لماذا تعتبر مقشرة Y-Peeler أفضل مقشرة للخضروات

متىنشر قائمة بأهم معدات الطبخ التي استخدمها، وقد تضمنتمقشرة الخضروات على شكل Y من إنتاج شركة Kuhn Rikonبدا لي هذا المنتج واضحًا للغاية؛ ولكن مرة أخرى، أعمل في مجال الأطعمة منذ سنوات ولا أتذكر آخر مرة رأيت فيها أي مقشر آخر في بيئة احترافية. ولكن في التعليقات، لم يقتنع بعض القراء بأن المقشر على شكل حرف Y جيد مثل المقشرات الدوارة المستقيمة التي يستخدمها معظم الطهاة في المنزل.

لدي شيئين أود أن أقولهما في هذا الشأن. الأول هو أنه إذا كنت تحب حقًا مقشرتك الدوارة المستقيمة وتفعل كل ما تريده، فكل القوة لك - لا أستطيع أن أجادل في ذلك. والثاني هو: ماذا؟! مقشرة Y-PEELER متفوقة بشكل قاطع.

ما الذي يجعل مقشرة Kuhn Rikon Y رائعة؟

من الصعب أن أعرض في الصور سبب إعجابي الشديد بهذه الأشياء، ولكنني سأحاول. ولكن قبل أن أبدأ بالصور، سأبدأ ببعض النقاط الرئيسية:

• تتميز مقشرة Kuhn Rikon على شكل حرف Y بشفرة من الفولاذ الكربوني. وفي تجربتي، تبدأ شفرتها في العمل - وتظل - أكثر حدة من الشفرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي استخدمتها. تمامًا كما هو الحال فيهذا النوع من الشفرات أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ، لكنه عرضة للصدأ. وهذا يعني أنه يتعين عليك غسله وتجفيفه بعد كل استخدام، ولكن يجب علينا على أي حال العناية بجميع أدوات الطهي الخاصة بنا (خاصة الشفرات)، لذلك لا أعتبر ذلك أمرًا سلبيًا.
• إنها رخيصة الثمن! في وقت كتابة هذه المقالة، تُباع عبوة من ثلاث قطع على موقع أمازون مقابل عشرة دولارات. وهذا لا يمثل سوى بضعة دولارات لكل مقشرة. أشتري دائمًا عددًا قليلًا في المرة الواحدة، وعندما تبدأ الشفرة أخيرًا في التعطل، أقوم فقط بشراء واحدة جديدة.
• على عكس العديد من المقشرات الدوارة، والتي غالبًا ما تكون الشفرة على جانب واحد فقط، فإن شكل المقشرة على شكل حرف Y يجعلها تعمل في كلتا اليدين. بصفتي أعسرًا، من المهم للغاية أن يكون لدي مقشرة تعمل معي ومع أي شخص آخر في مطبخي.
• المقبض الأوسع، مقارنة بمعظم المقشرات المستقيمة ذات المقبض الضيق، يعني أنه يمكنك حمل المقشرة واستخدامها بقبضة أخف، وهو أمر أكثر راحة.

أعتقد أن العديد من الأشخاص الذين اعتادوا على استخدام المقشرات الدوارة المستقيمة يجدون صعوبة في التكيف بسبب الشكل المختلف للمقشرة على شكل حرف Y. تختلف التقنية قليلاً ويستغرق الأمر بعض الوقت للتعود عليها قبل أن تبدأ في الشعور بقوتها.

وفيما يلي بعض الأمثلة لكيفية استخدامه.

لنبدأ بهذه الجزر. إنها صورة ثابتة، ولكن انظر فقط إلى مدى نظافة الحلاقة المقشرة. هذه هي حدة شفرة الفولاذ الكربوني أثناء العمل. بالإضافة إلى ذلك، كما ترى هنا وفي الصور التالية، فإن مقشرة Y تقطع شرائح أرق من معظم المقشرات المستقيمة، مما يترك المزيد من الخضار خلفها.

بالنسبة لشيء مثل الجزر، في بعض الأحيان أمسك طرف الجذع في يدي وأضع طرف الجزر على. ثم سأقوم بسحب الجزرة بسرعة بالطول باستخدام المقشرة من الساق إلى الحافة، وأقوم بتدوير الجزرة بأصابعي أثناء ذلك. وسيتم تقشيرها في وقت قصير.

في أوقات أخرى، أحمل الجزر في الهواء، عادةً فوق القمامة مباشرةً، وأقوم بتقشير هذه الشرائح مباشرةً في سلة المهملات. باستخدام مقشر الجزر على شكل حرف Y، ينتهي بك الأمر بسحب الجزر لأسفل بطوله بيدك، بدلاً من كشط الخضروات جانبيًا بالطريقة التي تعمل بها المقشرات المستقيمة.

من الممكن استخدام عدة طرق للقبض، اعتمادًا على ما تقوم بتقشيره. في الصورة أعلاه، أستخدم راحة يدي لمسك البطاطا الحلوة، مما يسمح لي بالحصول على تمريرات كاملة الطول مع كل ضربة.

في حين أنني هنا أمسك البطاطس بقوة أكبر في يدي. يمكنني تقشيرها بشكل أسرع بهذه الطريقة، لكنني لن أتمكن من تمريرها بطولها الكامل، لذا سأقلب البطاطس لإنهاء النهاية الموجودة حاليًا في يدي.

للحصول على تقشير أكثر دقة، مثل إزالة قشر التفاح في شريحة واحدة متصلة، من الممكن استخدام المقشرة في راحة اليد، مما يحرر إبهام اليد التي تقوم بالتقشير للاعتماد على الشيء الذي تقوم بتقشيره. قد يؤدي هذا إلى إبطائك، ولكنك ستتمتع بقدر أكبر من التحكم.

مثل الساموراي، ضربة واحدة ماهرة على قاعدة التفاحة تؤدي إلى إزالة القشرة منها مباشرة.كاشوينج!

هل ترغب في إزالة بعض القشر من الحمضيات، مثل البرتقال؟ لا توجد مشكلة، حيث تقوم أداة التقشير على شكل حرف Y بإزالة القشر بأقل قدر ممكن من اللب - فقط انظر كيف يمكنك رؤية الشفرة من خلال القشر.

استخدم أحد هذه المنتجات لعدة أشهر متتالية، ثم انظر ما إذا كنت لا تزال ترغب في العودة إلى المنتجات العادية. إذا كنت من هواة المراهنة، فسأقول إن هذا غير محتمل.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم مقشرة الخضروات؟

سواء كنت تستخدم مقشرة على شكل حرف Y أو مقشرة دوارة مستقيمة، فإن المبدأ هو نفسه: أمسك الخضار أو الفاكهة بيد واحدة ومرر شفرة المقشرة على سطح الجزر أو البطاطس أو التفاح (أو أي شيء آخر) باليد الأخرى. عند تبديل أنماط المقشرات، قد تضطر إلى تغيير أسلوبك - لذا راقب أصابعك أثناء التعرف على أداة جديدة!

كيف تقوم بشحذ مقشرة الخضروات؟

إذا كنت تستخدم مقشرة على شكل حرف Y بشفرة من الفولاذ الكربوني (وتعتني بها بشكل صحيح عن طريق غسلها وتجفيفها بعد الاستخدام)، فلن تحتاج إلى القلق بشأن شحذ مقشرة الخضروات لفترة طويلة. لا نوصي بمحاولة شحذها عندما تصبح باهتة، على الرغم من أنها رخيصة الثمن، لذا فإن استبدال المقشرة ببساطة هو الخيار الأفضل.

كيف تقوم بتنظيف مقشرة الخضروات؟

تنظيفإن الأمر بسيط للغاية: اشطفه بعد الاستخدام بفترة وجيزة وجفف الشفرة جيدًا بقطعة قماش ناعمة. إذا قمت بتقشير شيء ليفي ولم ينجح الشطف السريع، فاستخدم فرشاة ذات شعيرات لإزالة الأجزاء العنيدة. تجدر الإشارة إلى أن مقشر Kuhn Rikon المفضل لدينا آمن للغسل في غسالة الأطباق، ولكن يُنصح بغسله يدويًا.

لماذا نحن الخبراء

• هو المدير الأول للطهي في Serious Eats.
• انضم إلى فريق SE في عام 2014. وقبل ذلك، عمل كطاهٍ محترف في بعض أفضل المطاعم في نيويورك.
• لقد تم ترشيحه مرتين لجائزة IACP في الكتابة التعليمية عن الطعام، وفاز ثلاث مرات بجائزة IACP لأفضل موقع ويب للطهي.