وصفة سلطة مكونة من سبع طبقات مع الحمص والهندباء وصلصة الزبادي
تم التحديث في 14 مايو 2019
لماذا يعمل؟
- يمكن تحضير سلطة متعددة الطبقات مسبقًا - حتى قبل يوم واحد.
- إن استخدام الزبادي المتبل بدلاً من المايونيز يمنحك سلطة أخف مليئة بالنكهة.
- يؤدي تمليح الخيار إلى استخلاص السائل منه، والذي نستخدمه في الصلصة.
- يؤدي التخليل السريع للبصل الأحمر إلى تقليل حدته مع إضافة بعض الحموضة الحادة.
لنعترف بذلك: إن سلطة السبع طبقات ليست في الحقيقة سوى مايونيز مزين. ليس هذا بالضرورة أمراً سيئاً، ولكنها وجبة مشتركة بين أفراد العائلة ـ ليست بالضبط نوع الطبق الذي تقدمه في حفل عشاء أو تجمع في الأعياد. إنه أمر مؤسف، لأن سلطة السبع طبقات تقدم ميزة حقيقية حقيقية لطاهي المنزل المرهق: فهي مخصصة للتحضير مسبقاً. يمكنك تجميع كل شيء قبل عدة ساعات ووضعه على الطاولة دون الحاجة إلى المزيد من التزيين أو العبث. قررت أن أستفيد من الفكرة وأطورها قليلاً بإضافة بعض المكونات الأكثر ملاءمة للوجبات الموسمية والأعياد.
وصفة سلطة مكونة من سبع طبقات مع الحمص والهندباء وصلصة الزبادي
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 4 أونصات؛ 110 جرام)
- 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر (45 مل)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 خيارة متوسطة الحجم، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (حوالي 6 أونصات؛ 170 جرامًا)
- ملح كوشير
- 3/4 كوب زبادي على الطريقة اليونانية (175 مل)
- ملعقتان صغيرتان من عصير ليمونة واحدة (10 مل)
- حفنة من الشبت الطازج المفروم، بالإضافة إلى بعض السعف الصغيرة المخصصة للتزيين
- حفنة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى بعض الأوراق الصغيرة المخصصة للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (30 مل)
- 1 (15 أونصة؛ 440 مل) علبة من الحمص، مصفاة ومغسولة ومجففة
- 1 حبة كبيرة من الهندباء البلجيكية، منزوعة اللب، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول (حوالي 6 أونصات؛ 170 جرامًا)
- 2 ساق كرفس كبير، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة بشكل منحرف حاد (حوالي 3 أونصات؛ 90 جرام)، بالإضافة إلى بعض أوراق الكرفس المخصصة للتزيين
- 6 إلى 8 فجلات مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أونصات؛ 90 جرامًا)
- 3 أونصات من جبن الفيتا أو الجبن الأزرق المتفتت (90 جرامًا)
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الرمان (45 مل)
- ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس المحمصة (30 مل)
امزجي البصل والخل والسكر في وعاء صغير وقلبي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الخيار مع رشة كبيرة من الملح، ثم انقليه إلى مصفاة، وضعيه مرة أخرى فوق الوعاء، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يصفى.
امزجي الزبادي وعصير الليمون والشبت المفروم وأوراق النعناع المفرومة وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم. عندما يتم تصفية الخيار، اسكبي السائل المصفى في خليط الزبادي وقلبي المكونات حتى تمتزج. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
لتحضير السلطة، ضعي الحمص في قاع وعاء تقديم كبير. أضيفي الهندباء، وافرديها في طبقة متساوية، ثم الخيار. أضيفي البصل، وتخلصي من أي خل زائد لا يلتصق بسطحه. أضيفي الكرفس والفجل.
ضعي خليط الزبادي فوق السلطة، وافرديه بظهر ملعقة أو ملعقة مسطحة صغيرة في طبقة متساوية. رشي الجبن المتفتت. يمكن تحضير السلطة قبل يوم واحد. لفيها بالبلاستيك واحفظيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
للتقديم، رشّي الطبق بحبات الرمان وبذور عباد الشمس، وزيّنيه بأوراق النعناع وأغصان الشبت وأوراق الكرفس، ثم قدّميه.
