وصفة كعك الكراث المقلي (شوي جيان باو)

للقشرة:

• 1 كوب دقيق متعدد الإستعمالات، بالإضافة إلى المزيد لإزالة الغبار

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرةخضروات أوزيت الفول السوداني

• 1/3 كوب ماء

للحشوة:

• 1 ملعقة كبيرة جمبري صغير مجفف

• 4 الى 6 كبير الكراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، أو حزمة كبيرة من الثوم المعمر الصيني أو الكراث الكامل

• 2 ملاعق كبيرةخضروات أوزيت الفول السوداني

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1/4 جنيه معكرونة النشا من الفاصوليا المجففة(معكرونة خيوط الفاصوليا)

• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

• 1/4 ملعقة صغيرة من المطحون الفلفل الأبيض، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

للطبخ:

• 2 ملاعق كبيرةخضروات أوزيت الفول السوداني

• 1/2 كوب ماء

1. للقشرة:امزجي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الزيت وكمية كافية من الماء حتى تتجمع العجينة على شكل كرة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى يصبح السطح ناعمًا، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. غطيها بالبلاستيك واتركيها جانبًا لترتاح لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.

2. للحشوة:في وعاء صغير، انقعي الجمبري المجفف في حوالي [1/4] كوب من الماء لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى ينضج قليلًا. صفيه وافرميه ناعمًا. افرمي الكراث ناعمًا.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن، أضيفي الجمبري المنقوع واطهيه مع التحريك حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الكراث مع الملح واطهيه مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج وتتبخر معظم العصائر، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون لديك حوالي كوب واحد من خليط الكراث.

4. اطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيها جيدًا. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، انقليها إلى لوح التقطيع واقطعيها بشكل خشن. يجب أن يكون لديك حوالي كوب واحد من المعكرونة المفرومة.

5. في وعاء، امزجي خليط الكراث المطبوخ والمعكرونة، ثم أضيفي زيت السمسم والفلفل الأبيض وتذوقي المزيج للتتبيل، وأضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

6. لتشكيل الكعكات، قسّم العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم. افرد كل واحدة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً إلى دائرة قطرها حوالي 4 بوصات. ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. أحضر حواف العجين بعناية إلى منتصف الكعكة لإغلاقها فوق الحشوة. تأكد من عدم وجود فجوات أو ثقوب. ضع الكعكات بحيث يكون الجانب المغلق لأسفل على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً عند الانتهاء من كل واحدة.

7. للطبخ:سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء محكم على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، رتبي أكبر عدد ممكن من الكعك في طبقة واحدة في المقلاة بحيث تظل القيعان متصلة تمامًا بالمقلاة (قد تحتاجين إلى العمل على دفعات). اطهي حتى يصبح القيعان بنيًا ذهبيًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الماء وقومي بتغطية المقلاة على الفور. اطهيها على البخار حتى يتحول لون العجين الموجود أعلى الكعك إلى شفاف وليس أبيض معتمًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. إذا كان لا يزال هناك سائل متبقي في المقلاة، اكشفي الغطاء واستمري في الطهي حتى يتبخر ويصبح الكعك مقرمشًا. قدميها على الفور.

تظهر هذه الوصفة في