الخلاطات الثابتة مقابل الخلاطات اليدوية: أيهما يجب عليك شراؤه؟

مباشرة إلى النقطة

هل الخلاط الكهربائي أفضل دائمًا من الخلاط اليدوي؟ على الرغم من خطر أن يبدو الأمر وكأنه سؤال متداول على الإنترنت: قد تفاجئك الإجابة. تعد الخلاطات الكهربائية شراءً مرغوبًا فيه بالنسبة للعديد من الطهاة في المنزل. وبأسعار لا تقارن،يبدأفي حدود 300 دولار وصعودًا إلى 700 دولار، تعتبر هذه الأجهزة التي توضع على سطح الطاولة استثمارًا. ومن المنطقي أن يشتري العديد من الطهاة خلاطات يدوية أقل تكلفة (تسمى أحيانًا خلاطات يدوية أو مضارب يدوية أو مضارب كهربائية). في الواقع،أقل بمئات من.

بالطبع، لا يهم السعر فقط عند شراء جهاز مطبخ كبير. يجب عليك أيضًا النظر في تنوعه، وكمية مساحة التخزين المتاحة في مطبخك، وكيف (وكم مرة) تخطط لاستخدامه. على الرغم من أننا نوصي دائمًا تقريبًا بالخلاطات الثابتة بدلاً من الخلاطات اليدوية لتعدد استخداماتها، إلا أنها قد لا تكون الخيار المناسب لكل طاهٍ.

أفضل الخلاطات اليدوية

الخلاطات اليدوية: المميزات

تم تصميم الخلاطات اليدوية بحيث يتم تحريكها حول وعاء الخلط يدويًا (وهذا ليس مفاجئًا). ولأنها يجب أن تكون صغيرة وخفيفة الوزن بطبيعتها، فلن تواجه مشكلة في العثور على مكان لإخفائها عندما لا تكون قيد الاستخدام. على النقيض من ذلك، فإن الخلاطات الثابتةلذاكبيرة وثقيلة، يختار العديد من الطهاة الاحتفاظ بها على المنضدة بدلاً من إيجاد مساحة تخزين مخصصة.خلاط يدوي Breville Handy Mix Scraperهو صغير ويزن أربعة جنيهات.وصيفنا، من صنع شركة KitchenAid(نعم،الذي - التي(KitchenAid) هو نصف ذلك فقط.

على عكس الخلاطات الثابتة، يمكنك استخدام الخلاطات اليدوية في أي وعاء خلط تقريبًا؛ فنحن نفضل وجود واقيات مطاطية على المضارب التي تحمي مواد الوعاء (مثل السيراميك) من الخدش أو القطع. كما أن الخلاطات اليدوية سهلة المناورة. يمكنك إمالة المضارب وتعديل زاوية المضارب لتخدش جانب الوعاء أثناء الاستخدام. وعلى النقيض من ذلك، مع الخلاط الثابت، ستحتاج إلى إيقاف تشغيل المحرك ورفع الملحق واستخدام ملعقة مسطحة لدفع الأشياء بشكل دوري إلى أسفل جوانب الوعاء.

بالطبع، هناك بعض الميزات التي نحبها حقًا في الخلاطات اليدوية: أفضل الخلاطات هي الخلاطات الهادئة بشكل مثير للإعجاب، مع تصنيفات ديسيبل في السبعينيات. كما نحب الموديلات التي تحتوي على مؤقتات مدمجة، حتى تتمكن من معرفة مقدار الوقت الذي انقضى أثناء الخلط. هذه الميزة لا تتوفر حتى في الخلاطات اليدوية الأكثر أناقة.

تتميز النماذج الأحدث من الخلاطات اليدوية بتنوع أكبر من تلك التي كانت موجودة في الماضي، على الرغم من أننا لا نزال متشككين في مدى تفوق الملحقات ذات الطراز الخطاف على عجن العجين يدويًا.

أفضل الخلاطات الثابتة

الخلاطات الثابتة: المزايا

للاستعارة (والتعديل قليلا)سطر من مسرحية موسيقية:"أي شيء يمكن لخلاط اليد القيام به، يمكن لخلاط الحامل القيام به بشكل أفضل." تمامًا مثل الخلاطات اليدوية، يمكن لخلاطات الحامل خفق وضرب بياض البيض والكريمة الثقيلة وعجينة البسكويت. لكنها أقوى بكثير. خلاط الحامل المفضل لدينا،خلاط حامل بسعة 7 لتر من كيتشن إيد، يحتوي على محرك بقوة 500 واط.بريفيلي هاندي ميكستبلغ ذروة قوة خلاطنا اليدوي الأفضل 240 واط فقط. تعني القوة الأعلى عمومًا جهازًا أكثر قوة.

بالطبع، توفر لك الخلاطة الثابتة راحة لذراعيك. أياً كان الطراز الذي تختاره، تعمل ملحقاتها بشكل مستقل عن الطاهي. ولكن مثل السيارات ذاتية القيادة، لا تعمل هذه الأجهزة بشكل مستقل تمامًا. تتحرك بعض الخلاطات الثابتة عبر المنضدة بسرعات أعلى، ويجب مراقبتها.

غالبًا ما يكون هذا هو ما يحسم الصفقة بالنسبة للطهاة المترددين. تأتي معظم الطرز قياسية مع خفاقة ومضرب وملحق عجين. باستخدام هذه الأدوات الثلاث وحدها، يمكنك عجن عجينة الخبز، وخفق دفعة من البسكويت، وصنع كريمة الزبدة الأمريكية. بمجرد أن تعتاد على استخدام الماكينة، يمكنك اختيار الاستثمار في ملحقات إضافية:وهما خياران شائعان يرفعان مستوى التحدي لعشاق المطبخ من الصفر.

من الصعب تجاهل الجاذبية البصرية أيضًا. على الرغم من وجود ماركات أخرى من الخلاطات الثابتة، فإن وجود خلاط كيتشن إيد الملون على المنضدة يجذب العين. وهناك الكثير من الألوان. اعتمادًا على الطراز الذي تختاره، تقدم كيتشن إيد عشرات الألوان، بما في ذلك خيارات الإصدار المحدود (في عام 2024، سيكون متاحًا في 2024 فقط).الملح الأزرق، وهو لون أزرق باهت يذكرنا باللون البنفسجي.

الخلاط اليدوي مقابل الخلاط الثابت: ما هي استخدامات كل منهما؟

أسئلة أساسية: متى يمكنك استخدام كل جهاز ومتى لا يمكنك استخدامه؟ بشكل عام، تقوم الخلاطات الثابتة بوظائف أكثر من الخلاطات اليدوية، وذلك بفضل ملحقاتها الأكبر حجمًا والأكثر تنوعًا، وقوتها الكهربائية الأعلى.

خلاط يدوي: نعم

• كريمة مخفوقة
• اخفقي بياض البيض
• كريمة الزبدة والسكر
• يصنع
• يمكن استخدامه في أي وعاء خلط تقريبًا

خلاط يدوي: لا

• اعجن عجينة الخبز (ما لم يتم استخدام ملحق معين، ولكننا لا نزال نشك في ذلك)
• اصنع عجينة المعكرونة
• طحن اللحوم

خلاط قائم: نعم

• كريمة مخفوقة
• اخفقي بياض البيض
• كريمة الزبدة والسكر
• اصنعي كريمة الزبدة
• اعجن عجينة الخبز
• اصنع عجينة المعكرونة
• طحن اللحوم

خلاط قائم: لا

• ليس من السهل نقله
• لا يمكن تحريك المضارب حول الوعاء
• قد تواجه بعض النماذج صعوبة في التعامل مع الدفعات الصغيرة

أيهما أفضل: الخلاطات اليدوية أم الخلاطات الثابتة؟

إذا كان لديك المساحة والميزانية، فإننا نوصي بالشراءإنها عملية شراء استثمارية حقيقية ستدوم لسنوات قادمة. إذا كان السعر عاملاً مقيدًا بالنسبة لك، فقد تفكر في الشراء(الشراء مباشرةمن كيتشن إيديضمن جودة العمل). ومع ذلك، إذا كنت تخطط لاستخدام الخلاط الكهربائي للأساسيات فقط - الكريمة المخفوقة وبياض البيض، مع دفعة عرضية من ملفات تعريف الارتباط -سوف أقوم بهذه المهمة.

الأسئلة الشائعة

ما هو الخلاط الكهربائي؟

يتم تصنيف كل من الخلاطات اليدوية والثابتة على أنها خلاطات كهربائية. وهذا يعني أنها تعمل بمحرك صغير يعمل بالكهرباء. في أبسط صوره، الخلاط الكهربائي - والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم المضرب الكهربائي - هو نسخة مطورة من الخلاط الكهربائي.. الخلاطات الكهربائية، سواء كانت محمولة باليد أو مستقلة، مزودة بملحقات تشبه الخفَّاقة يمكنها خفق وخلط وخلط المكونات لوصفات مثل الكريمة المخفوقة، وكعكات السكر، والمرنغ. تأتي كل من الخلاطات الثابتة والخلاطات اليدوية مع مجموعة متنوعة من الملحقات المختلفة، على الرغم من أن الخلاطات الثابتة أكثر تنوعًا، ويمكنها استيعاب دفعات أكبر من الطعام، وتوفر استخدامات أكثر.

ما هو أفضل خلاط قائم؟

ملكناتأتي خلاطات KitchenAid بثلاثة طرازات مختلفة: السلسلة Professional وArtisan وClassic. هناك الكثير مما يستحق التقدير في كل طراز، لكننا نفضل السلسلة Professional بشكل كبير. أفضل خلاط قائم وفقًا لاختباراتنا هوخلاط حامل بسعة 7 لتر من كيتشن إيدإنه ثابت ولا يتحرك عند عجن العجين. ونحن نحب بشكل خاص تصميم وعاء الخلط، الذي لا يحتوي على قدم (وهذا يعني أنه يمكن استخدامه فوق اللهب أو الغلاية المزدوجة، كما هو مطلوب لبعض الوصفات). التصميم العريض للوعاء يجعل من السهل كشطه أثناء العمل.

ما هو أفضل خلاط يدوي؟

الهل هوخلاط يدوي Breville Handy Mix Scraperيأتي مع ثلاث مجموعات من الملحقات، ومجهز بمصباح تركيز، ويحتوي على تسع سرعات للخلط الدقيق. كما أعجبنا أيضًاخلاط يدوي رقمي 9 سرعات من كيتشن إيد، وهو أكثر هدوءًا وأخف وزنًا (وإن كان أقل قوة قليلاً). عند التسوق لشراء خلاط يدوي، ابحث عن الموديلات ذات نطاق واسع من خيارات السرعة والتي تعمل بهدوء. كما أن التصميمات المريحة والمريحة هي المفتاح أيضًا، حيث قد تمسكه لعدة دقائق في كل مرة.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر تجاري في Serious Eats.
• كتبت للموقع منذ عام 2022، بما في ذلك مراجعات لعناصر مثلو.
• روشيل خريجة المعهد الفرنسي للطهي، وهي طاهية سابقة، وطاهية تقديم الطعام، وخبازة. عملت سابقًا كمديرة وسائل التواصل الاجتماعي فياستمتع بطعامكوضوء الطبخالمجلات.