شوربة الجزر والزنجبيل الحارة مع الهريسة

• 8 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم

• 1 متوسطةكراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الباهتة فقط،مقطعة بشكل ناعم(عن1/2 كوب)

• 1 صغير بصل، مفروم (حوالي 1 كوب)

• 2 قرنفل ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 2 ملعقة صغيرة)

• 1(2 بوصة)مقبض البابلزنجبيل، مقشرة ومفرومة ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون المطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

• 1 الى 2ملاعق كبيرة معجون الهريسة(انظر الملاحظات)

• 2 1/2 جنيه جزر، مقشرة ومقطعة بشكل خشن

• 1 1/2 ربع جالونقليل الصوديومخضروات محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر أومرق الدجاج(انظر الملاحظات)

• ملح كوشير

• 1/4 كوب الصنوبر

• 2 ملاعق كبيرة من المفروم أوراق البقدونس الطازجة

• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون2 ملاعق كبيرة عصير ليمونة واحدة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يذبل. أضيفي الكراث والبصل والثوم والزنجبيل واطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات ولكن لا تتحول إلى اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكمون والكزبرة ومعجون الهريسة واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحتهم، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الجزر وقلبي لتغطيته بمزيج التوابل. أضيفي المرق (انظر الملاحظة) وتبليه بقليل من الملح واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الجزر تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

2. في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي حبات الصنوبر، وخففي النار إلى درجة منخفضة، واطهيها مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحتها وتكتسب لونًا بنيًا جوزيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقليها إلى وعاء. اتركيها لتبرد لبضع لحظات، ثم أضيفي البقدونس وقشر الليمون وقليل من الملح.

3. عندما تنضج الجزر، انقلي نصف الحساء إلى الخلاط. شغلي الخلاط على أقل سرعة وزدي السرعة تدريجيًا إلى السرعة العالية. أثناء تشغيل الخلاط، رشي ببطء ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز المتبقي. انقلي الحساء إلى قدر نظيف، واضغطي عليه من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو مصفاة صينية إذا رغبت في ذلك. كرري نفس العملية مع الحساء المتبقي وملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون. عندما تهرس الحساء بالكامل، تبليه بالملح حسب الرغبة واخفقيه مع عصير الليمون.

4. قدم الحساء فورًا، وزينه بخليط الصنوبر والبقدونس.

معدات خاصة

خلاط

تظهر هذه الوصفة في