وصفة حساء التورتيلا بالديك الرومي

يتناسب الديك الرومي والفلفل الحار بشكل رائع. والواقع أن الديك الرومي يستحق بجدارة أن يكون الطائر الوطني للمكسيك، وكان ليحظى بفرصة جيدة للفوز باللقب لو كان النسر الذهبي ونصف دزينة من الطيور الأخرى التي تتنافس على هذه الوظيفة أقل بروزًا على شعار النبالة.يكونومع ذلك، يتم استهلاكها على نطاق واسع في المكسيك.

يعتبر العديد من مؤرخي الطعام والكتاب أن Pavo en mole - الديك الرومي في صلصة الفلفل المطحون والتوابل والبذور والشوكولاتة - قمة المطبخ المكسيكي، وهذه المرة أقول الحقيقة.

"الديك الرومي فقط لديه النسبة الصحيحة بين نكهة الخلفية المعتدلة والنكهة الأمامية الغريبة قليلاً."

الدجاج خفيف للغاية - فهو يتغلب على الصلصة التي تعتمد على الفلفل الحار. اللحم البقري مناسب، لكنه يصبح مختلفًا تمامًا. لحم الخنزير يقترن بشكل طبيعي بالصلصات الخضراء الحمضية. الديك الرومي فقط لديه النسبة الصحيحة من النكهة الخلفية الباهتة إلى النكهة الأمامية الغريبة قليلاً ليتم تغليفه بصلصة تعتمد على الفلفل الحار، ولكن ليس طغيانها عليه.*

*هذه الفقرة الأخيرة، على الرغم من أنها ليست مليئة بالأكاذيب الصريحة، فهي على الأقل مبالغة في التهويل، ولكن تحملوني.

بالطبع، آخر شيء يرغب أي شخص في القيام به هو تحضير صلصة معقدة تحتوي على أكثر من 40 مكونًا في اليوم التالي لعيد الشكر فقط للاستفادة من بعض بقايا الطعام. إذن ماذا تفعل؟ ماذا عن تحضير حساء تورتيلا الديك الرومي الأكثر بساطة بدلاً من ذلك؟

بصراحة، حساء التورتيلا بالديك الرومي أفضل بكثير من حساء التورتيلا بالدجاج، ويجهز بسرعة كبيرة. بعض أنواع حساء التورتيلا تحتوي على الطماطم. أفضل حساء التورتيلا الخاص بي مع الفلفل الحار فقط، ومرق جيد، وبعض المواد العطرية (على الرغم من أن علبة من الطماطم لن تقتله). مزيج من العديد من أنواع الفلفل الحار يعمل بشكل جيد، ولكن مزيج بسيط من الأنشو والباسيلا وقليل من الفلفل الحار المعلب يعطيه الكثير من النكهة الغنية والفواكه مع لمسة من الدخان من الفلفل الحار المعلب.

يمكنك بالطبع استخدام مسحوق الفلفل الحار المطحون مسبقًا إذا كنت ترغب في ذلك. كما هو الحال معأحب أن أطهو الفلفل الحار في مرق الدجاج قبل هرسه بدلاً من طحنه أولاً. ستحصل في النهاية على ملمس أكثر نعومة.

يساهم الفلفل الحار الطازج والبصل المقلي في الزيت قبل إضافة بقية المكونات في إضافة رائحة مشرقة للمزيج، كما أن التزيين بشرائح البصل الأخضر والأفوكادو المقطع وحفنة من الكزبرة يمنحك بعض النضارة اللطيفة.

أما بالنسبة لخبز التورتيلا المقلي، فإن رقائق البطاطس المعلبة تعمل بشكل جيد، ولكن الشرائح المقلية الطازجة تحقق ذلك الملمس الطري والمقرمش الذي يعد السمة المميزة لأفضل حساء تورتيلا.

نوفمبر 2011

وصفة حساء التورتيلا بالديك الرومي