لقد قمنا بإجراء مئات القراءات للعثور على أفضل موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء

نحن من المعجبين الكبار بمقاييس الحرارة. فهي تحول الطبخ من مجرد تكهنات إلى علم - طالما أنك تمتلك الميزان المناسب للمهمة. نحن نحبللشواء ولن تحلم بالشواء بدونها.لدينا دائماإن أجهزة قياس الحرارة التي نستخدمها في متناول أيدينا لا تتوقف عند هذا الحد. فعندما نريد أن نحرق أو نطهو أو نصنع البيتزا بدقة، فإننا نلجأ إلى جهاز قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء.

تقيس موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء درجة حرارة الأسطح. وعلى عكس الأنواع الأخرى من موازين الحرارة، قد يكون من الصعب التحقق من دقة الأشعة تحت الحمراء بسهولة، وخاصة في المنزل. باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة، على سبيل المثال، يجب أن تكون قادرًا على تقطيع شريحة لحم ورؤية اللون الوردي بالداخل إذا كان مقياس الحرارة يقيس درجة حرارتها الداخلية عند 130 درجة فهرنهايت. ولكن ما لم تكنلن يتمكن معظم الطهاة في المنزل من معرفة ما إذا كانت قراءة درجة حرارة السطح البالغة 800 درجة فهرنهايت من مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء دقيقة أم أنها خاطئة بمقدار مائة درجة. إذن كيف تعرف مقياس الحرارة الذي يمكنك الوثوق به؟ هنا يأتي دورنا.

للعثور على مقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء، قمنا باختبار 10 نماذج بارزة تتراوح أسعارها بين 13 دولارًا و169 دولارًا. وعلى طول الطريق، تعلمنا المفردات المحددة التي تصاحب استخدام الأشعة تحت الحمراء. (على سبيل المثال، ما هي الانبعاثية، على أي حال؟) كما اكتشفنا القيود المفروضة على استخدام هذا النمط من مقاييس الحرارة في بيئة العالم الحقيقي، بالإضافة إلى بعض النصائح لتحقيق النجاح. بعد أكثر من 300 قراءة، وجدنا ثلاثة مقاييس حرارة بالأشعة تحت الحمراء سهلة الاستخدام ويمكن الاعتماد عليها.

الفائزون، لمحة عامة

كما يشير الاسم، فإن هذا النموذج يعرض ليزرًا على شكل عين الثور يوفر رؤية أكثر دقة لمنطقة الهدف بالكامل مقارنة بالنقطة الحمراء الوحيدة التي توفرها منافساته. كانت شاشته سهلة القراءة في لمحة، وكان لديه انبعاث قابل للتعديل بالكامل لقياس درجة حرارة مجموعة واسعة من المواد. يمكن أيضًا إقرانه بمجسات سلكية (متوفرة بشكل منفصل) وعرض القراءتين في وقت واحد.

كان مسدس الأشعة تحت الحمراء الصناعي عبارة عن نسخة مبسطة ومتوسطة السعر من مقياس الحرارة Hi-Temp. كان لا يزال يحتوي على العديد من الميزات نفسها (بما في ذلك إنذارات درجات الحرارة العالية والمنخفضة، وأوضاع عرض القراءات القصوى والدنيا والمتوسطة، والانبعاثية القابلة للتعديل)، ولكنه كان يحتوي على ليزر واحد بدلاً من الليزر على شكل عين الثور.

لقد صدمنا (وإن كان ذلك سارًا) بدقة هذا النموذج، خاصة وأن سعره كان أقل من 15 دولارًا. وفي اختبار الدقة الذي أجريناه، كانت قراءاته في المتوسط ​​أقل من درجة فهرنهايت واحدة بعيدًا عن درجة حرارة المعاير. وكان أيضًا النموذج الوحيد الذي سمح للمستخدم بضبط القياسات بدقة بمقدار 5 درجات مئوية (9 درجات فهرنهايت) في أي اتجاه للمعايرة، رغم أننا لم نضطر إلى ذلك مع دقته الجاهزة للاستخدام.

الاختبارات

• اختبار الدقة:لقد استخدمنامعاير الأشعة تحت الحمراء المحمولللتحقق من قراءات كل مقياس حرارة في بيئة خاضعة للرقابة. قمنا بضبط هدف الجسم الأسود على 122 درجة فهرنهايت، و250 درجة فهرنهايت، و375 درجة فهرنهايت، و500 درجة فهرنهايت، و700 درجة فهرنهايت (مع السماح لدرجة الحرارة بالاستقرار لمدة 30 دقيقة بعد كل تغيير) وأخذنا في المتوسط ​​خمس قراءات من كل طراز في كل خطوة. طوال الاختبار، قمنا أيضًا بتقييم مدى سهولة توجيه موازين الحرارة بدقة، وفحصنا ما إذا كانت الشاشات واضحة وقابلة للقراءة، ولاحظنا مدى وضوح الليزر.
• اختبار قابلية الاستخدام:لمحاكاة الاستخدام في العالم الحقيقي، قمنا بقياس درجة حرارةفي فرن بدرجة حرارة 500 درجة فهرنهايت. أخذنا في المتوسط ​​خمس قراءات لكل مقياس حرارة (في حالة وجود أخطاء صارخة). ومع ذلك، استخدمنا هذا الاختبار في المقام الأول لتقييم سهولة استخدام موازين الحرارة، بما في ذلك مدى شعورنا بالراحة في أيدينا ومدى سرعة تحديد موقع الليزر داخل الفرن الساخن.

ما تعلمناه

كان من المهم معرفة نسب المسافة إلى النقطة

كقاعدة عامة، لا يقيس مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء النقطة الصغيرة التي يضيءها الليزر فقط. في الواقع، الليزر نفسه ليس سوى دليل تقريبي لمنطقة القياس غير المرئية، والتي تتغير في الحجم بالفعل اعتمادًا على مدى قرب مقياس الحرارة من هدفه. يُعرف هذا الارتباط باسمنسبة المسافة إلى البقعة(يُطلق عليها أحيانًا الدقة البصرية) وتنوعت في النماذج التي اختبرناها. كانت النسبة الأكثر شيوعًا التي رأيناها هي 12:1، مما يعني أن مساحة الهدف ستكون حوالي بوصة في القطر عندما يتم حمل مقياس الحرارة على مسافة 12 بوصة.

يمكن وضع موازين الحرارة ذات نسب المسافة إلى البقعة الأكبر على مسافة أبعد من أهدافها مع الاستمرار في قياس مساحة صغيرة.جهاز ThermoWorks Hi-Temp الصناعي بالأشعة تحت الحمراء مع الليزر الدائريكانت نسبة العدسة إلى العدسة 30:1، لذا كان بإمكانها قياس نفس حجم البقعة مثل مقياس حرارة بنسبة 12:1 من مسافة تزيد عن ضعف المسافة. ساعد هذا في الحفاظ على برودة مقياس الحرارة في اختبار قابلية الاستخدام (إذا امتصت العدسة الكثير من الحرارة من الفرن الخانق، فقد يؤدي ذلك إلى قراءات منحرفة).مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء IR1 من Klein Toolsمن ناحية أخرى، كانت نسبة الليزر 10:1. فعندما تم وضعه على مسافة ثلاثة أقدام تقريبًا من حجر البيتزا الساخن، قام بمسح قطر يزيد عن ثلاث بوصات ونصف. لم يكن هذا أمرًا حاسمًا، لكننا كنا أكثر حذرًا بشأن توجيه الليزر في منتصف الحجر بدلاً من الاقتراب من الحواف، وهو ما قد يؤثر عن طريق الخطأ على درجة حرارة أرضية الفرن.

لم تظهر أشعة الليزر ذات النقطة الواحدة هدف القياس بالكامل

موازين الحرارة التي تحتوي على نقطة ليزر واحدة (مثل الميزانيةمقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء من Wintact) يعني أننا لم يكن لدينا سوى تقدير تقريبي للمساحة التي كنا نقيسها، على افتراض أن النقطة كانت في مركز هذا الامتداد (وهو ما لم يكن يبدو دائمًا هو الحال). ولهذا السبب أحببنا الهدف المحدد الذي قدمه ThermoWorks Hi-Temp IR مع شعاع الليزر الدائري الخاص به لأنه قام بمعظم عمل التصور هذا نيابة عنا.

لقد أحببنا أيضًامقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء بالليزر المزدوج من Klein Toolsبدلاً من الضوء على شكل عين الثور، فقد قام بإسقاط نقطتين حمراوين لتمثيل الحواف الخارجية لقطر نقطة القياس.

الانبعاثية قد تؤدي إلى تحريف القياسات

تصدر جميع الأجسام التي تزيد درجة حرارتها عن -459.7 درجة فهرنهايت (الصفر المطلق) طاقة حرارية - والمعروفة أيضًا باسم الأشعة تحت الحمراء - وهي ما تلتقطه موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء.الانبعاثيةهي الكفاءة التي يتم بها إشعاع الطاقة الحرارية، ويتم التعبير عنها عمومًا على مقياس من الصفر إلى واحد. تميل الأسطح اللامعة إلى أن يكون لها انبعاثية أقل لأنها تعكس كمية أكبر من الطاقة مما تنبعث منها، بينما تشع المواد الباهتة والمحتوية على الكربون المزيد من حرارتها الخاصة.

كانت أغلب نماذج الأشعة تحت الحمراء التي اختبرناها تحتوي على إعدادات انبعاثية يمكن تعديلها بالكامل من 0.1 إلى 1. أما النماذج التي لم تكن تحتوي على إعدادات انبعاثية، بما في ذلكميزان الحرارة بالأشعة تحت الحمراء من Etekcityو المقياس حرارة سطح الأشعة تحت الحمراء من كوزينارتكان لها قيمة ثابتة تبلغ 0.95 (وهو ما يتوافق مع معظم المواد العضوية والطعام والماء). تحدثنا إلى كايل هالفورسون، مدير التسويق الاستهلاكي في شركة ThermoWorks، لمعرفة أهمية وجود انبعاثية متغيرة. وأوضح أن ضبط مقياس الحرارة على القيمة الخاطئة قد يؤدي أحيانًا إلى قراءات خاطئةمائة درجةأو أكثر. على سبيل المثال، روى قصة عن قياس غطاء شواية من الفولاذ المقاوم للصدأ في يوم ربيعي دافئ ورؤية درجة حرارته عند -56 درجة فهرنهايت بينما كانت درجات حرارة أجزاء أخرى من الشواية في منتصف الثمانينيات. للحصول على قراءات أكثر دقة، كان عليه ضبط مقياس الحرارة على تصنيف انبعاث الفولاذ المقاوم للصدأ عند حوالي 0.59.

يقول هالفورسون: "إن الأمر ليس متطرفاً إلى هذا الحد". وأوضح أن درجات الحرارة غالباً ما تتفاوت بمقدار 10 أو 15 درجة بدلاً من مائة درجة أو أكثر، وهو ما يظل ضمن نطاق قابل للتنفيذ عند قياس درجة حرارة سطح الأرض.لدرجات الحرارة المرتفعة أو العمل معقد يكون من الصعب أيضًا العثور على قيم انبعاثية دقيقة لمواد مختلفة للبدء بها (لم نتمكن من العثور على واحدة للكورديريتلقد استخدمنا في اختبار قابلية الاستخدام، على سبيل المثال). بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تختلف الانبعاثية حتى بين أواني الطهي المصنوعة من نفس المادة، اعتمادًا على التآكل وتراكم الكربون. ومع ذلك، وجدنا في النهاية أنه من المفيد عندما تكون النماذج (مثلمسدس الأشعة تحت الحمراء الصناعي ThermoWorks) كان لديها انبعاثات قابلة للتعديل لتصحيح عدم الدقة الدراماتيكية.

دقة الأشعة تحت الحمراء كانت نسبية

خلال اختبار الدقة، قمنا بقياس درجة حرارة هدف معايرة دقيق مع معدل انبعاث معروف يبلغ 0.95. قمنا بالتصوير مباشرة ومن مسافة قريبة. وقد أخبرنا ذلك بمدى دقة موازين الحرارة في ظل ظروف شبه مثالية، وهو ما لم يكن من الممكن تحقيقه حقًا في العالم الحقيقي. جميع موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء (بما في ذلك كل النماذج التي اختبرناها) معرضة للخطأ في تغيرات درجة الحرارة المحيطة، والجسيمات في الهواء، والليزر المنحرف عن مركز منطقة القياس، ومسافات القياس المذكورة أعلاه واختلافات الانبعاث. في بعض الحالات،مسبار السطحيمكن استخدام أجهزة قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء للتحقق من قراءة الأشعة تحت الحمراء، ولكنها غالبًا ما تكون مكلفة وتميل إلى أن تكون عتبات درجات الحرارة منخفضة نسبيًا. ولهذه الأسباب، وجدنا أنه من الأفضل اعتبار قراءات موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء نسبية وليست دقيقة أثناء الاستخدام اليومي. كما ساعدتنا موازين الحرارة التي تحتوي على أوضاع لدرجات الحرارة القصوى والدنيا والمتوسطة عبر كل جلسة تشغيل على فهم القياسات العامة عبر السطح بشكل أفضل. وعلى الرغم من أنها تأتي بمستوى مدمج من التباين، إلا أننا لا نزال نعتقد أن موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء يمكن أن تقدم رؤى حيوية لكي تصبح طاهيًا أكثر اطلاعًا.

بعض النصائح لنجاح استخدام مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء

على الرغم من صعوبة ضمان صحة مقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء، فقد تعلمنا بعض الحيل التي يمكن أن تؤدي إلى موثوقية أفضل. أولاً وقبل كل شيء، تذكر أن مقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء يمكنها فقط قراءة درجات حرارة السطح، وليس درجات الحرارة الداخلية. لا يمكن استخدامها لمعرفة ما إذا كانت درجة الحرارة الداخلية هي نفسها أم لا.لا يستطيع أي شخص أن يرى من خلال قطعة من الدجاج، إلا ما إذا كانت حرارتها الخارجية قد نضجت من الداخل. كما لا يستطيع الشخص أن "يرى" من خلال الزجاج أو الماء أو الهواء المليء بالدخان أو البخار أو الغبار (حتى لو كانت أشعة الليزر تتألق من خلالها). عندما يكون ذلك ممكنًا، وجّه مقياس الحرارة بشكل عمودي على هدفه. إذا كان موجهًا بزاوية، تصبح منطقة القياس ممدودة ومستطيلة (صورة تسليط مصباح يدوي لأسفل مباشرة مقابل من الجانب).

قوائمقيم الانبعاثيةيمكن العثور على مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء على الإنترنت، ولكن إذا لم تتمكن من تحديد قيمة دقيقة لأواني الطهي الخاصة بك (أو لم تتمكن من ضبط الانبعاثية باستخدام مقياس الحرارة الخاص بك)، فيمكنك وضع طبقة رقيقة من الزيت (التي تبلغ انبعاثيتها حوالي 0.95) في الأعلى وتوجيه مقياس الحرارة نحوها. يمكن أيضًا استخدام شريط لاصق في درجات الحرارة المحيطة. لا تعد موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء رائعة لقياس درجة الحرارة داخل الأواني.لأنهم سيقيسون ما وراء الشوايات المعدنية الرقيقة وسيقرؤون أيضًا اللهب أو الفحم الموجود أسفله، لذا دع مقلاة من الحديد الزهر تسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك في الأعلى وقم بقياس سطحها بدلاً من ذلك. عند تسخين السائل (مثل الزيتأو السكر لصنع الحلوى، حركيه مسبقًا لموازنة درجة الحرارة قبل القياس.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء

كانت مقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء المفضلة لدينا دقيقة في ظل ظروف خاضعة للرقابة وكانت بها شاشات سهلة القراءة. كانت النماذج التي كانت بها نسب مسافة إلى نقطة أكبر قادرة على قياس نقاط أكثر دقة من مسافة أبعد، وكانت النماذج التي تعرض أشعة الليزر الدائرية أو النقاط المزدوجة تقدم تمثيلًا أفضل للمنطقة الفعلية التي يتم قياسها مقارنة بأشعة الليزر ذات النقطة الواحدة. كانت الانبعاثية القابلة للتعديل والأوضاع التي تعرض القراءات القصوى والدنيا والمتوسطة ميزة كبيرة. ستكون عتبة القياس العليا التي تبلغ 750 درجة فهرنهايت أو نحو ذلك مناسبة لمعظم الطهي في الأماكن المغلقة، لكننا أحببنا موازين الحرارة التي يمكنها قياس ما يصل إلى 900 درجة فهرنهايت أو أكثر، خاصة للاستخدام جنبًا إلى جنب مع(والتي، اعتمادًا على نوع البيتزا، نستخدمها)(التسخين المسبق إلى 800 درجة فهرنهايت على الأقل).

أجهزة قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء المفضلة لدينا

ما أعجبنا:ThermoWorks هي شركة عملاقة في مجال قياس درجات الحرارة، وقد نجحت منتجاتها في كسب قلوبنا لسنوات. وقد برز هذا الطراز عن غيره جزئيًا بسبب شكله الليزري الذي ساعدنا في قياس مساحة القياس بسهولة أكبر بكثير مما كنا لنتمكن من استخدامه باستخدام نقطة ليزر واحدة (على الرغم من أن هذا النموذج لا يحتوي على أي عيوب).اعتمادا على المسافة، لا يزال من الممكن أن يكون تمثيلًا منحرفًا قليلاً). من بين جميع موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء التي اختبرناها، كان لديها أيضًا أعلى عتبة لدرجة الحرارة (تصل إلى 1400 درجة فهرنهايت!) وأكبر نسبة مسافة إلى بقعة (30:1 مقابل 12:1 الأكثر شيوعًا). في اختبار الدقة، كان متوسطه باستمرار أقل من 1 درجة فهرنهايت بعيدًا عن درجة الحرارة المستهدفة، مما يجعله أحد أكثر النماذج دقة في المجموعة. بالنسبة لعشاق موازين الحرارة الجادين، كان لهذا النموذج القدرة على عرض القراءات من أجهزة قياس الحرارة من النوع K، والتي تضمنت خيارات لقياس درجات الحرارة الداخلية والهواء والسطحية (على الرغم من توفرها بشكل منفصل، ولم نقم بتقييم أدائها).

ما لم يعجبنا:إن هذا المقياس الحراري هو أداة احترافية حقيقية. وبالتالي، فهو الأكثر ثراءً بالميزات بين النماذج التي اختبرناها، فضلاً عن كونه الأكثر تكلفة. قد يكون مبالغًا فيه بالنسبة لمعظم الاستخدامات المنزلية، ونظرًا لسعره، نعتقد أن غالبية الطهاة سيكونون سعداء بنفس القدر بنماذجنا المفضلة الأخرى التي تناسب الميزانية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون الأفضل، فإن هذا الطراز من ThermosWorks هو ما يبحثون عنه.

المواصفات الرئيسية

• متوسط ​​الفرق عن أهداف اختبار الدقة:0.9 درجة فهرنهايت
• نطاق القياس:-76 إلى 1400 درجة فهرنهايت (-60 إلى 760 درجة مئوية)
• دقة:±4°F زائد 0.09°F لكل درجة أقل من 32°F (±2°C زائد 0.05°C لكل درجة أقل من 0°C)؛ ±4°F (±2°C) أو 2% (أيهما أكبر) للقياسات التي تبلغ 32°F وما فوق. من 59 إلى 95°F (15 إلى 35°C)، تزداد الدقة إلى ±1.8°F (±1°C).
• دقة:عند قياس درجة حرارة أقل من 1000 درجة فهرنهايت، يتم عرض درجة الحرارة حتى عُشر الدرجة (0.1 درجة فهرنهايت/0.1 درجة مئوية). عند قياس درجة حرارة أعلى من 1000 درجة فهرنهايت، يتم عرضها بالدرجات الكاملة (1 درجة فهرنهايت/1 درجة مئوية).
• الانبعاثية القابلة للتعديل:0.1 إلى 1 بزيادات قدرها 0.01 (0.95 افتراضيًا)
• نسبة المسافة إلى البقعة (الدقة البصرية):30:1
• وقت الاستجابة:1 ثانية
• طول المقبض:4.5 بوصة
• تعليمات العناية:قم بتخزين مقياس الحرارة في درجة حرارة الغرفة. إذا لزم الأمر، قم بتنظيف عدسة المستشعر بقطعة قماش ناعمة أو قطعة قطن مبللة بالماء أو الكحول (اتركها لتجف تمامًا قبل الاستخدام)
• الميزات الأساسية:استهداف ليزر دائري؛ تبديل درجة مئوية أو فهرنهايت؛ إضاءة خلفية اختيارية وليزر؛ أوضاع لعرض الحد الأقصى والحد الأدنى والفرق بين الحد الأقصى والحد الأدنى وقراءات المتوسط ​​لكل جلسة بالإضافة إلى خيار قياس مستمر بدون مشغل؛ إنذارات درجات الحرارة العالية والمنخفضة؛ مؤشر بطارية منخفضة؛ يمكن إقرانه بـمجسات ThermoWork من النوع Kلقياس درجة حرارة السطح أو الداخل أو الهواء (يجب شراء الملحقات بشكل منفصل)

ما أعجبنا:كان هذا النموذج يتمتع بموثوقية رائعة وسهولة في الاستخدام. كان من السهل التنقل عبر المجموعة الكاملة من أوضاع مقياس الحرارة، وقد أحببنا بشكل خاص إمكانية عرض متوسط ​​درجات الحرارة المجمعة لكل جلسة إلى جانب القراءة الحالية. كما قدم التحكم الكامل في إعدادات الانبعاث ويمكنه قياس درجات الحرارة التي تزيد قليلاً عن 1000 درجة فهرنهايت.

ما لم يعجبنا:كان الجهاز يحتوي على ليزر واحد فقط، مما جعل من الصعب معرفة مدى اتساع منطقة القياس الخاصة به على وجه التحديد، ولكننا كنا لا نزال قادرين على الحصول على قراءات دقيقة في كل من اختبارات الدقة وسهولة الاستخدام مع بضع ثوانٍ إضافية من مسح الأسطح.

المواصفات الرئيسية

• متوسط ​​الفرق عن أهداف اختبار الدقة:1.1 درجة فهرنهايت
• نطاق قياس درجة الحرارة:-76 إلى 1022 درجة فهرنهايت (-60 إلى 550 درجة مئوية)
• دقة:±4°F زائد 0.09°F لكل درجة أقل من 32°F (±2°C زائد 0.05°C لكل درجة أقل من 0°C)؛ ±4°F (±2°C) أو 2% (أيهما أكبر) للقياسات التي تبلغ 32°F وما فوق. من 55 إلى 95°F (15 إلى 35°C)، تزداد الدقة إلى ±2.7°F (±1.5°C).
• دقة:عند قياس درجة حرارة تتراوح بين -9.9 درجة فهرنهايت و199.9 درجة فهرنهايت، يتم عرض درجة الحرارة حتى عُشر الدرجة (0.1 درجة فهرنهايت/0.1 درجة مئوية). وخارج هذا النطاق، يتم عرضها بالدرجات الكاملة (1 درجة فهرنهايت/1 درجة مئوية).
• الانبعاثية القابلة للتعديل:0.1 إلى 1 بزيادات قدرها 0.01 (0.95 افتراضيًا)
• نسبة المسافة إلى البقعة (الدقة البصرية):12:1
• وقت الاستجابة:1 ثانية
• طول المقبض:4 بوصات
• تعليمات العناية:قم بتخزين مقياس الحرارة في درجة حرارة الغرفة. إذا لزم الأمر، قم بتنظيف عدسة المستشعر بقطعة قماش ناعمة أو قطعة قطن مبللة بالماء أو الكحول (اتركها لتجف تمامًا قبل الاستخدام).
• الميزات الأساسية:استهداف ليزر واحد؛ تبديل درجة مئوية أو فهرنهايت؛ إضاءة خلفية اختيارية وليزر؛ أوضاع لعرض الحد الأقصى والحد الأدنى والفرق بين الحد الأقصى والحد الأدنى وقراءات المتوسط ​​لكل جلسة بالإضافة إلى خيار قياس مستمر بدون مشغل؛ إنذارات درجات الحرارة العالية والمنخفضة؛ مؤشر البطارية المنخفضة

ما أعجبنا:كان متوسط ​​الاختلاف بين درجة حرارة مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء Wintact وبين درجة حرارة المعاير في اختبار الدقة 0.6 درجة فهرنهايت فقط. كما كان هذا هو الطراز الأكثر تكلفة في المجموعة. كان هذا هو الطراز الوحيد الذي يوفر وضع "المعايرة الذاتية"، حيث يمكن للمستخدم ضبط درجة الحرارة بمقدار ±5 درجات مئوية (9 درجات فهرنهايت) بناءً على دقته عند 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت). سيسمح هذا للمستخدم بتوجيه مقياس الحرارة إلى حمام ثلج ثم ضبط درجة الحرارة وفقًا لذلك إذا لاحظ أن القراءات أصبحت منحرفة بمرور الوقت، على الرغم من أننا لم نكن بحاجة إلى استخدامه.

ما لم يعجبنا:مثل مسدس الأشعة تحت الحمراء الصناعي ThermoWorks، يحتوي هذا الطراز على مؤشر ليزر واحد فقط. كما أنه يصدر صوت صفير بعد كل جلسة تشغيل، وهو ما أصبح مزعجًا عندما كنا نختبر عدة نقاط في تتابع سريع. لا يحتوي على معدل انبعاث قابل للتعديل بالكامل - بل كان لديه خيار فقط للتبديل بين 0.8 و0.95. يجب التمرير عبر الوضعين الأقصى والأدنى أثناء وجود إصبعك على الزناد؛ وإلا فلن يعرض قراءات دقيقة من الجلسة السابقة (ولا يتم عرضها في نفس الوقت مع القراءة الحالية). وجدنا أيضًا أثناء اختبار الدقة أن الليزر كان منحرفًا قليلاً أعلى من المكان الذي كان مقياس الحرارة يقيس فيه بالفعل، لكننا نعتقد أن هذا سيكون أقل وضوحًا في التطبيقات في العالم الحقيقي.

المواصفات الرئيسية

• متوسط ​​الفرق عن أهداف اختبار الدقة:0.6 درجة فهرنهايت
• نطاق قياس درجة الحرارة:-58 إلى 986 درجة فهرنهايت (-50 إلى 530 درجة مئوية)
• دقة:±5°F (±3°C) للقياسات 32°F أو أقل؛ ±2.7°F (±1.5°C) أو 1.5% (أيهما أكبر) للقياسات 32°F وما فوق
• دقة:يتم عرض درجات الحرارة حتى عُشر الدرجة (0.1 درجة فهرنهايت/0.1 درجة مئوية).
• الانبعاثية القابلة للتعديل:خيار 0.8 (0.95 افتراضيًا)
• نسبة المسافة إلى البقعة (الدقة البصرية):12:1
• وقت الاستجابة:أقل من 0.5 ثانية
• طول المقبض:3.5 بوصة
• تعليمات العناية:قم بنفخ الجزيئات العالقة على المستشعر باستخدام الهواء المضغوط النظيف. قم بإزالة أي حطام متبقي برفق باستخدام قطعة قطن مبللة بالماء. يمكن تنظيف الجزء الخارجي بإسفنجة أو قطعة قماش مبللة وصابون خفيف.
• الميزات الأساسية:استهداف ليزر واحد؛ تبديل درجة مئوية أو فهرنهايت؛ إضاءة خلفية اختيارية وليزر؛ أوضاع لعرض قراءات الحد الأقصى والحد الأدنى لدرجة الحرارة؛ وضع معايرة لضبط قراءات درجة الحرارة بمقدار 5 درجات مئوية (بزيادات قدرها 0.1 درجة مئوية أو 0.2 درجة فهرنهايت)؛ مؤشر انخفاض البطارية

المنافسة

• مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء بالليزر المزدوج من Klein Tools:لقد أحببنا أن هذا النموذج يحتوي على نقطتين ليزريتين للإشارة إلى مدى منطقة القياس، ولكن واجهة المستخدم كانت بطيئة ويصعب التنقل فيها في بعض الأحيان. كما كان الحد الأقصى لدرجة الحرارة 744 درجة فهرنهايت، وهو الحد الأدنى (خاصة بالنسبة لأفران البيتزا).
• ميزان الحرارة الرقمي بالأشعة تحت الحمراء ThermoPro:كان هذا المقياس الحراري ذو الأسعار المعقولة يتميز بقابلية تعديل الانبعاث ويمكنه قراءة ما يصل إلى 1022 درجة فهرنهايت، ولكن به عيب مزعج. فبينما كانت قراءاته المباشرة دقيقة للغاية، كان الأشعة تحت الحمراء تستمر في قياس درجات الحرارة بعد أن نرفع الضغط عن الزناد، مما تسبب في قراءات منحرفة (أحيانًا تكون غير دقيقة بمئات الدرجات) ما لم نتركه مجمدًا في مكانه لعدة ثوانٍ بعد كل جلسة. وجدنا هذا الأمر غير مريح للغاية عندما كنا نقيس من فرن مفتوح وعندما لم يكن لدينا رؤية واضحة للشاشة لرؤية القراءات المباشرة.
• ميزان الحرارة بالأشعة تحت الحمراء من Etekcity:على الرغم من أنها كانت صديقة للميزانية، إلا أن متوسط ​​درجة حرارة مقياس الحرارة Etekcity كان حوالي 10 درجات فهرنهايت بعيدًا عن درجة الحرارة المستهدفة في اختبار الدقة لدينا وبلغت الحد الأقصى عند 716 درجة فهرنهايت.
• مقياس حرارة الأشعة تحت الحمراء Sovarcate:لم يكن جهاز Sovarcate دقيقًا مثل الطرز الأخرى في اختبار الدقة المتحكم فيها وكان به شاشة داكنة مع نص فاتح اللون يصعب قراءته إلا إذا تم عرضه مباشرة. ومثله كمثل جهاز Wintact، كان يصدر صوت تنبيه بعد كل قراءة.
• مسدس قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء من كيزن:كان Kizen عبارة عن تصميم مقلد لـ Sovarcate ولكن مع تلوين مختلف (وأصوات أعلى).
• مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء IR1 من Klein Tools:يتميز هذا الطراز بأصغر نطاق قياس (-4 إلى 752 درجة فهرنهايت) وأقل نسبة مسافة إلى نقطة (10:1) في المجموعة. كما يتطلب من المستخدم فك حجرة البطارية للتبديل بين وحدات درجة الحرارة ولا يسمح بأي أوضاع عرض أخرى.
• مقياس حرارة سطح الأشعة تحت الحمراء من كوزينارت:خلال كلا الاختبارين، لاحظنا أن قراءات هذا النموذج تختلف بعشرات الدرجات اعتمادًا على المسافة والزاوية التي تم القياس منها، مما جعل من الصعب الثقة به.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء؟

لاستخدام مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء، قم بتوجيهه إلى أي شيء ترغب في قياسه واضغط على الزناد لتنشيطه. سيُصدر مقياس الحرارة ليزرًا للإشارة إلى المستخدم حيث يقرأ، على الرغم من أن منطقة القياس الفعلية تكون أكبر عادةً ويمكن أن تكون منحرفة قليلاً عن مكان عرض الليزر. من الجيد تحريك مقياس الحرارة حول العنصر الذي تحلله للحصول على فكرة عن النطاق العام لدرجة الحرارة عبر المستوى بأكمله بدلاً من أخذ درجة حرارة نقطة واحدة. تقيس موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء السطح الأول أمامها فقط، ولا يمكنها "الرؤية" من خلال الزجاج أو الماء (حتى إذا أشرق الليزر من خلفه).

هل أجهزة قياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء دقيقة؟

في ظل الظروف المثالية، يمكن أن تكون موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء دقيقة للغاية وتقيس درجة الحرارة الفعلية بدرجة أو أقل. ومع ذلك، أثناء الاستخدام في العالم الحقيقي، يمكن أن تتأثر بعدة عوامل - بما في ذلك المسافة والزاوية والانبعاثية وما إذا كان هناك دخان أو بخار أو غبار في الهواء. لا تزال موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء قادرة على توفير سياق قيم للطهي، حتى لو كان من الواجب التعامل مع قياساتها باعتبارها نسبية وليست دقيقة.

كيف يعمل مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء؟

تنتج جميع الأجسام التي تكون درجة حرارتها أعلى من الصفر المطلق (−459.7 درجة فهرنهايت) إشعاعًا تحت أحمر. وكلما ارتفعت درجة حرارة شيء ما، زادت الطاقة (المعروفة أيضًا باسم ضوء الأشعة تحت الحمراء) التي ينبعث منها. لا يمكننا رؤية هذا الإشعاع، لكننا نستطيع رؤيته.يستطيعيمكنك الشعور بها في شكل حرارة. يمكن لمقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء اكتشاف الضوء تحت الأحمر وتركيزه باستخدام عدسة ثم تحويله إلى طاقة كهربائية عبر مكدس حراري. يتم ترجمة الجهد الناتج إلى قراءة درجة حرارة يتم عرضها بالفهرنهايت أو المئوية. الجزء الأكثر برودة؟ يمكن لمعظم موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء القيام بكل هذا في أقل من ثانية.

كيف تقوم بمعايرة مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء؟

الطريقة الوحيدة للتأكد من دقة مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء الخاص بك هياختبارهيمكنك اختبار مقياس الحرارة الخاص بك باستخدام مقياس حرارة مرجعي معروف باستخدام جهاز معايرة، ولكن قد تكون هذه الأجهزة باهظة الثمن (وبصراحة، غير ضرورية) بالنسبة لمعظم الطهاة. نقترح اختبار مقياس الحرارة الخاص بك باستخدام حمام ثلج، والذي سيقيس بشكل موثوق عند 32 درجة فهرنهايت إذا تم صنعه باستخدام الكثير من الثلج. لا يمكن تعديل معظم موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء للزيادة أو النقصان للمعايرة في المنزل، ولكن يمكنك تدوين أي تناقضات للرجوع إليها في المستقبل.

هل يجب عليك شراء مقياس حرارة فوري أو مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء؟

تعتبر موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء رائعة لقياس درجات حرارة السطح (مثل تلك الموجودة على الشواية أو حجر فرن البيتزا)، بينماتعتبر مفيدة في كل شيء آخر. نوصي كل طاهٍ بأن يكون لديه مقياس حرارة سريع القراءة.

لماذا نحن الخبراء

• في هذه المراجعة، قمنا بتقييم 10 أجهزة قياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء الشهيرة وتصنيفها بناءً على الدقة والاستخدام في العالم الحقيقي.
• وتحدثنا أيضًا إلى أحد خبراء شركة ThermoWorks لفهم الانبعاثية والمواصفات الفنية (مثل الدقة البصرية) وتقنيات القياس الحراري المناسبة.
• هي كاتبة طعام مستقلة تقوم بمراجعة المعدات الخاصة بـ Serious Eats منذ عام 2022. تدربت في America's Test Kitchen، وابتكرت منتجات استهلاكية وقوائم مطاعم للعلامات التجارية الوطنية، وطورت مئات الوصفات لطهاة المنازل.