وصفة روستي البطاطس المقرمشة والبصل والفطر

• 3 متوسطةبطاطس رست(حوالي 1 رطل؛450ج)، يتم شطفها وتقطيعها إلى أعواد بحجم 1/16 بوصة أو مبشورة (انظر الملاحظات)

• 5 ملاعق كبيرة(75ml)زيت الزيتون

• 1 واسطة بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 كوب)

• 4 أونصات (115ج)فطر الأزرار، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 2 قرنفل ثوم، مبشورة على مبشرة ميكروبلان

• 1 ملعقة صغيرةتم اختيارهأوراق الزعتر الطازجة

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

1. افردي البطاطس على طبق كبير آمن للاستخدام في الميكروويف وضعيها في الميكروويف على حرارة عالية حتى تسخن تمامًا وتنضج ولكن تظل مقرمشة قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. في هذه الأثناء، سخني ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضيفي البصل والفطر واطهيهما مع التحريك والتقليب من حين لآخر حتى ينضجا ويبدأ لونهما في التحول إلى البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والزعتر واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريبًا. تبليهما بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقليهما إلى وعاء صغير وامسحي المقلاة.

3. سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي نصف البطاطس واضغطي عليها في قاع المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية. تبليها بالملح والفلفل. وزعي خليط البصل والفطر بالتساوي على البطاطس وغطيها بالبطاطس المتبقية. اضغطي عليها للحصول على شكل قرص متساوي باستخدام ملعقة مطاطية. تبلي السطح بالملح والفلفل.

4. اطهيها مع تحريك المقلاة ورجها من حين لآخر، حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا على الجانب الأول، لمدة 7 دقائق تقريبًا. حركي الروستي بعناية على طبق كبير. ضعي طبقًا آخر فوقه رأسًا على عقب، وأمسكي الحواف، واقلبي الطبق بالكامل بحيث يصبح الروستي مطبوخًا على الجانب العلوي. سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) المتبقيتين من الزيت في المقلاة وأعيدي الروستي إلى الداخل. استمري في الطهي وتحريك المقلاة ورجها من حين لآخر، حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا على الجانب الثاني، لمدة 7 دقائق أخرى تقريبًا. حركي الروستي على لوح التقطيع. قدميها فورًا مع طبق جانبي من.

معدات خاصة

ماندولين مع لوحة أعواد ثقاب مقاس 1/16 بوصة،، أو مبشرة صندوقية (انظر الملاحظة)؛ مبشرة ميكروبلين؛ 10 بوصاتأو مقلاة غير لاصقة

ملحوظات

للحصول على أفضل النتائج، قم بتقطيع البطاطس إلى أعواد ثقاب مقاس 1/16 بوصة باليد أو باستخدام آلة التقطيع. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام قرص التقطيع الكبير الخاص بآلة التقطيع.أو ثقوب كبيرة من مبشرة الصندوق ستكون جيدة.

تظهر هذه الوصفة في