وصفة المعكرونة الصينية مع ضلوع سريراتشا المخبوزة

بالنسبة للأضلاع:

• 2 رفوف ضلوع ظهر الطفل

• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

• 2 ملاعق صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

• 1 1/2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل

• 1 ملعقة كبيرة الفلفل المطحون، مثل الأنشو

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

• 1/2 كوب معبأ سكر بني، مقسم

• 1 كوب عصير التفاح

• 1 (12-أونصة)زجاجةبيرة ذات نكهة خفيفة

للتزجيج:

• 1/2 كوب عسل

• 1/2 كوب سريراتشا

• 2 1/2 ملاعق كبيرةصلصة الفلفل الآسيوية (مثلسامبال أوليك)، مقسم

بالنسبة للنودلز:

• 1 ملعقة كبيرة زيت الفلفل الحار

• 1/4 كوب شرائح فطر مختلطةمثل بورتوبيللو، شيتاكي، والمحار

• 1 صغير الفلفل الأحمر الطازج، مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 2 واسطة فصوص الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 5 الكؤوسمحلية الصنع أو تم شراؤها من المتجرمرق دجاج قليل الصوديوم

• 12 أونصة طازجة (8 أونصات مجففة)معكرونة البيض الصينية

• 2 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 1/4 كوب الكزبرة الطازجة المفرومة

1. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. امزجي الزنجبيل والفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والملح وربع كوب من السكر البني في وعاء صغير. اخلطي المكونات جيدًا بأطراف أصابعك.

2. ضعي الأضلاع على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم وادهنيها بالخليط على جميع الأسطح. ضعيها في الفرن حتى تبدأ الدهون في الذوبان وتنضج الأضلاع، لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين. وفي الوقت نفسه، ضعي ورقتين من ورق الألمنيوم الثقيل مقاس 12 × 24 بوصة على سطح العمل وقومي بطي حوافهما معًا بإحكام لتكوين ورقة كبيرة واحدة.

3. أخرجي الأضلاع من الفرن وضعيها فوق ورق القصدير. أعيديها إلى صينية الخبز ذات الحواف مع ورق القصدير. اسكبي عصير التفاح والبيرة فوق الأضلاع، ثم اطوي ورق القصدير وأغلقيه بإحكام لتكوين غلاف مغلق. أعيديها إلى الفرن واستمري في الطهي حتى تنضج الأضلاع تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.

4. أثناء طهي الأضلاع، حضّري الصلصة عن طريق خلط العسل وصلصة سريراتشا وملعقة ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار وربع كوب السكر البني المتبقي في وعاء صغير. أخرجي الأضلاع من الفرن وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تخلصي من السائل وأعيدي الأضلاع إلى صينية الخبز وادهنيها بكمية وفيرة من الصلصة. أعيديها إلى الفرن حتى تكتسب الصلصة لونًا بنيًا ولزجًا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا، مع تغطيتها بورق الألمنيوم.

5. سخني زيت الفلفل الحار في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يحمر. أضيفي الفطر واطهي مع التحريك حتى ينضج، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي شرائح الفلفل الحار الطازج والثوم واطهي مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه جانبًا.

6. اغلي مرق الدجاج على نار عالية. أضيفي المعكرونة بالبيض واطهيها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (ستكون المعكرونة الطازجة جاهزة في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق). انقليها إلى وعاء كبير. أضيفي خليط الفطر إلى المعكرونة، مع ملعقة كبيرة متبقية من صلصة الفلفل الحار. قلبي المكونات لتمتزج.

7. قسّم المعكرونة إلى أربعة أوعية عميقة. قطّع الأضلاع إلى شرائح وضع القليل منها في كل وعاء من المعكرونة. زيّن الطبق بالبصل الأخضر والكزبرة ثم قدّمه على الفور.

معدات خاصة

صينية الخبز، ورق القصدير

تظهر هذه الوصفة في

• عشاء الأحد: نودلز صينية مع ضلوع سريراتشا مخبوزة