وصفة الطماطم المشوية والكوسة والبطاطس مع تشارنوشكا

• 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• 4 كوسة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة
• 8 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من التشرنوشكا المحمصة والمطحونة قليلًا
• 5 حبات بطاطس يوكون جولد كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
• 1/3 كوب زيت زيتون

1. اضبطي الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. ضعي الرفين بحيث يكونان قريبين من المنتصف.

2. في وعاء كبير، اخلطي البطاطس مع نصف كمية زيت الزيتون وقليل من الملح. تأكدي من تغطيتها بالكامل. عندما تصل درجة حرارة الفرن إلى حوالي 250 درجة فهرنهايت، انقلي البطاطس إلى مقلاة أو اثنتين من الحديد الزهر وضعيها في الرف السفلي من الفرن. سيؤدي استخدام الحديد الزهر والبدء في فرن منخفض الحرارة إلى جعل البطاطس مقرمشة بشكل يسيل له اللعاب.

3. اتركي البطاطس جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. وفي هذه الأثناء، حضّري المكونات المتبقية وضعيها في نفس الوعاء الكبير مع رشة ملح ثقيلة. انقليها إلى صينية خبز وافرديها بحيث تكون كلها في طبقة واحدة.

4. بعد حوالي 20 دقيقة، أضف الطماطم والكوسة إلى الرف الآخر وتحقق من البطاطس. إذا كان من الممكن تمرير ملعقة معدنية رفيعة تحتها دون مقاومة كبيرة وكان الجزء السفلي بنيًا ذهبيًا غامقًا، فقم بتقليبها ونشرها بحيث تكون مرة أخرى في طبقة واحدة. إذا كانت عالقة أو لم تتحول إلى اللون البني تمامًا، اتركها كما هي.

5. بعد ذلك، كل 10 دقائق، تحقق من البطاطس وقلّبها حسب الحاجة. من المرجح أن تنتهي عملية الطهي لأن الطماطم والكوسة أصبحت طرية وأطلقت الكثير من العصائر، وهذا هو الوقت الذي تنضج فيه (لن تتكرمل حقًا بسبب كل هذه الرطوبة). أخرج جميع المكونات من الفرن واخلطها في طبق قبل التقديم مباشرة.

معدات خاصة

صينية نصف ورقة، مقلاة واحدة أو اثنتين من الحديد الزهر

تظهر هذه الوصفة في