وصفة لحم الخنزير المقلي والملفوف مع صلصة الفاصوليا السوداء

• 1 جنيه شريحة لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح مقاس 1/4 بوصة

• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مفروم

• 2 كبير فصوص الثوم، مفروم (حوالي ملعقة كبيرة)

• 1 1/2 ملاعق كبيرةصلصة الصويا الخفيفة (العادية)، مقسم

• 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة

• 2 ملاعق كبيرة نبيذ الأرز، مقسم

• 2 ملاعق صغيرة سكر بني

• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة، مقسم

• 2 ملاعق صغيرة خل نبيذ الأرز

• 2 ملاعق كبيرةفول الصويا الأسود المخمر

• 1/2 رأس الملفوف الصيني، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (حوالي 3 لتر)

• 4 ملاعق كبيرة زيت، مقسم

1. ضعي لحم الخنزير في وعاء مع الزنجبيل والثوم ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وملعقة كبيرة من نبيذ الأرز والسكر البني وملعقتين صغيرتين من نشا الذرة. اتركي الخليط جانبًا أثناء تحضير المكونات المتبقية. في وعاء صغير، امزجي صلصة الصويا المتبقية ونبيذ الأرز ونشا الذرة مع الخل والفاصوليا السوداء المخمرة. قلبي الخليط حتى يذوب نشا الذرة تمامًا.

2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية حتى يتصاعد الدخان. أضيفي لحم الخنزير وقلبي حتى ينضج بالكامل تقريبًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قلبيه باستمرار لمنع الالتصاق. انقلي لحم الخنزير إلى طبق وأعيدي المقلاة إلى نار عالية. أضيفي الزيت المتبقي.

3. عندما يبدأ المقلاة في التدخين مرة أخرى، أضف الملفوف وقلبه حتى يغطى بالزيت. عندما يبدأ الملفوف في الذبول ويصبح مقرمشًا على الأطراف (حوالي دقيقة واحدة)، أعد لحم الخنزير إلى المقلاة مع صلصة الفاصوليا السوداء. قلّب حتى ينضج الملفوف وينضج لحم الخنزير تمامًا، لمدة 2-3 دقائق أخرى. ملح حسب الرغبة قبل نقله إلى وعاء أو طبق. قدمه مع الأرز ورشة من صلصة سريراتشا.

معدات خاصة

ووك (أو مقلاة كبيرة للقلي)

تظهر هذه الوصفة في