.
• في هذه المراجعة، قمنا باختبار 12 ملعقة سمك باستخدامها لقلب شرائح السلمون والفطائر والبرجر. كما قمنا بغسل كل ملعقة يدويًا.