وصفة بسيطة لزلابية لحم الخنزير والبصل الأخضر

لماذا يعمل؟

• 1 جنيه كتف الخنزيرأو لحم خنزير مقشّر من الأنسجة الضامة، ولكن مع بقاء الدهن سليمًا، ومقطعًا إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

• 1 1/2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

• 1/4 جنيه شريحة لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مجمدة

• 1 بيضة

• 2 ملاعق كبيرة مرق الدجاج، مرق لحم الخنزير، أو الماء البارد

• 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغأو شيري جاف

• 2 ملاعق صغيرة أنا الصفصاف

• 1/2 ملعقة صغيرة سكر

• 16 بصل أخضر، أجزاء بيضاء وخضراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• لفائف الزلابية الدائرية(إما تم شراؤها من المتجر، أو)

1. ضعي مكعبات لحم الخنزير والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. وزعي قطع لحم الخنزير على صينية خبز ذات حافة، مع ترك مسافة بين القطع ثم ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في التجمد، ولكن لا تزال قابلة للتشكيل.

2. في وعاء محضر الطعام، امزج لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المقدد والبيض والمرق وصلصة الصويا والسكر. استمر في الخفق حتى تتشكل عجينة خشنة ولا يزيد حجم قطع لحم الخنزير عن 1/8 بوصة، لمدة 20 ثانية تقريبًا. أضف الكراث إلى محضر الطعام واخفقه حتى يمتزج بالتساوي، لمدة 6 نبضات لمدة ثانية واحدة تقريبًا.

3. استخدمي عدة قشور في كل مرة، وضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل غلاف. استخدمي إصبعك لنشر كمية صغيرة من الماء حول حافة كل غلاف. أغلقي الغلافات عن طريق طيها إلى نصفين وثني أحد الجانبين 5 أو 6 مرات، مع الضغط على الحواف معًا أثناء ذلك. ضعي الزلابية الجاهزة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وافصليها لتجنب الالتصاق، وقومي بتغطية كل شيء بقطعة قماش نظيفة ورطبة.

4. قم بتغطية وعاء بخار الخيزران بأوراق الملفوف أو الخس الذابلة، أو قم بإنشاءضعي الزلابية في وعاء البخار، مع ترك مسافة صغيرة بين كل زلابية وأخرى فوق مقلاة بها ماء يغلي. اطهيها على البخار لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى تصبح القشرة شفافة وتنضج الحشوة. قدميها على الفور مع صلصة الصويا أو معجون الفلفل الحار أو خل تشينكيانج أو الخل الأسود أو خل الأرز العادي.

معدات خاصة

, باخرة الخيزران

اقرأ المزيد