في حين أن المشروبات التي تُسكب فوق الثلج، مثل المشروبات الكحولية التقليدية، تعمل بشكل أفضل في أكواب صغيرة قصيرة يمكنك لف يدك حولها (يساعد هذا في تدفئة المشروب ويساعد في تخفيفه)، فإن المشروبات التي تُقدم بدون ثلج (مثل المارتيني) هي قصة مختلفة. تتطلب هذه المشروبات، التي يتم تصفيتها، كوبًا به ساق. وهذا يُبقي يدك بعيدة عن الوعاء حتى لا تؤدي درجة حرارة جسمك إلى تسخين المشروب وإفساد النكهات. هناك نوعان أساسيان من الأكواب ذات الساق: كأس المارتيني وكأس الكوبيه. وهناك أسباب وجيهة لاختيار الأخير.
كأس الكوبي هو في الأساس وعاء صغير ضحل على ساق، وقد نشأ، وفقًا لمعظم الروايات، في إنجلترا في القرن السابع عشر، حيثتم استخدامهعندما جاء عصر الكوكتيل الكلاسيكي، تم اعتماد كأس الكوبي للمشروبات القوية ذات التأثير الرائع.
يقول خبير خلط المشروبات ومستشار المشروبات في نيويورك: "أي مشروب تقدمه مباشرة يمكن وضعه في كوب أو رجّه أو تحريكه، دون أي ثلج".باولا فيدلر لوكاسوهذا يشمل المارتيني، والنيجروني، والمانهاتن.
تضيف دائرية وعاء الكوب أناقة قديمة، ولكن هناك أيضًا أسباب عملية لاختيار كوب الكوب بدلًا من كوب على شكل حرف V. أولاً، مع كوب على شكل حرف V، غالبًا ما تتجول يدك إلى الوعاء المائل، وهو شكل طبيعي للإمساك به. يوضح فريدريك يارم، المؤلف والمدون والمدير العام لشركة Boston, MA's: "تفي أكواب الكوب بالجانب المائل بحيث لا تسخن يد الشارب محتويات السائل"، لأنك تمسك بالكوب من ساقه، وتبتعد عن الوعاء.شرب"، وهو بار كوكتيل حائز على جائزة. ""تتميز أكواب الكوكتيل أيضًا بجوانب عمودية، وبالتالي فهي تستبعد قدرًا كبيرًا من تناثر أكواب الكوكتيل على شكل حرف V.""
باختصار، تعتبر مجموعة أكواب الكوبي إضافة أساسية (ولطيفة المظهر) إلى بار المنزل. وكما اكتشفنا أثناء الاختبار، فإن أفضل أكواب الكوبي تجمع بين الأناقة والمتانة؛ فهي ليست رقيقة للغاية بحيث تبدو وكأنها قد تنكسر عند ملامستها، ولكنها ليست ثقيلة للغاية أيضًا. كما أحببنا الأكواب التي لم تكن كبيرة للغاية - فأنت تصنع كوكتيلًا وليس وعاءًا من الحساء.
الفائزون، لمحة عامة
يقول لوكاس "أفضل السيقان الأقصر والأكثر سمكًا. فهي أكثر قوة وتميل إلى الكسر بشكل أقل". يُعد كوب ليوبولد مثالاً لهذا النوع من الكؤوس. بسعة ست أونصات فقط، يعد هذا كوبًا صغيرًا، لكن هذا يجعله الحجم المناسب للعديد من المشروبات "الرائعة". ونظرًا لسمك المادة، فهو ليس أجمل أكواب الكؤوس الموجودة، لكنه متين. يمكن تكديسه جيدًا في غسالة الأطباق، ويناسب أي خزانة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن ساقه لا تزال طويلة بما يكفي بحيث يمكنك إبقاء يدك بعيدًا عن الوعاء.
بفضل ساقه القوية ووعاءه الرفيع، يبدو هذا الكوب أنيقًا ومتينًا في نفس الوقت. إنه كوب بسيط سيجعل من يشرب منه سعيدًا.
لا يمكنك أن تخطئ في اختيار هذا الكوب. قد يشكل وعاءه الضحل مشكلة إذا كنت تتناوله لفترة طويلة جدًا، لأنه يميل إلى تبديد برودة المشروب. ومع ذلك، تساعد جدرانه المقعرة والمنحنية قليلاً في توجيه رائحة المشروب إلى أنفك، مما يجعل رشفة عطرية. وعلى الرغم من أن الساق سميكة إلى حد ما، إلا أنها مريحة للإمساك بها، وهي متناسبة بشكل معقول مع القاعدة والوعاء.
الاختبارات
أكلات جادة / أماندا سواريز
- اختبار المارتيني:حركفوق الثلج ثم صفيه في الكأس لملاحظة مظهره، ثم تذوقه لملاحظة الرائحة والنكهة.
- اختبار درجة الحرارة:قم بقياس درجة حرارة المارتيني عند سكبه وبعد 15 دقيقة لملاحظة مدى احتفاظه ببرودته.
- اختبار ديكيري:هزةفوق الجليد وضعه في الكأس لمراقبة مظهره. أضف عجلة من الليمون إلى حافة الكأس لمراقبة شكله وثباته. تذوق الدايقويري لمراقبة الرائحة والنكهة.
- اختبار التنظيف:بعد كل اختبار، اغسل الزجاج يدويًا لملاحظة مدى سهولة تنظيفه بالإضافة إلى متانته. كما قمنا بغسل الزجاج المناسب في الغسالة لملاحظة متانته.
ما تعلمناه
كان الحجم مهمًا، والأكبر لم يكن أفضل
أكلات جادة / أماندا سواريز
إذا قمت بالبحث عن أكواب كوبيه قديمة عبر الإنترنت، فستجد العديد منها أصغر حجمًا. ورغم أن كوكتيلات التسعينيات كانت ضخمة الحجم، فإن الكوكتيلات قبل الحظر لم تكن كذلك. كانت الكوكتيلات كبيرة النكهة والقوة ولكنها صغيرة الحجم، وكانت تُسكب في أكواب مناسبة لحجمها. هناك أجواء رومانسية قديمة عند الشرب من كوبيه أصغر. كما يساعد كوب كوبيه الأصغر حجمًا، الذي تم تبريده مسبقًا، في إبقاء المشروب باردًا لفترة أطول، على الرغم من أن المشروب الأصغر حجمًا من المحتمل أن ينتهي قبل أن يسخن.
كان حجم المارتيني والديقويري الذي صنعناه لاختبار أكواب الكوبيه 3 أونصات. وبعد التخفيف، لم يتجاوز حجمهما 4 أونصات. وعند سكبهما في كوب ضعف هذا الحجم أو أكثر، بدت المشروبات عمومًا قصيرة للغاية. وفي العديد من أكواب الكوبيه الأكبر حجمًا، لم تكسر عجلة الليمون سطح الديقويري حتى عندما تم تثبيتها على الحافة، وهو ما لم يكن مظهرًا رائعًا. وكما قال خوسيه كاستيلو، مدير المشروبات في بوسطن:مجنون على بورتروالباب المجاور"أفضّل أن يبدو الكأس ممتلئًا، وإلا سيشعر الناس أنه يفتقر إلى الكحول." وجدنا أن كأس Leopold Coupe من Cocktail Kingdom هو الحجم المثالي حقًا.
شكل الوعاء كان أكثر أهمية من الساق
أكلات جادة / أماندا سواريز
إن الساق هي الساق هي الساق. وبعد أن أمسكنا بتسعة سيقان مختلفة لتسعة أكواب مختلفة، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن أغلب السيقان جيدة للإمساك بها، على الرغم من أننا وجدنا ثلاث مشاكل محتملة في الساق: 1) إنها نتوءات كبيرة لدرجة أن يدك تنتهي محشورة في وعاء كأس الكوبيه. ولم تظهر هذه المشكلة، إلا بطريقة غير مباشرة مع كأس جودينجر شامبانيا كوبيه (انظر أدناه)، الذي كان غير متوازن في جميع أنواع الجوانب. 2) الساق سميكة للغاية وغير متناسقة مع القاعدة والوعاء، بحيث يصبح الكأس غير متوازن (مرة أخرى، نستشهد بكأس جودينجر). و3) الساق رقيقة للغاية لدرجة أنك تخشى أن تنكسر. وقد هددت كأس ريدل وكأس نود بمثل هذا السيناريو.
كان هناك قلق أكبر بشأن شكل الوعاء. فالوعاء هو الذي يحمل الكوكتيل، والكأس في النهاية ليست أكثر من وسيلة للشرب. ويقول لوكاس إنه مع وعاء "عميق قليلاً"، "يكون هناك ميل إلى انسكاب أقل". وكانت الأوعية التي تعمل بشكل أفضل ذات جوانب مرتفعة تركز رائحة السائل وتحميه من التعرض الأقصى لدرجة الحرارة المحيطة، مما يساعد على الاحتفاظ ببرودته. أما الأوعية الأضحل والأوسع فتعرضت للانسكاب، كما أنها تبدد البرودة، مما أدى إلى ارتفاع درجة حرارة المارتيني والدايقويري بسرعة كبيرة. وبعد 15 دقيقة، ارتفعت درجة حرارة المشروبات بنحو 30 درجة؛ مما جعلها تستجدي مكعبًا من الثلج.
إن الوعاء الذي يتسع قليلاً إلى الداخل يركز رائحة المشروب بشكل أفضل، مما يسمح له بالارتفاع إلى الأعلى، مما يعزز نكهة الكوكتيل. لكن أكبر مصدر قلق بشأن الوعاء كان حجمه. إذا كان كبيرًا جدًا - وكثير منها كذلك - فإنه يقلل من قيمة الكوكتيل، مما يجعله يبدو وكأنه نصف مشروب وليس مشروبًا كاملاً. وهذا أمر مخيب للآمال للغاية عندما تتوقع رشفة لطيفة وذات مظهر كبير.
يجب أن تكون الأناقة متوازنة مع المتانة
أكلات جادة / أماندا سواريز
كانت بعض أكواب الكوبي التي اختبرناها رقيقة للغاية، لدرجة أننا كنا خائفين من أن تتشقق عند غسلها. ورغم عدم حدوث ذلك، لا يمكننا أن نقول ما إذا كان هذا سيستمر مع مرور الوقت. فقد نشعر بعدم الأمان عند استخدام أكواب رقيقة مثل أكواب ريدل إذا كنا نقيم حفلة منزلية. ولكن بعض أكواب الكوبي، وأهمها أكواب باكادور، نجحت في سد الفجوة بين المتانة والأناقة بفضل مادة أرق قليلاً وساق أطول وأكثر نحافة، مع الشعور بالصلابة والمتانة.
المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في كأس الكوبيه
أكلات جادة / أماندا سواريز / جريس كيلي
يلخص يارم الأمر بشكل جيد من خلال بعض معاييره: "أبحث عن الأناقة في الشكل، والسمك المناسب للزجاج بحيث يكون مريحًا على الشفاه عند الشرب، وشفة عمودية تقريبًا للتعامل مع السائل ومتانة الزجاج". لكننا نضيف أيضًا الحجم. فأنت لا تريد أن يكون كبيرًا جدًا بحيث يتعين عليك صنع مارتيني ضخم لملئه.
أكواب الكوبي المفضلة لدينا
ما أعجبنا:كوب ليوبولد هو كوب رائع صغير الحجم، وهو مناسب تمامًا لكوكتيل سعة 4 أونصات. يحافظ وعاءه الصغير على البرودة، مما يحافظ على المشروب لطيفًا وباردًا لفترة طويلة. تحافظ الجدران شديدة الانحدار للوعاء - التي تشبه نيك ونورا تقريبًا - على يدك في مأمن من تسخين المشروب، على الرغم من أن الساق قصيرة. وهناك خطر أقل للكسر بفضل تصميمه السميك والصغير ولكن غير الأنيق.
ما لم يعجبنا:إذا كنت في أحد تلك الأيام التي تحتاج فيها إلى كوب مزدوج، فلن ينفعك هذا الكوب لأنه صغير للغاية. إنه صغير للغاية، في الواقع، حتى أن عجلة الليمون تجعله يبدو قزمًا، ويبدو سخيفًا تمامًا على حافته. وهو ليس مناسبًا لك إذا كنت من النوع الذي يحب أن يكون وعاء الزجاج الخاص بك رقيقًا مثل جناح الفراشة.
المواصفات الرئيسية (لكل كوب)
- سعة:6 أونصات
- طول الساق:3.75 بوصة
- وزن:4.72 أونصة
- عرض الزجاج من الحافة إلى الحافة:3.25 بوصة
- آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم
- الرقم في المجموعة:6
أكلات جادة / أماندا سواريز
ما أعجبنا:إن الحافة الرفيعة والوعاء الواسع لهذه الكؤوس الصغيرة يجعلان المشروبات تبدو ممتلئة وكبيرة. فهي تحافظ على المشروبات باردة لمدة مناسبة من الوقت، كما أن الساق السميكة تضمن لنا عدم كسرها بسهولة. كان هذا كوبًا معقولًا تمامًا، مع بقع تكاثف لطيفة في القاع.
ما لم يعجبنا:يحتوي هذا الكوب على وعاء أعمق قليلاً من الوعاء المطلوب لكوب مارتيني قياسي سعة ثلاثة أونصات. يتم تسخين الكوكتيلات بشكل أسرع من أكواب الكوكتيل الأخرى.
المواصفات الرئيسية (لكل كوب)
- سعة:7 أونصات
- طول الساق:2.5 بوصة
- وزن:6.48 أونصة
- عرض الزجاج من الحافة إلى الحافة:2.4 بوصة
- آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:الذي - التي
- الرقم في المجموعة:4
أكلات جادة / أماندا سواريز
ما أعجبنا:بالنسبة للسعر، كان أداء هذا الكوب القوي والواسع جيدًا بما يكفي لجعلنا نطلب المزيد منه. على الرغم من أن وعاءه أكبر من غيره، إلا أنه لا يزال ضحلًا بما يكفي بحيث لم يبدو المارتيني والديقويري الذي قدمناه فيه قصيرًا للغاية. تحافظ الجوانب المقعرة قليلاً على ثبات المشروب في مكانه بشكل جيد؛ لا داعي للقلق بشأن تناثره. قد لا يحافظ على المشروبات باردة مثل غيره، لكنه جيد للحفلات الكبيرة. مع مثل هذا التصميم القوي والصلب، بما في ذلك الساق السميكة إلى حد ما، لا داعي للقلق بشأن الكسر (على الرغم من أن استبداله بهذا السعر ليس بالأمر الصعب).
ما لم يعجبنا:على الرغم من أن الجوانب المقعرة تساعد في توجيه رائحة الكوكتيل، إلا أن الوعاء العريض يعاكس هذه الكفاءة ويميل إلى تبديد برودة المشروب. كما أن سمك الزجاج كان أكثر من اللازم بالنسبة لعجلة الليمون، التي انزلقت من الحافة إلى الكوكتيل.
المواصفات الرئيسية (لكل كوب)
- سعة:10 أونصات
- طول الساق:3.75 بوصة
- وزن:6.67 أونصة
- عرض الزجاج من الحافة إلى الحافة:4 بوصات
- آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم
- الرقم في المجموعة:1
أكلات جادة / أماندا سواريز
المنافسة
- باكادور الشمبانيا كوبيه الزجاج:سمك المادة وارتفاع الساق يميزان بين الأناقة والمتانة. ستشعر بالرقي عند شربه ولكن دون خوف من كسره بسهولة. ورغم أن الوعاء المدبب يساعد في إزاحة بعض السائل، فإن سكب 4 أونصات لا يزال يبدو وكأن شخصًا شرب نصف مشروبك من الدايقويري. كان هذا أحد الفائزين الأصليين لدينا، ولكنه غالبًا ما ينفد من المخزون.
- كوبيه ريدل فيريتاس:يصف لوكاس أكواب ريدل كوبيه بأنها "جميلة". وبفضل الكريستال الرقيق للغاية الذي تتميز به، وساقها الطويلة النحيلة، فإنها تعزز مظهر البار المنزلي. لكن الوعاء كان كبيرًا وواسعًا للغاية بحيث لا يتسع لكوكتيل بحجم معقول باردًا، وكان الكسر يشكل خطرًا.
- كوبيه باركونيك:على الرغم من أنها كانت متينة للغاية، وجدنا أن الوعاء كان واسعًا جدًا وضحلًا للحفاظ على المشروبات باردة بشكل كافٍ خلال فترة الاختبار التي استمرت 15 دقيقة.
- ليبي كوبيه ذات ألواح:إذا كنت ستختار الملمس، فأنت تهتم بالمظهر، فلماذا تختار كوبًا يبدو مصنوعًا آليًا مع خط في منتصف الوعاء؟ كان الوعاء أيضًا ضحلًا جدًا للحفاظ على المشروبات باردة بعد عدة رشفات.
- كؤوس كريستالية JoyJolt Bloom Coupeعلى الرغم من أننا أحببنا الطريقة التي ساعد بها شكل الزنبق في توجيه رائحة الكوكتيل إلى الأعلى، إلا أن خزائن الزجاج الخاصة بنا ليست طويلة بما يكفي لتخزين كأس الكوكتيل هذا، وكان وعاء الزجاج عميقًا جدًا لدرجة أن كوكتيل 3 أونصات بدا صغيرًا فيه.
- أكواب بار من جودينجر شامبانيا كوبيه:يبدو الأمر أشبه بشيء تستخدمه لتقديم الشربات وليس الكوكتيل، وكان ثقيلًا للغاية بحيث كان من الصعب استخدامه. بالإضافة إلى ذلك، لم يكن هناك أي شيء أنيق في احتساء المشروب من هذا الكوب السميك للغاية.
- نظارات سافاج كوبيه زجاجية عارية:على الرغم من أنها ليست رقيقة مثل كأس ريدل، إلا أن هذا الكأس كان طويلًا ورقيقًا بما يكفي لدرجة أننا كنا خائفين من كسره أثناء التقديم أو الغسيل. كما كان وعاء الكأس ضحلًا للغاية لدرجة أن المشروبات كانت تسخن فيه بسرعة كبيرة.
الأسئلة الشائعة
ما هو زجاج الكوبيه بالضبط ولماذا يسمى بهذا الاسم؟
كأس الكوبي هو كأس كوكتيل مزود بساق ووعاء دائري إلى حد ما وجوانب مستقيمة، وليس تلك المنحنية على شكل حرف V مثل كأس المارتيني على الطراز الحديث. إنه في الأساس وعاء صغير عريض على ساق. هناك بعض النظريات حول اسمه، لكن الأكثر ترجيحًا هو أنه سمي بهذا الاسم نسبة إلى الكلمة الفرنسية التي تعني "كأس"، وهي "كوبي".
ما هو الاستخدام المثالي لكأس الكوبيه؟
على الرغم من تصميمه في الأصل في ستينيات القرن السابع عشر لحمل الشمبانيا، إلا أن كأس الكوبيه ليس المفضل لدى الجميع للنبيذ الفوار، حيث تميل الفقاعات إلى التبدد بسرعة في وعائه المفتوح. يزعم الكثيرون أنه أفضل، في الواقع، للكوكتيلات التي يتم تقديمها "مرفوعة"، أي بدون ثلج. مع إحساسه القديم، فإنه يضفي لمسة تشبه ما قبل الحظر على كعكات البراندي، والكوكتيلات الجانبية، ومانهاتن، والدايكيري، وأنواع نيجروني، وحتى المارتيني - وخاصة تلك التي يتم تقديمها صغيرة ورطبة، كما كان يتم شربها تاريخيًا.
ما هو حجم كأس الكوبيه التقليدي؟
وبالمقارنة بأكواب المارتيني الضخمة على شكل حرف V في تسعينيات القرن العشرين، فإن أكواب الكوبيه العتيقة أصغر حجمًا - عادة أربع أو خمس أونصات. لكن الحجم الأمثل يعتمد على من يقدم المشروبات. ويفضل يارم كوبًا سعة 5.5 أونصة "لتركيبة سعة 3 أو 3.5 أونصة مع التخفيف المناسب"، كما يقول. ويتفق لوكاس معه. ويحب كاستيلو كوبه أكبر قليلًا؛ فسبع أونصات هي النقطة المفضلة لديه. ويلاحظ: "أي شيء أصغر سيكون صغيرًا جدًا بالنسبة للكوكتيل الكامل، وأي شيء أكبر سيجعل الكوكتيل يبدو وكأنه ينقصه السائل".
ما هو الحجم المناسب لكأس الكوبيه؟
تعتمد أغلب الكوكتيلات على حجم يتراوح بين 3 إلى 4 أونصات، لذا يجب أن يكون حجم كأس الكوكتيل خمس أونصات على الأقل. وفي الوقت نفسه، تبدو الأكواب الكبيرة غير ممتلئة، وقد يكون من الصعب احتساء الكوكتيل منها. الحجم المثالي لكأس الكوكتيل هو حوالي ست إلى سبع أونصات، مع مساحة صغيرة للتفضيل الشخصي.
لماذا نحن الخبراء
- للعثور على أفضل أكواب الكوبيه، قمنا باختبار تسعة منها. وقمنا بتقييم مدى راحة حملها والشرب منها، ومدى سهولة تنظيفها، والمزيد.
- هو كاتب مستقل وصحفي مرشح لجائزة جيمس بيرد والجمعية الدولية لصحفيي أمريكا.
- عملت بيتسي سابقًا في Saveur وZagat.
