وصفة البصل المحمص مع صلصة الزبدة الحلوة الحامضة

هذه وصفة بسيطة لتحضير بصل مشوي لذيذ في صلصة زبدة حلوة حامضة. ولكنها أيضًا مثال على مدى صعوبة إعداد وصفات بسيطة في بعض الأحيان.

في هذه الحالة، كان التحدي بالنسبة لي هو درجة حرارة الفرن. كل شيء آخر في هذه الوصفة واضح للغاية - المكونات تشمل الكراث والزبدة والسكر والخل والملح، وكان من السهل جدًا معرفة النسبة الأفضل. كانت المشكلة أنه مع كل خطوة في عملية الاختبار، لم تعد درجة حرارة الفرن التي اعتقدت أنها ستعمل.

بدأت بمحاولة تحديد درجة الحرارة المناسبة لشواء الكراث عن طريق إجراء اختبار بسيط جنبًا إلى جنب للكراث المطبوخ عند 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) و400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، وطلائهما بقليل من الزيت والملح. بعد هذا الاختبار، استنتجت أن درجة حرارة مثل 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ستكون النقطة المثالية.

ولكن بعد ذلك، قمت بإضافة التزجيج وتغير كل شيء. لأن الزبدة تحتوي على بعض الماء، ولأن الخل يضيف أيضًا الماء إلى المقلاة، لم يتحول لون البصل إلى اللون البني بدرجة كافية عند هذه الدرجة من الحرارة. وبمزيد من العبث والاختبار، انتهيت إلى وصفة ناجحة، ولكنني أشجعك على مراقبة البصل أثناء تحميصه: إذا لم يكتسب اللون الكافي، فقم بزيادة درجة حرارة الفرن؛ وإذا تحول لونه إلى البني بسرعة كبيرة، فقم بخفضها.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذه الوصفة تعمل مع أنواع متعددة من السكر والخل. لقد جربتها مع خل الشيري وخل التفاح والخل البلسمي، بالإضافة إلى السكر الحبيبي وسكر الديميرارا. جميعها تعمل، كما أظن، كما تعمل الخيارات الأخرى.

وهنا كيف يأتي كل شيء معًا.

ابدئي بتذويب الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب. أضيفي الخل واتركيه حتى يغلي، واتركيه حتى يتشكل طبقة من الصوص.

يضيف القليل من الزعتر نكهة رائعة. أضف البصل الأخضر وقلّبه حتى يغطى بالصلصة. ثم انقله إلى الفرن واطبخه حتى يكتسب اللون البني ويصبح طريًا. ومن الجدير بالذكر أنه في الأعياد، يمكن تحضير هذه الوصفة قبل يوم أو يومين وإعادة تسخينها قبل التقديم.

من السهل جدًا أن يتمكن الديك الرومي من تحضيره... إذا لم يكن الديك الرومي ينتظر دوره في الفرن بالفعل.

نوفمبر 2014

وصفة البصل المحمص مع صلصة الزبدة الحلوة الحامضة