السباغيتي مع صلصة الطماطم الخام (السباغيتي مع صلصة الطماطم الخام بدون طهي) وصفة

تعتبر السباغيتي مع صلصة الطماطم النيئة احتفالاً بحموضة الطماطم الأكثر نضجاً وعصيراً والتي يمكنك العثور عليها في ذروة الصيف. خارج الوقت القصير للغاية الذي يعتبر موسم الطماطم المثالي، يمكنك في بعض الأحيان صنع نسخة جيدة من هذه الصلصة التي لا تحتاج إلى طهي باستخدام أفضل أنواع الطماطم الكرزية أو الطماطم الكوكتيل، ولكن هذه هي بعض الخيارات الوحيدة التي قد تكون لذيذة بما يكفي خارج الموسم لتستحق الجهد المبذول. بخلاف ذلك، ضع علامة على التقويم الخاص بك وانتظر.

هذه الصلصة بسيطة للغاية - فقط طماطم ناضجة مقطعة إلى مكعبات، وريحان طازج، وزيت زيتون بكر ممتاز، وثوم - هناك القليل من الأشياء التي يجب أن تُقال عنها بخلاف التأكيد على أهمية جودة الطماطم. الأول يتعلق بـتتطلب بعض الوصفات الخاصة بصلصة الطماطم النيئة هذه المهمة الشاقة بعض الشيء، وإذا أردت، يمكنك اتباع إرشاداتهم. لكنني لم أتناول قط معكرونة الطماطم النيئة، ثم بصقها، ثم صرخت بغضب: "من الذي ترك القشور والبذور على هذه الطماطم؟" لم تزعجني الطماطم الكاملة قط.لم يزعجني هذا الأمر أبدًاولا يزعجني هذا الأمر. بصراحة، هناك الكثير من النكهة في هذه البذور وسيكون من العار إهدارها.

الآن، لنتحدث عن الثوم. لقد شاهدت بعض مقاطع الفيديو التي خرجت من إيطاليا حيث يقوم الطاهي بدمج الثوم النيئ والبصل النيئ أو الكراث في الصلصة. وهذا في حد ذاته أمر مفاجئ بعض الشيء، حيث من المعتاد اختيار أحدهما وليس كليهما في الصلصات السريعة مثل هذه. هناك استثناءات كثيرة لمثل هذه التعميمات، لذلك قمت باختبارها، وأنتج المزيج صلصة لاذعة للغاية، على الأقل بالنسبة لي. أفضلها مع الثوم النيئ فقط، ولكن لا تتردد في استخدام البصل النيئ المفروم أو الكراث بدلاً من ذلك؛ استخدم الاثنين فقط إذا كنت تعرف المشكلة التي تثيرها. بغض النظر عما تفعله، أرجوك ألا تفعل ذلك.هذه الوصفة هي واحدة من تلك الحالات التي يؤدي فيها البرش العنيف إلى حرق الحلق بالثوم. من الأفضل بكثير فرم الثوم ناعماً بسكين حاد في هذه الوصفة.

على عكس العديد من وصفات المعكرونة الأخرى لدينا، حيث أكدنا على أهميةلا يهم هذا حقًا. هذا ليس طبق معكرونة ساخنًا مع صلصة حريرية تغطي كل معكرونة، بل هو سلطة على شكل معكرونة (باستثناء أنها لا تزال دافئة من حرارة المعكرونة، لأنه كما يعلم الجميع،*).

أنا فقط أمزح!

ما دامت الطماطم لديك ناضجة وعصيرة، وزيت الزيتون لديك بكر ممتاز، فستكون معكرونة السباغيتي الخاصة بك متبلة بشكل مثالي ولذيذة. أوه، شيء أخير: هذه الصلصة تكون أفضل عندما تخلط المكونات، وتضيف الملح، وتتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل خلط المعكرونة. الانتظار القصير يمنح الملح الوقت لاستخلاص بعض عصائر الطماطم، مما يجعلها طرية ويساعد في بناء الصلصة، ولكي تتغلغل نكهات الريحان والثوم في الزيت.

فبراير 2021

السباغيتي مع صلصة الطماطم الخام (السباغيتي مع صلصة الطماطم الخام بدون طهي) وصفة