عشاء كسول في الطقس البارد: حساء الفاصولياء السوداء السهل في طنجرة الضغط مع النقانق المدخنة
تم التحديث بتاريخ 6 مارس 2019
لا أفهم تمامًا الحب الذي يسود البلاد تجاه الطناجر البطيئة. يقول الناس إنها مريحة، وإلى حد ما أفهم كيف هي كذلك، لكنها لا تزال تتطلب منك أن تتحلى بالقدر الكافي من التفكير المسبق لشراء المكونات وإعداد وجبتك قبل ساعات وساعات من تناولها بالفعل. ليس لدي الوقت لذلك. ولهذا السبب أحب طنجرة الضغط الخاصة بي أكثر بكثير من أي طنجرة بطيئة* - لأنني أستطيع تحضير نفس أنواع الأطباق المطهية ببطء، دون الحاجة إلى جزء "البطء" بالكامل.
على الرغم من ذلك، في عالم مثالي، سيكون لديك وحدة مشتركة، كما هو الحال لدينا في مطبخ اختبار SE.
إن حساء الفاصولياء السوداء هذا هو مثال رائع لما أتحدث عنه. ففي حالة الطهي البطيء، يتعين عليّ تحضيره في الليلة السابقة أو أول شيء في الصباح، ثم ضبطه على نار هادئة طوال اليوم، وكل هذا حتى يكون العشاء جاهزًا لي عندما أعود إلى المنزل لاحقًا. ولكن في حالة الطهي بالضغط، يمكنني رمي كل شيء في القدر عندما أعود إلى المنزل ويكون جاهزًا في غضون ساعة. وبصراحة، غالبًا ما يكون مذاقه أفضل، حيث يمكنني تحمير الأشياء في قدر الضغط أولاً للحصول على نكهة أعمق، وهي وظيفة تفتقر إليها العديد من الطهاة البطيئة.
لتحضير هذا الطبق السهل الذي يناسب الطقس البارد، أبدأ بقلي البصل والكرفس والثوم في القليل من الزيت حتى يتحول لونهم إلى البني. ثم أضيف الفطر المقطع إلى مكعبات وأطهوهم حتى يخرج عصيرهم، وتنضج هذه العصائر ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني. يضيف الفطر الكثير من النكهة مع الحد الأدنى من العمل - وهو أمر رائع بالنسبة لي. بعد ذلك، أضيف بعض قطع الأندويل، نقانق لحم الخنزير المدخنة على الطريقة الكريولية، وأطهوها لفترة وجيزة، ثم أضيف الفاصوليا السوداء المجففة ومرق الدجاج والأعشاب وأترك الطنجرة تعمل تحت ضغط عالٍ لمدة 40 دقيقة.
بينما يعمل الطباخ، أخلط القليل من الكمون المطحون وقشر الليمون مع الكريمة الحامضة للحصول على زينة منعشة ومنعشة. ثم أشرب البيرة. ثم أشرب بيرة أخرى. (هل رأيت مدى سهولة ذلك؟)
عندما يصبح الحساء جاهزًا، يصبح سميكًا بالفاصوليا الناعمة كالحرير ويفوح منه رائحة خفيفة من الدخان والثوم. وبإضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة، يصبح العشاء جاهزًا. وأنا أفضل هذا النوع من الطهي السريع على الطهي البطيء في أي يوم من أيام الأسبوع.
