وصفة تشاو مين مقلي مع أربع خضروات

لماذا يعمل؟

• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة، مقسم

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة

• 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة سكر

• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

• 16 أونصات على طريقة هونج كونج(تشاو بلدي)معكرونة(انظر الملاحظات)

• 3 ملاعق كبيرةالخضار، الكانولا، أوزيت الفول السوداني، مقسم

• 6 أونصات توفو بخمسة توابلجوليانيد

• 1 حزمة (3 أونصات)الثوم المعمر الصيني المزهر، مقطعة إلى طول 2 بوصة

• 1 صغير جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 8 أونصات براعم الفاصوليا, مقلم

• 3 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1. في وعاء صغير، امزجي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وزيت السمسم والملح والسكر والفلفل الأبيض. اخلطي جيدًا وضعي الخليط جانبًا. افتحي عبوة المعكرونة وفككيها في وعاء كبير. افصلي أي خيوط معكرونة متكتلة معًا.

2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يتصاعد الدخان. أضيفي التوفو، وافرديه، واطهي دون تحريك حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من صلصة الصويا، واخلطي، وأضيفي الثوم المعمر. قلبي المكونات حتى يتحول الثوم المعمر إلى اللون الأخضر الزاهي، لمدة دقيقة تقريبًا، ثم انقليه إلى وعاء واتركيه جانبًا.

3. سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين في مقلاة فارغة على نار عالية حتى تبدأ في التدخين. أضيفي المعكرونة. باستخدام ملقط أو عيدان تناول الطعام الطويلة، افردي المعكرونة، وقلبيهم في الزيت، وتأكدي من عدم تكتلها في كتلة واحدة كبيرة. اطهيها مع التحريك حتى تبدأ في أن تصبح مقرمشة قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي خليط صلصة الصويا واستمري في التقليب وخلط المعكرونة. من المهم أن تستمري في تحريك المعكرونة بمجرد إضافة الصلصة. بمجرد دمج المعكرونة مع الصلصة، أضيفي براعم الفاصوليا والجزر. استمري في التقليب حتى تبدأ براعم الفاصوليا في التحول إلى اللون الشفاف، لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى. أضيفي البصل الأخضر والتوفو والثوم المعمر إلى المقلاة. قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا. قدميها على الفور.

معدات خاصة

ووك

ملحوظات

تُحضَّر المعكرونة على طريقة هونغ كونغ مطبوخة مسبقًا. إذا كنت تستخدم معكرونة وونتون نيئة، اغليها في ماء مملح لمدة 45 ثانية، ثم اشطفها تحت الماء الجاري البارد، وصفيها بعناية، واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت، وضعيها على صينية واتركيها لتجف لمدة ساعة قبل القلي.

تظهر هذه الوصفة في